- Colhendo as ervilhas: a hora certa
- Procedimento paraColhendo Ervilhas
- Uso de ervilhas: com ou sem vagem?
- Congelar ervilhas e armazená-las corretamente
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O cultivo bem sucedido da planta de ervilha é seguido pela colheita e armazenamento. Tudo o que você precisa saber sobre como colher e armazenar ervilhas corretamente pode ser encontrado aqui.
As plantas de ervilha (Pisum sativum) produzem muitas leguminosas durante o verão. Com algumas plantas você pode facilmente cobrir sua necessidade de ervilhas. Mas como você pode dizer de fora quando as ervilhas estão maduras e como elas podem ser armazenadas? Mostraremos a melhor maneira de ir da colheita ao armazenamento.
Colhendo as ervilhas: a hora certa
Enquanto a maioria dos vegetais está apenas começando a crescer, muitas ervilhas já estão maduras e esperando para serem colhidas. Geralmente vale a pena plantar ervilhas em épocas diferentes, bem como variedades diferentes, para que você possa colher gradualmente no verão. Para a maturação das ervilhas aplica-se o seguinte: As ervilhas verdes (Pisum sativum L. convar. Sativum) podem ser colhidas a partir do final de maio, enrugadas ervilhas ( Pisum sativum L. convar. medular alef.) e ervilhas-de-cheiro (Pisum sativum L. convar.axiphium Alef.) estão prontos a partir de junho.
No entanto, a aparência das vagens é mais importante do que o mês exato. Porque as vagens podem ser usadas para determinar o grau de maturação com bastante facilidade. Se as ervilhas já estiverem claramente visíveis nas vagens, elas devem ser colhidas. Se você deixar as ervilhas verdes na planta por mais tempo do que o necessário, elas podem ficar com sabor de farinha. Para as ervilhas, as vagens devem ter pelo menos 5 cm de comprimento. Mas não espere muito aqui também, senão eles se tornarão fibrosos.
Nossa dica: Verifique seu estoque regularmente a partir de maio/junho.
Observe o seguinte ao colher:
- Colheita de ervilhas partidas a partir do final de maio, para tutano e mangetout a partir de junho
- O momento certo para colher é quando as ervilhas estão claramente visíveis nas vagens
- Abóbora e ervilhas verdes tornam-se farinhenta quando maduras demais
- Mangetout torna-se fibroso quando maduro demais
Procedimento paraColhendo Ervilhas
A colheita de ervilhas é bastante simples e não requer ferramentas afiadas. Verifique suas plantas regularmente no verão e quebre espécimes maduros na base. Claro, você também pode cortar as ervilhas com uma tesoura de jardim. É uma boa ideia levar uma tigela com você ao coletar, pois há uma boa chance de você colher muitas ervilhas no passeio.
Uso de ervilhas: com ou sem vagem?
O termo vagem é frequentemente usado para ervilhas, embora botanicamente seja na verdade uma vagem. Ao cultivar ervilhas, depende da variedade se você pode comê-las ou não. Enquanto você descasca a medula e as ervilhas de pêra e usa apenas as ervilhas frescas e verdes, você pode comer as vagens de mangetout. A seleção da variedade depende inteiramente do gosto pessoal.
A propósito: As ervilhas são as únicas leguminosas (Leguminosae) que podem ser comidas cruas. Isso se aplica às ervilhas de açúcar, bem como às próprias ervilhas. Mas tenha cuidado com outras leguminosas, como feijão - elas devem ser sempre cozidas!
Congelar ervilhas e armazená-las corretamente
No verão, muitas vezes acontece que mais ervilhas precisam ser colhidas do que você deseja usar na cozinha. Felizmente, existem algumas maneiras de armazenar vegetais ricos em proteínas de forma organizada. Apresentando vários.
Freeze Peas
As ervilhas são ótimas para congelar - assim elas ficam crocantes e frescas. Para aumentar sua vida útil, as ervilhas são primeiro escaldadas em água fervente e depois temperadas em água fria. Pode ser usado um saco de congelação ou um recipiente de comida normal para congelar. Ao usar o saco de congelação, certifique-se de que não há ar no saco antes de congelar.
Ervilhas Secas
A secagem de ervilhas é ideal para armazenamento muito longo. As ervilhas secas podem ser facilmente mantidas por até um ano. Para secar, deixe as ervilhas nas vagens por alguns dias ou remova-as antes. Se você quiser economizar um pouco de tempo, recomenda-se a secagem no forno. A 50 °C, as ervilhas duram algumas horas no forno e podem ser colocadas em frascos.
Cozinhe as ervilhas
Um método clássico de armazenar vegetais é fervê-los, o que também funciona muito bem com ervilhas. Para isso, proceda da seguinte forma: Enxágue e ferva um frasco de pedreiro incluindo a vedação de borracha adequadamente para que não haja contaminação. Coloque as ervilhas frescas na jarra. Isto é seguido pelo enchimento com água, após o que o frasco deve ser devidamente selado. Agora ferva as ervilhas em uma jarra a 100 ° C por cerca de 2 horas. Você pode usar um banho-maria no forno ou uma panela de pressão para isso. Uma grande desvantagem do enlatamento em comparação com o congelamento é a perda de frescor das ervilhas. No entanto, o método é adequado para conservar os vegetais por vários meses.
Neste artigo você descobrirá como semear novas ervilhas no próximo ano.