A borragem já era cultivada como especiaria e planta medicinal na Idade Média, e hoje pode ser encontrada em muitos jardins. Explicamos como cresce, que tipos de borragem existem e muito mais.
Boragem (Borago) é uma verdadeira erva milagrosa - maravilhosamente perfumada e saborosa, com lindas flores que não apenas decoram seu jardim, mas também atraem muitos insetos polinizadores. Se você ainda não tem sua própria borragem em seu jardim, é hora de você ter. Contaremos tudo sobre a origem, as diferentes variedades e a colheita da cozinha aromática e da erva medicinal.
Boragem: origem e características
A borragem é uma planta da família da borragem (Boraginaceae). Também é chamado de erva de pepino ou kukumerkraut, popularmente também chamado de Liebäugelein. O primeiro provavelmente se deve ao fato de o cheiro de suas folhas ser muito semelhante ao dos pepinos. Outro nome para a erva é estrela celestial - em referência às suas flores em forma de estrela. Os apicultores valorizam a borragem como pasto de abelhas porque a borragem produz grandes quantidades de néctar com alto teor de açúcar, embora apenas quantidades moderadas de pólen de alta qualidade. Portanto, não é à toa que a borragem também pode ser encontrada em nossa pastagem de abelhas Plantura, que foi desenvolvida em conjunto com apicultores. Você pode ler sobre as vantagens e o procedimento de plantio em nosso artigo sobre como criar um pasto de abelhas, no qual reunimos muitas dicas valiosas para você.
Dica: As flores da borragem ainda são rosas no início, depois desenvolvem sua cor para azul devido à mudança no valor do pH dentro da célula.
Originalmente da Ásia Menor e da região do Mediterrâneo, a borragem conquistou quase todo o mundo hoje. Raramente ocorre como "refugiado de jardim" em áreas naturais e é considerado um neófito não invasivo. Pode ser encontrada na Europa e América do Norte, mas também na Nova Zelândia, Ásia Ocidental e América do Sul. Os antigos gregos e romanos já conheciam a borragem e a usavam de várias maneiras. Borage chegou à Europa Centralapenas no final da Idade Média. Foi cultivado pela primeira vez na França e depois também na Alemanha. Hoje é parte integrante de muitos jardins de ervas e casas de campo.
Folhas e flores de borragem
As folhas e caules da erva de pepino são cobertos com pêlos pontiagudos chamados tricomas. As folhas verde-escuras podem ter entre 10 e 15 centímetros de comprimento e são em forma de lança. A borragem floresce branca ou azul entre maio e julho, dependendo da variedade. Se as flores em forma de estrela são polinizadas, elas se desenvolvem em frutos de Klaus, que são típicos da família da borragem. Cada fruta consiste em várias subfrutas - as chamadas Klausen - que contêm as sementes de borragem pretas e sulcadas.
A borragem é perene?
A borragem é uma planta herbácea anual que forma grandes touceiras. Cresce até um metro de altura. Em sua curta vida útil, a borragem desenvolve raízes longas e ramificadas, marrons por fora e brancas por dentro.
Risco de confusão com borragem
Durante a floração, a borragem é fácil de detectar. Como uma planta jovem, no entanto, é facilmente confundida com a dedaleira altamente venenosa - mesmo que a borragem tenha folhas de caule, enquanto as da dedaleira são basais. Portanto, a borragem selvagem deve ser coletada apenas durante a floração. O confrei também pode se parecer com a borragem quando jovem.
Tipos e variedades
Existem apenas cinco espécies no gênero borragem. O mais importante para nós é, claro, a borragem comum (Borago officinalis). Mas também a borragem rasteira e perene são interessantes para os jardineiros amadores. A seguir, apresentamos uma breve visão geral de alguns tipos e variedades de borragem.
Boragem (Borago officinalis)
A borragem comum é certamente a mais conhecida das várias espécies de borragem. Esta borragem apresenta flores azuis intensas com estames pretos contrastantes. Duas variedades de borragem comum merecem atenção especial.
- Borago officinalis ˈVariegataˈ: Esta interessante variedade variegada apresenta delicadas flores azuis e folhas verdes variegadas de branco.
