Sempre há relatos de envenenamento com frutos amargos de cabaça. Explicamos como as substâncias amargas entram na abóbora e quão perigosas elas são.
De aromas levemente doces a muito nozes - a abóbora simplesmente tem um sabor incrivelmente bom. E especialmente nos meses frios, os pratos quentes de abóbora são parte integrante do nosso menu. No entanto, você deve ter cuidado com qual abóbora você escolhe comer.
Cabaças Venenosas: As Cabaças Amargas são Perigosas?
A resposta mais curta para esta pergunta é: Sim, abóboras de sabor muito amargo são venenosas e nunca devem ser comidas. Todos os membros da família Cucurbitaceae - como Abóbora (Cucurbita maxima, C. moschata & C. pepo ), abobrinha (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina) e pepino (Cucumis sativus) - podem conter substâncias amargas perigosas para os seres humanos. Essas chamadas cucurbitacinas ocorrem naturalmente nas formas originais de nossas abóboras e pepinos. Se forem ingeridas frutas contendo altos níveis de substâncias amargas de cucurbitacina, o corpo humano reage com sintomas típicos de envenenamento, como náuseas, vômitos e diarréia. Também houve mortes. Um aposentado comeu abobrinha muito amarga em uma caçarola em 2015 e morreu tragicamente como resultado. Portanto, é muito importante que você nunca coma abóboras, abobrinhas, etc. com um sabor nitidamente amargo!
Se você já comeu uma abóbora amarga e venenosa, quantidades maiores de substâncias amargas levarão rapidamente a náuseas, vômitos e problemas intestinais. Tal como acontece com muitos distúrbios gastrointestinais, se os sintomas persistirem, pode ocorrer uma desidratação perigosa. Portanto, se você tiver sintomas mais graves depois de comer cabaças amargas, definitivamente deve consultar um médico.
Variedades de abóboras venenosas: quais abóboras são venenosas?
Em muitos anos de trabalho de reprodução, os humanos foram capazes de selecionar variantes livres de substâncias amargas e propagá-las ainda mais. nosementes certificadas de propagação profissional, é quase impossível que uma cabaça amarga se desenvolva a partir dela. No entanto, acontece na natureza que os genes decisivos para as substâncias amargas reaparecem na próxima geração devido a mutações reversas ou cruzamentos com variedades selvagens. As cucurbitáceas preferem a polinização cruzada, o que obviamente significa que diferentes variedades podem se cruzar muito rapidamente, a menos que isso seja evitado por métodos de reprodução adequados.
Abóboras de jardim, como butternut, abóbora almiscarada e Hokkaido de sementes certificadas, geralmente podem ser cultivadas e apreciadas sem problemas. Como já mencionado, as substâncias amargas também não podem ser excluídas 100% aqui. Assim que a abóbora estiver amarga, deixe-a em paz. Ao menor sinal, sempre recomendamos não comer a fruta e cuspir o amargo imediatamente.
Nota: Em casos excepcionais, você também pode encontrar abóboras com cucurbitacina - como as cabaças de Hokkaido amargas - no supermercado, embora os produtores usem sementes certificadas. A abóbora é um produto natural em que mutações reversas espontâneas ou sementes cruzadas não homogêneas nunca podem ser completamente descartadas.
Certas subespécies e variedades que são resumidas sob o termo "abóbora ornamental" são fundamentalmente inadequadas para a Adequado para consumo.
Abóboras sem amargura
Apesar do perigo das cucurbitacinas amargas, você pode cultivar abóboras e cucurbitáceas com segurança em seu próprio jardim se seguir algumas regras básicas:
As sementes que você compra são muito provavelmente seguras. É claro que os produtores profissionais conhecem os problemas das cucurbitáceas e usam métodos apropriados de acordo. No entanto, mutações aleatórias em sementes compradas sempre podem levar a uma síntese funcional da substância amarga - a culpa por isso não é necessariamente do produtor, mas da Mãe Natureza. Definitivamente, planejou mutações constantes no genoma.
Cabaças ornamentais geralmente não são adequadas para consumo. Não foram criadas principalmente para consumo, mas como ornamentos e, portanto, muitas vezes contêm osubstâncias amargas perigosas que não devem entrar no corpo humano em grandes quantidades. Abóboras decorativas são perfeitas para decorações de outono, mas não são adequadas para a cozinha. No entanto, as cabaças ornamentais geralmente são tão duras quando maduras que dificilmente você pode cortá-las com uma faca de cozinha. Uma exceção são os hambúrgueres com nervuras de topo plano, que são comidos jovens e macios como abobrinhas e usados como abóboras ornamentais quando duros e maduros. No entanto, se você não tiver certeza se tem uma abóbora ornamental comestível à sua frente, é melhor usá-la apenas para decoração.
Mesmo o estresse severo nas plantas pode levar a frutos amargos. Isso se aplica em particular a variedades em que a síntese de substâncias amargas não foi interrompida pela reprodução, mas apenas para baixo -regulamentado. Infestações de pragas, seca, medidas de poda ou estresse térmico podem, portanto, dar um sabor amargo às abóboras e cucurbitáceas.
Tenha cuidado ao propagar suas próprias sementes de abóbora. Abóboras ornamentais e comestíveis podem ser cultivadas lado a lado no jardim sem problemas. O perigo das substâncias amargas está apenas na próxima geração, ou seja, quando você colhe sementes das abóboras polinizadas livremente e as planta no ano seguinte. Na maioria dos casos de envenenamento com abóbora ou abobrinha de sabor amargo, as plantas foram simplesmente polinizadas livremente por insetos. Para ter maior probabilidade de colher sementes seguras e usá-las para produzir cabaças não amargas no ano seguinte, você precisa proteger uma ou mais flores femininas da polinização, selando-as com uma fita antes de abrir. Desta forma, nenhum inseto pode chegar ao estigma para polinizar. Quando a flor estiver totalmente desenvolvida, entre em uma flor masculina com um pincel limpo, abra a flor feminina e transfira o pólen com a mão. Em seguida, feche a flor feminina novamente. Marque a flor polinizada e use apenas a semente da fruta que se desenvolveu aqui para posterior propagação.
A variedade de cores e formas das abóboras é enorme. Em nosso artigo de variedades você encontrará uma visão geral dos mais diversos tipos e variedades de abóboras.