As folhas de louro dão um grande sabor a muitos pratos. Mostramos o que deve ser considerado no cultivo para colher a folhagem aromática em casa.
O verdadeiro louro (Laurus nobilis) vem originalmente do Oriente Próximo. Laurus é o gênero de louro pertencente à família do louro (Lauraceae). A Alemanha é conhecida mundialmente pelo suposto prato nacional, o chucrute. Além de cravo e bagas de zimbro, as folhas de louro fazem parte da preparação para realmente torná-lo o que o chucrute saudável significa para nós. Em outras regiões, o nobre louro também é popularmente conhecido como Daphne. De acordo com um mito, a ninfa Daphne se transformou em um loureiro para escapar do imortalmente apaixonado Apolo. Na Roma antiga, a planta de louro era sagrada e uma coroa de louros encadernada era usada como cocar no Império para mostrar poder e status elevado.
Laurel: crescendo em seu próprio jardim
Devido à excelente aptidão das folhas de louro para cozinhar, o cultivo em seu próprio jardim é desejável. Mas isso não é facilmente possível. Mostraremos o que precisa ser considerado para que o verdadeiro louro tenha lugar em seu próprio jardim.
O local perfeito para louros
O verdadeiro louro, que vem do Oriente Médio, gosta de sol. Mas você não deve começar imediatamente e cavar um buraco na cama. Além do sol, a sempre-viva valoriza ainda mais o calor. Quando cultivada em canteiros na maioria das regiões da Alemanha, as chances desta planta de louro sobreviver mesmo com uma geada leve são extremamente baixas. É melhor optar pelo cultivo em vaso como medida de precaução. Um substrato bem drenado com uma certa quantidade de areia deve ser escolhido para esse fim. Pode ter um alto teor de nutrientes e também deve ter boa retenção de água.
Aumentar Laurel
O verdadeiro louro pode ser propagado tanto por semeadura quanto por estacas. Para isso, as frutas frescas são pré-tratadas em água por dois dias. Depois disso, você pode levá-los inteiroscoloque areia comum e cubra com amido de semente. No entanto, a semente de louro só deve ser semeada fresca, pois sua capacidade de germinar se degrada muito rapidamente. Para poder colher as sementes, uma planta feminina deve estar presente. As plantas de louro formam apenas flores femininas ou apenas masculinas em uma planta (dioica). A propagação a partir de estacas é feita em agosto ou setembro. Basta cortar brotos de até 20 cm de comprimento ainda jovens e não lenhosos e colocá-los em um substrato permeável. Naturalmente, a alta umidade também deve ser assegurada ao propagar estacas de louro.
Regar e fertilizar louros
O louro não gosta nem muito molhado nem muito seco. No entanto, deve ser regada com frequência, especialmente no verão. Para reduzir a necessidade de água do arbusto perene, o balde deve ser colocado em um local protegido do vento. Também é aconselhável regar o louro duas vezes por semana, mas depois vigorosamente, em vez de regar todos os dias. As raízes muito finas do louro, que evitam a umidade constante, também estão felizes com isso. Mas as raízes não apenas evitam o encharcamento - elas também são muito sensíveis ao sal. É por isso que a água da chuva com baixo teor de sal deve sempre ser usada para regar.
Você não precisa necessariamente fertilizar o louro real no vaso ou na cama. Muitas vezes é suficiente selecionar um substrato bem fertilizado, como nosso solo orgânico universal Plantura e replantá-lo regularmente a cada dois anos. Claro, um balde maior deve ser usado para poder envolver o torrão com um pouco de solo novo. Se você rasgar a raiz com um gancho, isso estimula o sistema radicular fino a se ramificar.
Você pode saber mais sobre como regar e fertilizar o louro aqui.
Cuidados com os louros
O louro amante do calor não se sente realmente em casa em nossas latitudes. Com exceção de regiões amenas, como o Lago Constança ou o Baixo Reno, não sobrevive ileso ao inverno aqui. Portanto, é melhor cultivar a planta aromática de louro em um balde e colocá-la em um local sem geadas, mas claro, no inverno. Mas tenha cuidado: a rega não deve ser completamente interrompida mesmo na estação fria, caso contrário o louro voltarásaindo da hibernação com muitas folhas marrons e amarelas.
A poda deve ser feita regularmente para manter o arbusto em forma. Em qualquer caso, você deve fazer o esforço e cortar à mão. Ao cortar com um corta-sebes, muitas folhas são frequentemente trituradas e, portanto, oferecem pontos de entrada perigosos para patógenos. Deve ser podada em março. Você pode até criar uma topiaria a partir do louro real e, assim, convertê-lo em um elemento decorativo no jardim. Se o louro voltar do inverno seco e radicalmente desfolhado, uma poda radical pode garantir uma segunda primavera de vida e um novo crescimento de novos rebentos.
Você deve tomar cuidado com a infestação de cochonilhas no louro. Se as pragas forem detectadas cedo o suficiente, elas podem simplesmente ser coletadas. No entanto, se houver muitos ao longo do tempo sem intervenção, o uso de um pesticida logo não poderá mais ser evitado para preservar a planta. Dependendo do agente, as folhas não devem mais ser usadas para temperar.
Você pode encontrar mais informações sobre como cuidar de louros em nosso artigo especial.
variedades de louro e espécies semelhantes
Não existe uma grande variedade de Laurus nobilis no mercado da Europa Central. No entanto, se você sabe exatamente o que procura, pode pelo menos se apossar das raridades em lojas online especializadas. Apresentamos as variedades e suas características:
- Aurea: folhagem amarela dourada; particularmente sensível ao vento frio.
- Angustifolia: folhagem mais estreita; sensível à geada; crescimento lento.
- Saratoga: folhagem clássica e hábito ordinário; necessidade de água relativamente baixa; bom para solos magros.
Espécies semelhantes: Não só Laurus nobilis tem folhagem picante
Além do verdadeiro louro, existem algumas outras espécies que são populares para o cultivo por causa de sua folhagem aromática. Apenas alguns deles também pertencem à família do louro (Lauraceae). Em termos de sabor, eles geralmente diferem muito do louro real.
- loureiro-da-índia (Cinnamomum tamala): cresce no Himalaia; As folhas adicionam uma nota de canela.
- Louro indonésio (Pimenta californica): popular na culinária do Sudeste Asiático; semelhante ao verdadeiro louro usado aqui.
- West Indian Laurel (Pimenta racemosa): o óleo é obtido das folhas colhidas; Nota que lembra o aroma de cravo; óleo devetêm um efeito anti-séptico.
Os nomes triviais estão sempre relacionados a uma região específica, pois geralmente são conhecidos apenas aqui e são usados como ervas.
Após o cultivo bem sucedido, você pode colher. Aprenda a colher e armazenar louro neste artigo.