A variedade de diferentes tipos de sálvia é quase ilimitada. De sálvia a sálvia a sálvia de fogo e sálvia de groselha - apresentamos os melhores tipos de sálvia para a cozinha, para decoração e para uso como planta medicinal.
Sálvia (Salvia), como o manjericão, pertence à família das mentas (Lamiaceae). O gênero inclui inúmeras espécies e ainda mais variedades que são usadas como plantas ornamentais, especiarias e medicamentos. Até alguns anos atrás, apenas um representante do gênero de planta sálvia podia ser encontrado nos jardins locais: sálvia de jardim (Salvia officinalis). Somente através de alguns viveiros de ervas altamente especializados e bem abastecidos, outras espécies chegaram aos nossos jardins. A diversidade óptica varia de variedades vigorosas a compactas, de monocoloridas a multicoloridas, até variedades que não florescem. Essa ampla gama de formas, cores e usos possíveis faz com que uma visão mais profunda do mundo da sálvia, rica em espécies e variedades, seja extremamente valiosa.
Espécies de sálvia: história e visão geral
Incontáveis ingredientes clinicamente relevantes foram confirmados para as aproximadamente 900 espécies de sálvia que existem em todo o mundo. Daí o nome do gênero Salvia, derivado da palavra latina "salvare", que significa "curar". Desde a Idade Média, a sálvia comum (Salvia officinalis) tem sido usada para esse fim - mas também como tempero e preparação alcoólica. Muitas outras espécies já estavam sendo usadas para fins semelhantes em diferentes partes do mundo - como na medicina tradicional chinesa - antes de serem apresentadas a nós. E algumas espécies simplesmente têm um valor ornamental particularmente alto. O espectro de cores das flores de sálvia varia do azul clássico ao violeta, passando pelo laranja e rosa até um escarlate intenso. Abaixo apresentamos os tipos e variedades mais populares de sálvia, dependendo de seu uso.
Tipos de sálvia para a cozinha
Sálvia é usada como tempero em muitos países e em inúmeros pratos. Para isso, principalmente as folhas jovens, na forma fresca ou seca,usado. Mas as flores também podem ser consumidas com muitas espécies e, além do sabor, dão um toque colorido a saladas e outros pratos. Dependendo do tipo e variedade de sálvia, o aroma da erva difere e pode, portanto, ser combinado com muitas paletas de especiarias diferentes.
Sage (Salvia dorisiana)
A sálvia da América Central adora calor e luz. Esta sálvia com cheiro frutado atrai muitos amantes do jardim para comprar, mas você deve primeiro certificar-se de que pode oferecer à planta um quarto de inverno brilhante e quente. Um conservatório é mais adequado para isso. Se esses requisitos forem atendidos, você será recompensado com um aroma maravilhoso. Porque a sálvia cheira a melão maduro e outras frutas tropicais. As folhas e flores são ideais para uso em sobremesas, saladas de verão e chás de frutas.
Sálvia de jardim (Salvia oficialis)
Sálvia de jardim, também conhecida simplesmente como sálvia, é uma das ervas de cozinha mais populares. Dá a pratos como nhoque ou s altimbocca um toque mediterrâneo. A maioria das variedades de sálvia de jardim são resistentes em um local protegido. No entanto, você deve proteger a planta com um pouco de lã ou mato. Variedades com folhas multicoloridas geralmente não são suficientemente resistentes e devem ser plantadas apenas em regiões vitícolas. No entanto, uma cultura em um balde com invernada subsequente (garagem, gazebo, etc.) é possível sem problemas. Uma seleção das melhores variedades de sálvia pode ser encontrada aqui em nosso artigo especial.
