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Ervas frescas dos pratos da estação do jardim duas vezes também. A época da colheita tem um grande impacto no sabor e aroma. Aprenda a colher corretamente suas ervas aqui.
Existem algumas coisas que são críticas para colher ervas corretamente. A hora do dia, o clima e a estação, por exemplo, têm um impacto significativo nos ingredientes. A maneira como você colhe, por outro lado, desempenha um papel importante em como suas ervas continuarão a prosperar.
Qual é a melhor época para colher ervas?
As ervas recém-colhidas têm o melhor sabor. Felizmente, as ervas perenes podem ser colhidas durante todo o ano. Especialmente na estação fria, um pouco de alecrim fresco (Rosmarinus officinalis), sálvia (Salvia) ou tomilho (Thymus ) é ótimo ) uma mudança bem-vinda. No entanto, como essas ervas pararam de crescer nos meses de inverno, é claro que você não deve ser muito rigoroso ao colher e apenas cortar um pouco de verde fresco de vez em quando.
A colheita é mais produtiva na primavera. Então tudo começa a brotar e você pode atacar corretamente com a consciência tranquila. Ervas decíduas e anuais também podem ser colhidas. A melhor época para isso é antes da floração - é quando o teor de aroma é mais alto. Na época da floração, por outro lado, a planta começa a concentrar toda a sua energia na floração. Isso também reduz o conteúdo de aromas. No entanto, você ainda pode colher muitas ervas, como tomilho ou manjericão, durante ou após a floração. Então eles são um pouco menos aromáticos, mas ainda mais intensos que as ervas secas. No entanto, algumas ervas de folha caduca, como salsa ou alho selvagem, não devem ser cortadas após a floração, pois armazenam substâncias nocivas em suas células.
Mas a hora do dia e o clima também influenciam o sabor das suas ervas. As plantas que aproveitaram muito sol e pouca água nos últimos dias têm uma quantidade particularmente grande de substâncias aromáticas. Noas ervas que foram colhidas após uma série de dias ensolarados têm o sabor mais intenso. Para a maioria, é verdade que devem ser colhidos pela manhã, assim que o último orvalho secar. Alguns acreditam que a gravidade da lua também influencia os ingredientes das ervas e, portanto, colhem de acordo com o calendário lunar. De acordo com isso, as ervas devem ser colhidas durante a lua crescente.
Mas a época da colheita não é o único fator decisivo para aromas e ingredientes. Os fatores mais importantes são o clima e o substrato. E como certamente há pouco que você possa fazer sobre o clima, você deve prestar atenção especial à terra. Os solos de ervas especiais, como o nosso solo orgânico de ervas e sementes da Plantura, oferecem às suas ervas condições ideais para que possam desenvolver plenamente o seu aroma. Nosso solo de ervas e sementes de Plantura em qualidade orgânica é húmico e tem um valor de pH na faixa de ácido a neutro - ideal para suas ervas. Além disso, a terra é um produto particularmente favorável ao clima na produção, pois é totalmente livre de turfa e orgânico. Assim suas ervas encontrarão condições perfeitas.
Colhendo ervas corretamente: Instruções
O termo "erva" é extremamente abrangente. Numerosas espécies de plantas são resumidas sob este termo. No entanto, existem algumas regras gerais para a colheita:
- Use sempre ferramentas limpas e afiadas, como facas ou tesouras para a colheita. Desta forma, as ervas podem fechar rapidamente a ferida e são menos suscetíveis a patógenos.
- Para obter o maior teor aromático, colha as ervas em uma manhã ensolarada.
- Ervas colhidas antes da floração são mais saborosas. Algumas espécies como alho selvagem (Allium ursinum) ou salsa (Petroselinum crispum ssp. crispum) são armazenaram até substâncias nocivas no momento da floração.
- Ervas perenes podem ser colhidas mesmo no inverno. Em seguida, com certa hesitação, porque eles pararam de crescer nesta época do ano.
- Poda de brotos de espécies lenhosas: Colha as pontas dos brotos de alecrim (Rosmarinus officinalis), tomilho (Thymus vulgaris) e co . As folhas são particularmente delicadas. Além disso, as plantas se ramificam e melhoram seu hábito de crescimento.
- Com manjericão (Ocimum basilicum) você deve sempre cortar toda a ponta do broto. Assim podea planta vai se recuperar e brotar novamente. Ao colher plantas individuais, a planta fica nua e enfraquecida. Você também pode atrasar a floração cortando os brotos.
- Para muitas espécies anuais, como a salsa (Petroselinum crispum ssp. crispum), deve-se colher primeiro as folhas mais velhas para que o a planta ainda tem área foliar saudável suficiente disponível.
- Cebolinha (Allium schoenoprasum) pode ser rigorosamente cortada na parte inferior. Ele expulsa fresco e novo. Também retarda a floração. Antes que a planta morra no outono, você pode colher todas as cebolinhas restantes e congelá-las para o inverno.
- As flores das ervas geralmente também são comestíveis e podem ser colhidas. São ideais como decoração em saladas e pratos.
Se você não quer apenas usar suas ervas frescas, mas quer estocar para o inverno, leia este artigo para aprender como secar e preservar suas ervas.