Bálsamo de limão é uma erva vigorosa e fácil de cuidar. Não só tem um sabor delicioso fresco, mas também pode ser seco e processado.
Plantar e cuidar da erva-cidreira (Melissa officinalis) é muito fácil e costuma se espalhar bem no jardim. Além de dicas de como conservá-lo, também preparamos para você algumas sugestões de como usar a erva-cidreira na cozinha.
Colheita de Erva-cidreira
A erva-cidreira pode ser cortada até quatro vezes por ano sem hesitação para trazer uma colheita exuberante. Graças à alegria pronunciada de crescimento da erva-cidreira, ela sempre sai de novo sem se impressionar. No entanto, existem alguns pontos a serem considerados ao colher a erva-cidreira:
- Corte os brotos no máximo 10 cm acima da superfície do solo.
- Você também pode colher folhas individuais para uso fresco.
- É melhor colher antes da floração da erva-cidreira, pois as folhas ficam mais aromáticas.
- Se você quiser armazenar erva-cidreira seca, você deve cortar com mais ousadia, pois elas podem ser amarradas em cachos para secar facilmente.
Dica: Existe uma maneira de estender o período de colheita da erva-cidreira perfumada e saborosa. Para isso, uma poda completa da cultura é realizada pouco antes da floração, o que atrasa a floração.
Importante: Pouco antes de a erva-cidreira secar no outono, nenhuma poda mais radical deve ser realizada. As partes secas da planta acima do solo ajudam a erva-cidreira durante o inverno, formando uma camada protetora isolante.
Para que a erva-cidreira tenha um sabor intenso, a nutrição correta da planta desempenha um papel importante. Suplementos nutricionais regulares são essenciais para muitas ervas. A fertilização orgânica, por exemplo, com nosso fertilizante orgânico universal Plantura, é particularmente recomendada para eles. Nosso fertilizante é aprovado para agricultura orgânica e passaa maior parte dos ingredientes orgânicos. O fertilizante de longa duração dura muito tempo e fornece à erva-cidreira todos os nutrientes necessários para um crescimento saudável e folhas aromáticas.
Armazenamento: Secar e Congelar
Como a erva-cidreira é muito vigorosa, geralmente você obtém uma colheita generosa e não pode usar tudo. A erva-cidreira tem um sabor melhor quando recém colhida, mas às vezes também precisa ser armazenada - especialmente se os suprimentos forem usados para preencher a estação fria. Aqui estão algumas dicas para armazenar erva-cidreira:
- É melhor usar a erva-cidreira recém colhida, porque assim ela é mais aromática.
- Embrulhado em papel-toalha úmido, ele dura alguns dias na geladeira. Alternativamente, ele pode simplesmente ser colocado em um vaso e colocado em um local sombreado na cozinha.
- Para prolongar a vida útil da erva-cidreira, ela pode ser seca ou congelada.
Dica: Se você deve secar ou congelar a erva-cidreira depende inteiramente do uso. O aroma é melhor preservado quando congelado, mas seco ainda pode ser usado como erva medicinal, por exemplo, como aditivo de banho ou infusão.
Bálsamo de limão seco
Como muitas outras ervas, a erva-cidreira pode ser seca para prolongar sua vida útil. Infelizmente, perde o aroma, mas ainda pode ser consumido como chá. A maneira mais fácil é amarrar os brotos cortados em pequenos buquês e pendurá-los de cabeça para baixo. Não lave a erva-cidreira, apenas sacuda a sujeira ou tire o pó das folhas. O local para secagem deve ser escuro, quente e seco. Por exemplo, salas de secagem para lavanderia ou um galpão de jardim coberto no verão são perfeitos. O processo de secagem está completo quando as folhas farfalham ao serem movidas, idealmente após cerca de quatro dias.
As folhas são agora colocadas em frascos herméticos e armazenadas em local escuro e seco. A erva-cidreira seca dura vários meses e é particularmente adequada para uso como erva medicinal.
Você também pode acelerar o processo de secagem, por exemplo, secando as folhas cobiçadas no forno a uma temperatura baixa abaixo de 40 °C. No entanto, este procedimento é menos suave e pode levar a uma perda ainda maiorintensidade do aroma de chumbo.
Dica: Para a secagem, a colheita da erva-cidreira deve ocorrer definitivamente quando o aroma for mais intenso. Portanto, é melhor colher um pouco antes da floração em uma manhã ensolarada da semana. Chuva e escuridão também afetam o sabor.