Honeydew Melon Sage (Salvia elegans)
Honeydew melon sage é frequentemente mencionado em uma frase com pineapple sage. Muitos jardineiros amadores até assumem que estes são sinônimos. Ao contrário da sálvia de abacaxi (Salvia rutilans), a Salvia elegans cheira principalmente a outras frutas tropicais, como melão, mamão ou goiaba. Você também pode reconhecer notas de abacaxi, que só podemos perceber marginalmente. A espécie de sálvia, nativa da América Central, faz exigências semelhantes à sua localização como a sálvia e precisa de um local claro e quente para passar o inverno. Devido à sua nota frutada, a sálvia melada é particularmente boa em chás e sobremesas. Uma variedade particularmente popular é a sálvia melão 'Mello', que impressiona com seu aroma intenso de melão, flores vermelhas brilhantes e fácil cuidado.
Pineapple Sage (Salvia rutilans)
A sálvia abacaxi se parece muito com a sálvia melão (Salvia elegans), com suas flores vermelhas brilhantes; impressiona com um aroma intenso de abacaxi. Tanto as folhas quanto as flores podem ser usadas na culinária, esta última contendo néctar doce e perfumado, tornando-as uma fragrância e decoração ideal para sobremesas. A sálvia de abacaxi também tem uma pequena vantagem sobre a sálvia de melão: é resistente e, portanto, pode ser mantida no jardim o ano todo sem problemas. Aliás, a variedade mais conhecida e comercialmente mais comum de sálvia de abacaxi é apropriadamente chamada de 'Abacaxi Escarlate'.
Sálvia Pêssego (Salvia greggii)
A espécie, também conhecida como sálvia do outono, não pode ser determinada com precisão a partir de sua origem. Dependendo da fonte, assume-se que a América do Norte ou Central é a região de origem. A literatura sobre tolerância à geada também está dividida. Embora se fale de boa resistência ao inverno para a maioria das regiões alemãs, viveiros de ervas especializados ficam felizes em consultar as instruções para o inverno sem geadas. Isso deve ser feito em um local fresco a 5 - 12 ° C. O esforço de hibernação definitivamente vale a pena. As folhas e flores cheiram maravilhosamente a pêssegos, damascos ou ameixas maduras. Ou você prepara as partes da planta para fazer um chá levemente frutado ou adiciona folhas e flores jovens a sobremesas ou saladas de frutas. As variedades populares são 'Maraschino' e 'Variegata' com flores vermelhas brilhantes, ou 'Dark Violett' com flores roxas escuras.
Sálvia como remédio
Sálvia é usada medicinalmente em muitas partes do mundo. No entanto, nem todos os tipos têm ingredientes medicamente relevantes e aqueles que têm poderes de cura comprovados diferem muito em seus efeitos. A já apresentada sálvia de jardim (Salvia officinalis) é utilizada como planta medicinal desde a Idade Média. Tem um efeito antibacteriano e anti-inflamatório e, portanto, pode ser usado para tratar dores de garganta e dores de garganta, como chá ou caldo para gargarejos. A sálvia comum também tem um efeito digestivo e, portanto, não apenas torna pratos saudáveis maravilhosamente picantes, mas também mais digeríveis.
Clary Sage (Salvia sclarea)
Esta espécie de sálvia existe no Mediterrâneo desde os tempos antigoscultivado. Enquanto os romanos usavam as folhas secas para tratar dores de cabeça, alguns séculos depois, viticultores engenhosos tiveram a ideia de "melhorar" o vinho inferior com uma decocção de sálvia. Se isso também ajuda contra dores de cabeça permanece duvidoso. De qualquer forma, a espécie de sálvia conhecida como pasto para abelhas e borboletas se dá bem em seu próprio jardim. Antes da floração, as folhas pegajosas podem ser colhidas. Eles são adicionados frescos a bebidas como água para dar sabor. As folhas também ficam boas em sobremesas.
