O tubérculo é um alimento básico importante em muitos países tropicais. Plantura dá uma visão emocionante sobre o mundo da mandioca.
A planta da mandioca - também conhecida pelos nomes mandioca, mandioca ou mandioca - agora é cultivada no cinturão tropical úmido ao redor do mundo - na América Latina, Ásia e África. Os agricultores nigerianos são os líderes absolutos no cultivo da mandioca. A mandioca na verdade vem das regiões tropicais da América do Sul e acabou chegando a outros continentes como planta cultivada. A planta já é cultivada há cerca de 4.000 anos.
Curiosidades sobre a mandioca
Mandioca, um membro da família spurge (Euphorbiaceae), é um arbusto perene de dois a cinco metros de altura. Como outras plantas de spurge, a mandioca tem tubos de leite passando por ela. Estes liberam um suco esbranquiçado quando feridos. Seus ramos cinza-prateados a marrons estão dispostos em espiral. Abaixo do solo, a mandioca forma inicialmente uma espécie de raiz principal, cujas raízes laterais fibrosas engrossam e formam grandes nódulos radiculares fusiformes. São precisamente esses tubérculos amiláceos que são colhidos. Estes têm de 30 a 100 centímetros de comprimento, 5 a 10 centímetros de espessura e podem pesar até 15 quilos. Os nódulos radiculares bastante discretos são de madeira e marrom escuro por fora e claro a avermelhado por dentro.
O que a batata é para nós, a mandioca é para os trópicos. Como um dos alimentos básicos mais importantes e antigos, a mandioca alimenta até 500 milhões de pessoas em todo o mundo. Algumas variedades são doces, outras um pouco amargas. A razão para isso é o ácido cianídrico extremamente tóxico contido em todas as variedades de mandioca, que pode ser neutralizado por fervura ou secagem. Dependendo do teor de ácido cianídrico, os tubérculos são divididos em variedades doces e amargas. Além disso, o tubérculo da raiz pode mostrar vários ingredientes valiosos. Estes incluem ferro, cálcio, fósforo, potássio e vitamina C. O tubérculo de mandioca também é caracterizado por um teor muito alto de amido e é um bom fornecedor de carboidratos.
A mandioca tem a grande vantagem de poder ser colhida e exportada durante todo o ano e não só trazer rendimentos muito altos com pouco esforço, mas também que os tubérculos também podem permanecer no solo por dois a três anos sem estragar. No entanto, quando o tubérculo é colhido, deve ser processado rapidamente. As raízes colhidas ficam ruins após 48 a 72 horas. Além do resfriamento, o revestimento com cera é o método mais comum de preservação para exportação.
Desafiando as Mudanças Climáticas
A planta da mandioca é felizmente pouco exigente e cresce bem em solos pobres e ácidos e em condições climáticas relativamente secas. Pode resistir ao calor e à seca e precisa de pouco ou nenhum fertilizante para crescer. Além disso, a mandioca enriquece o solo com nutrientes valiosos. Isso é particularmente valioso em relação às consequências das mudanças climáticas. Porque muitos agricultores na África, por exemplo, muitas vezes têm que viver com colheitas fracas devido à seca, solo pobre em nutrientes e estações chuvosas irregulares. Embora muitas plantas úteis sejam incapazes de lidar com essas flutuações climáticas, o tubérculo milagroso da mandioca resistiu aos extremos muito bem até agora.
Uso da mandioca
Mandioca ou mandioca ainda é uma raridade culinária entre nós. Em muitas partes do mundo, no entanto, o tubérculo é parte integrante da dieta. Os métodos de preparação e o número de produtos de mandioca variam de continente para continente e de país para país. Na América do Sul, por exemplo, os tubérculos são descascados, moídos e embebidos. Depois de alguns dias, a massa é prensada e assada no forno. A farinha de mandioca, também conhecida como farinha, é o que resta na prensa. Isso é usado para fazer pão achatado, molhos, sopas e até bebidas alcoólicas. Assada e frita na manteiga, a farinha é um acompanhamento ideal para a carne chamada farofa. A farinha de mandioca também pode ser usada de maneira semelhante à farinha de trigo e é usada como substituto alimentar no caso de alergias a grãos. Um subproduto da produção da farinha de mandioca é o amido, que quando torrado também é conhecido como tapioca. Quando esmagado, também se torna um alimento popular para animais.
Na verdade, é incrível que os tubérculos de mandioca não sejam mais procurados aqui. Embora os vegetais estejam nas prateleiras de vegetais em alguns lugares, quase apenas os conhecedores da culinária os compram. Claro, sempre tem um sabor melhor preparado da maneira tradicional no local.Portanto, em sua próxima viagem à América do Sul, Ásia ou África, você deve ficar de olhos abertos para a mandioca.
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