Congelar Erva-cidreira
Se ainda houver espaço no freezer, você pode congelar a erva-cidreira sem problemas. As folhas individuais são espalhadas em uma assadeira ou tábua e colocadas no freezer por meia hora. Eles podem então ser preenchidos em latas ou sacos para economizar espaço e congelados ainda mais. Desta forma, as folhas não grudam e podem ser usadas individualmente. Você também pode cortar as folhas antes de congelar e colocá-las em formas de cubos de gelo com um pouco de água. São ideais para aromatizar bebidas. Aliás, uma clara vantagem em relação à secagem de erva-cidreira é a redução da perda de aroma ao congelar.
Use erva-cidreira
Bálsamo de limão não deve ser considerado apenas como uma erva medicinal. A erva-cidreira também é usada na cozinha e pode adicionar uma nota interessante e sutil. Além do chá de erva-cidreira, existem algumas outras receitas de erva-cidreira. Damos algumas sugestões de como usar a erva-cidreira:
- Peixe: Erva-cidreira combina bem com peixe. Se for cozido lentamente no forno, pode-se adicionar um punhado de erva-cidreira, que dará seu aroma. Corte em pedaços pequenos e polvilhe fresco sobre o prato, o sabor da erva-cidreira fica ainda mais intenso.
- Saladas e molhos de verão: Muitos molhos e saladas são temperados com limão. Alternativamente, este aroma também pode ser coberto pela erva-cidreira. Ele também oferece um deleite fresco e de verão.
- Doces e geleias: Bálsamo de limão pode ser usado como um componente adicional de sabor em compotas e geleias e dá a tudo um frescor tocar. Você encontrará uma grande variedade de receitas com groselhas, cereja-baunilha ou laranja-gengibre.
- Sirup: A erva-cidreira também traz um sabor agradavelmente fresco ao xarope. Você pode descobrir como fazer xarope de erva-cidreira em nossa receita:
- Misture 100 g de folhas de erva-cidreira picadas com 4 colheres de açúcar, deixe repousar 4 horassair.
- Ferva 300 g de açúcar com 600 ml de água.
- Adicione as raspas e o suco de 2 limões orgânicos e as ervas, retire do fogo e deixe descansar por 30 minutos.
- Primeiro filtre em uma peneira fina, depois novamente em uma toalha de cozinha.
- Referva a calda filtrada até engrossar e despeje em uma garrafa lavada com água fervente.
- Doces e sobremesas: A erva-cidreira também está sendo cada vez mais usada em sorvetes e doces assados. Um sorvete de erva-cidreira com a erva como protagonista principal pode ser uma excitante sobremesa de verão.
- Pesto e marinadas: As ervas são os principais atores em pestos e marinadas e podem ser o foco do paladar aqui. A erva-cidreira também é ideal para esse uso.
Efeito da erva-cidreira como erva medicinal
Bálsamo de limão provou ser uma erva medicinal por séculos - e com tanto sucesso que foi nomeado "Planta Medicinal do Ano 1988". Contém, entre outras coisas, óleos essenciais, taninos e flavonóides. Estes são responsáveis pelo efeito calmante, mas também anti-inflamatório e antibacteriano da erva-cidreira. Você também pode ralar a erva-cidreira e aplicá-la na pele, mas geralmente é simplesmente preparada como um chá. A erva-cidreira também é usada como infusão para inalação. Folhas recém-colhidas do jardim ou folhas secas podem ser usadas para isso. O chá de erva-cidreira tem um efeito benéfico e desdobra seu efeito positivo em vários tipos de queixas:
- Agitação, nervosismo e estresse
- Queixas gerais no trato gastrointestinal
- Dor de garganta e tosse
- Inflamação na cavidade oral
- Herpes (aplicação externa)
Dica: A erva-cidreira também pode ajudar a manter os mosquitos afastados, pois os pequenos insetos não gostam nada do cheiro. Esmagada na pele, a erva pode manter as pragas afastadas ou ajudar com picadas depois.
A erva-cidreira é venenosa?
Basicamente, a erva-cidreira não é venenosa, mas contém substâncias que ajudam contra distúrbios do sono e problemas digestivos, entre outras coisas. No entanto, deve-se evitar queTomar erva-cidreira em grandes quantidades e por longos períodos de tempo. Além disso, não deve-se ferver muita erva-cidreira em pouca água para evitar um efeito muito forte.
A erva não é perigosa para animais de estimação. A erva-cidreira também pode acalmar os coelhos e também não é um problema para os gatos.
Dica: As folhas de erva-cidreira também são excelentes como aditivo de banho e revelam seu aroma e efeito calmante.
Cultivar erva-cidreira em seu próprio jardim vale a pena tanto para gourmets quanto para uso como uma erva medicinal benéfica.