Meadow Sage (Salvia pratensis)
Sálvia do Prado é originária da região do Mediterrâneo, mas hoje em dia também é nativa de nós e de grande parte da Europa. No entanto, ainda gosta de locais quentes e secos e prospera particularmente bem em solo calcário. A sálvia do prado é ideal para projetar um jardim natural, pois é um verdadeiro ímã para insetos nativos, como borboletas, abelhas e outras abelhas. O efeito curativo da sálvia do prado é semelhante ao da sálvia do jardim, mas um pouco mais fraco. A erva pode ser usada contra a inflamação e também tem um efeito antitranspirante, razão pela qual também pode ser usada para sintomas da menopausa, como ondas de calor. As diferentes variedades de sálvia também produzem lindas flores em diferentes tons e têm nomes apropriados como 'Lago de Neve', 'Deleite Rosa' ou 'Índigo'.
Sálvia ornamental: Espécies marcantes e coloridas para o jardim
Nem todos os tipos de sálvia têm poderes curativos ou são particularmente adequados para consumo. Isso não os torna menos interessantes, no entanto. O gênero Salvia impressiona com sua grande variedade de espécies e variedades, que contém algumas belezas reais. A sálvia é, portanto, tão valiosa como planta ornamental quanto como planta medicinal e especiaria. Abaixo apresentamos uma seleção de tipos magníficos de sálvia que enriquecem seu jardim com cores brilhantes e aromas às vezes sedutores.
Sálvia Peruana (Salvia discolor)
Como o nome sugere, Salvia discolor é nativa da América do Sul. Acredita-se que sua origem seja no Peru. Devido à sua bela aparência, esta sálvia é cultivada principalmente para fins ornamentais. No entanto, caules e folhas podem ser defumados ou transformados em chás. As flores roxas escuras têm um sabor ligeiramente doce e servem bemcomo decoração para sobremesas. Em contraste com a sálvia de jardim, este representante da sálvia não é resistente e deve passar o inverno em um local fresco.
Sálvia de Groselha (Salvia microphylla)
Sálvia de groselha preta é outra raridade que não deve f altar em nenhuma coleção de sálvia. O aroma é fortemente reminiscente de groselhas intensamente picantes. Portanto, sem surpresa, esta erva é melhor usada em saladas de frutas ou sobremesas. Você também pode usar as folhas para infundir chás, mas outros tipos de sálvia são melhores aqui. As flores vermelhas brilhantes também encantam cada varanda e cada canteiro de flores. Esta espécie de sálvia também não é resistente e deve ser invernada a 5 - 10 ° C. A variedade mais conhecida de sálvia de groselha é a forma híbrida 'Hot Lips', que foi criada pelo cruzamento com sálvia de pêssego (Salvia greggii).
Fire Sage (Salvia splendens)
Mesmo que se diga que a sálvia do fogo original tem vários metros de altura, as formas cultivadas de hoje atingem uma altura máxima de um metro. As pequenas variedades em particular, como o bicolor 'Unica Red & White', que atingem um máximo de 20 cm, são populares em canteiros de flores, vasos ou caixas de varanda. Outras maravilhas de cor são as variedades 'Scarlet King', que florescem em um vermelho brilhante, ou 'St. John', que são um vermelho mais escuro, mas não menos intenso. No entanto, a espécie do Brasil não tolera temperaturas frias e, portanto, não é resistente aqui.
Sálvia (Salvia farinacea)
Outra planta ornamental muito popular é a sálvia. A erva recebe o nome do azul ao branco, pelos finos no eixo da inflorescência, que deixa uma impressão polinizada. Dependendo da variedade, o espectro de cores das próprias flores varia entre azul profundo, como em 'Blue Bedder', e azul-violeta, como em 'Victoria'. Um destaque especial é também a variedade 'Strata' com uma mistura de flores brancas e azuis. Infelizmente, a sálvia comum não sobrevive ao inverno ao ar livre. No entanto, os espécimes plantados em vasos podem hibernar à temperatura ambiente se houver luz suficiente.
