A Hortelã é uma das ervas que se conserva muito bem e pode ser apreciada em bebidas ou pratos mesmo fora de época.
Mint (Mentha) e sua famosa variedade, Peppermint (Mentha x piperita ) , estão provavelmente entre as ervas mais populares na Alemanha. Seu aroma intenso e fresco torna a planta um verdadeiro deleite e proporciona sensações culinárias como chá de menta, em bebidas ou como tempero. No entanto, se você quiser se abastecer com hortelã cultivada em casa durante todo o ano, deve tomar precauções em tempo hábil. A secagem da hortelã não é difícil e existem outras maneiras de preservar a hortelã. Aqui explicamos como proceder e o que você precisa observar.
Preservando Hortelã: Secagem e Congelamento
A hortelã fresca do seu próprio jardim ainda tem o aroma mais intenso. Você pode ler sobre como plantar hortelã em um artigo separado. Infelizmente, a erva dura apenas alguns dias na geladeira antes de murchar e não é mais utilizável. Como a hortelã no jardim e na varanda só pode ser colhida antes das primeiras geadas do outono, os jardineiros precisam armazenar sua colheita de maneira diferente para poder desfrutar da planta fresca até a próxima primavera. A secagem e o congelamento demonstraram ser úteis na preservação da hortelã, pois preservam bem o aroma.
Menta Seca
Secagem é uma boa maneira de conservar a hortelã. Uma grande vantagem da secagem da hortelã é que os ingredientes e o aroma são amplamente preservados. Aplica-se o seguinte: quanto mais suave for o processo de secagem, mais intenso será o aroma. Agora existem várias maneiras de secar a hortelã após a colheita.
Após a colheita da hortelã, ela é primeiro limpa. A água deve ser evitada aqui, caso contrário, óleos essenciais importantes serão perdidos. Portanto, tente sacudir o solo ou outros detritos e descarte os brotos que já estão secos ou doentes.
Procedimento de Secagem de Hortelã:
- Menta seca noAr: Este método é o mais suave e o aroma é bem preservado. Hortelã seca a 20 °C sem luz solar direta por cerca de 2 a 3 semanas em redes de secagem ou penduradas em maços soltos.
- Secagem no forno Hortelã: Uma maneira rápida e fácil de secar hortelã é usar um forno. As folhas devem ser distribuídas individualmente na assadeira e secas a cerca de 30 a 50 °C por cerca de 20 minutos.
Hortelã seca no desidratador: As folhas são distribuídas pelos níveis do aparelho sem sobreposição. No nível mais baixo, a hortelã é seca até que esteja suficientemente seca.
- Secagem de hortelã no microondas: Se você não tiver muito tempo, pode secar sua hortelã muito rapidamente no microondas. Coloque um punhado de folhas em um prato próprio para micro-ondas e desidrate a hortelã na configuração mais baixa em intervalos de 10 segundos. Há uma desvantagem em secar a hortelã no micro-ondas: o aquecimento rápido das folhas significa que muito do aroma fresco da hortelã é perdido.
Congelar Hortelã
Se você deve congelar a hortelã ou secá-la é uma questão sobre a qual as opiniões divergem. Na verdade, ambos os métodos têm seus prós e contras. Sem dúvida, o congelamento preserva melhor o sabor, tornando-se uma boa maneira de armazenar hortelã para bebidas ou alimentos. Para congelar a hortelã, as folhas geralmente já são picadas e congeladas em porções com um pouco de água em uma bandeja de cubos de gelo - isso dá um atrativo aromático para bebidas frescas no verão. No entanto, se você preferir ter folhas inteiras para enfeitar os alimentos, deve confiar na secagem da hortelã: as folhas de hortelã congeladas acabam se tornando moles e feias quando descongeladas. As folhas secas também são melhores para o chá de menta. Quando se trata de prazo de validade, os dois métodos são praticamente os mesmos: Se armazenado corretamente, a hortelã pode ser armazenada congelada ou seca por até um ano.
Guarde e armazene a hortelã corretamente
Depois que as folhas de hortelã estiverem bem secas, elas podem ser colocadas em uma prática opção de armazenamentopreencher. Existem dois sinais que indicam se a hortelã está completamente seca: as folhas de hortelã se enrolam quando estão secas e podem ser descoladas do caule e desintegradas facilmente ao toque com o dedo. As folhas ainda estão lisas ou só podem ser colhidas rasgando? Então a hortelã ainda não está seca o suficiente para ser armazenada sem estragar. Depois que as folhas secarem o suficiente, elas devem ser armazenadas em local fresco e seco, longe da luz solar. Frascos com tampa de rosca são os mais adequados para isso, mas os recipientes Tupperware herméticos também oferecem proteção confiável. Se você valoriza uma longa vida útil e um aroma encorpado, você pode embalar a hortelã seca em pequenas porções. Devidamente armazenadas, as folhas secas de hortelã podem ser mantidas por vários meses, às vezes até um ano - no entanto, o sabor sofre com o armazenamento prolongado.
Uso de Hortelã
A hortelã é extremamente versátil: a planta não é usada apenas como aromatizante para goma de mascar e pasta de dente, mas também como sobremesa, bebida ou tempero. Os diferentes tipos de menta podem ser usados em uma ampla variedade de pratos e bebidas, dependendo do gosto, e a menta ainda faz uma bela figura fora da cozinha. A hortelã-pimenta e o óleo de hortelã-pimenta derivado dela é um remédio bem conhecido. Diz-se que alivia as queixas gastrointestinais, como sensação de plenitude ou flatulência, e ajuda com resfriados e tosses. Na medicina, a hortelã é usada como chá e inalação. O óleo de menta também é usado externamente para dores musculares e nervosas, bem como enxaquecas e coceiras causadas por picadas de insetos. Diz-se que a hortelã-limão (Mentha gentilis var. citrata) garante noites tranquilas: seu cheiro é evitado pelos mosquitos, para que logo morram Procure distância .
Quão saudável é a hortelã?
Hortelã contém inúmeros amargos e taninos, bem como níveis variados do óleo essencial mentol, dependendo da variedade. Isso tem um efeito antiespasmódico, refrescante e desinfetante e também estimula a circulação sanguínea. O mentol não deve ser usado em bebês e crianças pequenas, pois pode causar f alta de ar. Diz-se que o chá de menta ajuda contra náuseas e problemas estomacais, pelo que o consumo excessivo pode irritar o revestimento do estômago e causar azia. Recomenda-se uma dose diária de 3 a 6 g das folhas secas em forma de chámas não deve ser bebido todos os dias.
Abastecimento adequado de água e nutrientes são importantes para o sucesso do cultivo de hortelã no jardim. Você pode descobrir o que mais você deve considerar ao cuidar da hortelã em nosso artigo especial.