- Borago officinalis ˈAlbaˈ: Alba também é conhecida como borragem branca. A planta geralmente floresce mais tarde noTemporada.
Borragem perene (Borago pygmaea; sinônimo Borago laxiflora )
Também conhecida como borragem rasteira, seu crescimento gracioso a torna ideal como planta de vaso. Ao contrário de Borago officinalis, Borago pygmaea não cresce como anual. A borragem perene vem originalmente da Sardenha e da Córsega e é semelhante à borragem comum em sabor e uso.
Propagação de borragem
Borretsch só pode ser propagado por sementes, ou seja, de forma generativa, e também gosta de semear. Isso às vezes pode se tornar um verdadeiro incômodo se sua borragem se espalhar descontroladamente no jardim. Mas não se preocupe: você pode simplesmente arrancar plantas indesejadas.
Ou deixe sua borragem fazer a semeadura ou colete as sementes e guarde-as para o próximo ano. Espere até que as flores morram para coletar sementes e colher os frutos do eremita antes que eles caiam no chão. O momento ideal para colher a fruta com as sementes contidas no cacho é logo após começar a escurecer. As sementes devem ser removidas dos cravos e secas por alguns dias antes do armazenamento.
Mantenha-os em local seco e fresco durante o inverno, para que possam ser usados para replantio na próxima primavera. Para semear, recomendamos um solo pobre em nutrientes, como nosso Plantura Organic Herb & Seed Soil, para que as plantas formem raízes mais fortes. Nosso composto de sementes se destaca de outros substratos devido à mistura sem turfa e perlita para maior aeração. Você pode descobrir quando você deve semear e em que local a borragem prospera em nosso artigo sobre plantio de borragem.
Dica: A borragem forma uma raiz principal. Se você quiser preferir a erva e depois plantá-la, essa raiz deve ser tratada com cuidado especial.
Colheita, armazenamento e conservação da borragem
Você pode colher e usar tanto as folhas de borragem quanto as flores. Vamos agora apresentar-lhe as formas de colher, armazenar e preservar as duas partes da planta.
Folhas de Borragem
As folhas verdes da borragem podem ser colhidas durante todo o ano. Escolha apenas as folhas jovens e tenras. Os mais velhos são em sua maioriamais peludo e azedo. Para obter o melhor sabor, use sempre as verduras frescas após a colheita. No meio do verão, no entanto, também pode fazer sentido colher as folhas pela manhã, antes que o sol as atinja. É quando o teor de água nas plantas ainda é maior e elas se mantêm por mais tempo. Você pode manter as folhas frescas na geladeira por alguns dias.
Para preservação, você pode secar as folhas ou mergulhá-las em vinagre e óleo. A secagem de borragem não é recomendada, pois muitos sabores são perdidos.
Flores de Borragem
Colha as flores de manhã antes que elas murchem demais ao sol. Os botões frescos ficam bem na geladeira por apenas alguns dias. Cristalizadas em açúcar, por outro lado, as lindas estrelas das flores têm uma vida útil mais longa. Congeladas com água em bandejas de cubos de gelo, você também pode usar as flores por muito tempo - e elas são um verdadeiro banquete para os olhos em coquetéis ou bebidas geladas. As flores também podem ser preservadas em vinagre e óleo - infelizmente as flores perdem a cor dessa maneira.
Uso de borragem
Em primeiro lugar, deve-se mencionar que a borragem contém substâncias vegetais secundárias, que não são totalmente inofensivas à saúde. Você pode ler sobre o que são essas substâncias, como elas funcionam e o que você precisa saber em nosso artigo especial sobre a toxicidade da borragem.
As folhas são frequentemente usadas em receitas de borragem. Eles são ótimos em saladas e sopas e podem ser preparados como couve ou espinafre. O sabor refrescante do pepino também é bom em pratos de vegetais e bebidas geladas. As flores também podem ser usadas como as folhas, mas também são particularmente boas para chamar a atenção em saladas ou sobremesas. O óleo de borragem também pode ser obtido das sementes.
Não só as flores da borragem, mas também as de muitas outras plantas podem ser comidas. Em nosso post, apresentamos as 20 melhores flores comestíveis.