Sálvia doce: Os melhores tipos para o pote de incenso
Sage tem uma fragrância incomparável, que fica ainda mais aparente quando é acesa.A erva é, portanto, seca em muitas culturas e usada como incenso. Não se trata apenas da aparência mística da fumaça, mas também de seu efeito de limpeza. Por exemplo, casas infestadas com doenças, como após uma infestação de sarampo, eram fumigadas com sálvia para desinfetá-las.
Cleveland Sage (Salvia clevelandii)
Uma sálvia defumada popular para cultivo na Alemanha é Salvia clevelandii. Embora Cleveland esteja no estado americano de Ohio, esta espécie de sálvia é particularmente encontrada na Califórnia. Consequentemente, a planta também pode ser plantada em locais secos e muito quentes. Em contraste com a sálvia defumada indiana, Salvia clevelandii é menos sensível à umidade. Em nosso clima, esta espécie de sálvia definitivamente precisa passar o inverno em um local sem geadas. Os brotos são usados para fumar. As luvas devem ser usadas na colheita, pois a planta pode deixar um odor muito forte na pele.
Sálvia indiana (Salvia apiana)
Salvia apiana recebeu o nome dos povos nativos da América do Norte. Eles usavam o sábio incenso para cerimônias e rituais. A espécie da Califórnia tolera muito bem a seca e o calor. No entanto, a umidade é mal tolerada. Regar a planta apenas algumas vezes demais já pode danificá-la. Antes de fumar, os caules e folhas resinosos são secos. A sálvia defumada indiana não é resistente conosco e deve passar o inverno em um lugar fresco. Em termos de brilho, exige significativamente menos do que o melão ou a sálvia.
Sálvia dura: Estas espécies e variedades sobrevivem ao frio
Nem todos os tipos e variedades de sálvia são adaptados às nossas estações frias e, portanto, devem ser trazidos para dentro de casa quando o inverno chegar. Quartos luminosos e inundados de luz com grandes janelas ou mesmo um jardim de inverno são ideais. Portanto, é aconselhável manter essas plantas em um vaso durante todo o ano para facilitar a movimentação. Nós compilamos a seguinte lista para você daquelas espécies que você pode plantar facilmente no jardim sem ter que se preocupar com o congelamento. Mas tenha cuidado: há diferenças aqui também. Algumas variedades são declaradas como "resistentes", mas ainda podem sofrer danos permanentes em invernos muito rigorosos. Para estas espécies, é aconselhável cobrir as plantas perenes com mato ou papel alumínio.As espécies ligeiramente mais sensíveis estão marcadas com um asterisco () na lista abaixo.
As seguintes espécies e cultivares de sálvia são resistentes:
Sage (Salvia officinalis)
- Silver Sage (Salvia officinalis 'Culinaria')
- Sálvia Anão (Salvia officinalis 'Nana')
- Sálvia Roxa (Salvia officinalis 'Purpurascens')
- Sálvia Tricolor (Salvia officinalis 'Tricolor')
- Sálvia Verde Amarela (Salvia officinalis 'Icterina')
Pineapple Sage (Salvia rutilans)
Sálvia amarela (Salvia glutinosa)
Sage (Salvia nemorosa)
Meadow Sage (Salvia pratensis)
- Salvia pratensis haematodes 'Midsummer'
- Salvia pratensis 'Pink Delight'
- Salvia pratensis 'Indigo'
- Salvia pratensis 'Lago de Neve'
Sage (Salvia verticillata)
Se você gosta de jardinagem e gostaria de aproveitar os muitos benefícios da sálvia em seu próprio jardim, também deve escolher o substrato certo para suas plantas. Para dar à sua sálvia o melhor começo possível em seu canteiro de ervas, recomendamos nosso solo de sementes e ervas orgânicas Plantura. Este solo sem turfa, feito de matérias-primas 100% naturais, não só oferece condições ideais para suas ervas, mas também é bom para o meio ambiente.
E antes mesmo de pegar a pá, tire um momento para aprender exatamente como cultivar sálvia em nosso próximo artigo.