A beterraba cerefólio é um tipo de vegetal nativo, mas quase esquecido. Apresentamos o tubérculo aromático e damos dicas de cultivo de cerefólio.
Um vegetal de raiz pouco conhecido é o cerefólio (Chaerophyllum bulbosum), que é preparado como uma iguaria pela sua raridade e sabor muito especial. Neste artigo você aprenderá tudo sobre cerefólio e como cultivá-lo em seu próprio jardim.
Tartaruga: origem e propriedades
O cerefólio é uma hortaliça quase esquecida nos dias de hoje e também é conhecido sob os nomes de cerefólio, cenoura nappen ou vitela tuberosa. Em inglês eles são conhecidos como cerefólio de raiz de nabo, na França como cerfeuil tubereux. O cerefólio de tubérculos foi mencionado pela primeira vez por escrito em 1601. Naquela época já era oferecido nos mercados de vegetais vienenses. O cerefólio pertence às umbelíferas (Apiaceae), assim como a pastinaca (Pastinaca sativa) e a cenoura (Daucus carota) ). É nativo da Europa Central, mas também existe um cerefólio siberiano de casca amarela. O cerefólio selvagem também ocorre disperso em prados úmidos na Alemanha e na Áustria. Nosso cerefólio vegetal local desenvolve raízes de até dez centímetros de comprimento, rombas e espessas, que são marrom-claras por fora e amarelo-esbranquiçadas por dentro. A folhagem é delicadamente pinada e lembra fortemente as folhas de cenoura. O sabor do cerefólio cru é semelhante ao da pastinaca, crocante e suculento. Mas só revela seu sabor forte e único de castanhas quando cozida, o que faz o coração dos apaixonados bater mais forte.
Cerefólio
O cultivo da beterraba cerefólio não é fácil, razão pela qual não é cultivada comercialmente. Foi preservado em associações de culturas e em hortas caseiras como um vegetal de hobby. A beterraba cerefólio é um germinador de geadas, o que significa que é semeada no outono e, graças ao inverno frio, germina na primavera seguinte. Entre agosto e outubro, as sementes são semeadas diretamente no canteiro, com espaçamento entre linhas de 20 centímetros. Infelizmente, a germinação é muitas vezesnão é particularmente alto, e é por isso que é melhor semear densamente do que com cenouras, por exemplo.
Cuidando do cerefólio
Os cuidados com a beterraba cerefólio são os mesmos que com as pastinagas, cenouras, etc. Na primavera, o solo deve estar sempre bem abastecido de água durante e após a germinação, porque as beterrabas não suportam a seca e dificilmente prosperam. Após a germinação na primavera, as mudas são separadas de 3 a 5 centímetros. As raízes grossas da beterraba cerefólio de consumo médio absorvem principalmente nitrogênio e potássio do solo. A fertilização com um fertilizante de longo prazo predominantemente orgânico, como nosso fertilizante orgânico de tomate Plantura, reabastece o suprimento de nutrientes do solo e protege a vida do solo. Os grânulos à base de plantas são levemente trabalhados no solo ao redor da cultura e mantidos úmidos. Os nutrientes contidos são então liberados uniformemente durante um período de dois meses e fornecem à cabeça do bezerro bulboso todos os minerais essenciais. Infelizmente, o cerefólio tem pouca concorrência de outras plantas e, portanto, deve ser limpo regularmente de ervas daninhas.
Proliferação de bócio tuberoso de bezerro
Se você quiser propagar a beterraba cerefólio, você deve hibernar a planta duas vezes: uma vez como semente no solo e no ano seguinte como raiz. Porque assim como a maioria das umbelíferas, é uma planta bienal que, fiel ao seu nome, só floresce no segundo ano de vida, produz sementes e finalmente morre. Na primavera, as beterrabas de cerefólio bienais desenvolvem rapidamente brotos de floração alongados, no topo dos quais há um umbela esperando por polinizadores ansiosos. Para a propagação, é essencial ter várias beterrabas de cerefólio floridas próximas umas das outras, para que muitas sementes possam ser colhidas posteriormente. As sementes agora marrons e levemente curvas estão prontas para a colheita no final do verão. Para fazer isso, é melhor cortar a umbela inteira e deixar secar bem até que as sementes possam ser facilmente destacadas. O ideal é semear novamente imediatamente após a colheita das sementes, pois as sementes do cerefólio perdem rapidamente a capacidade de germinar e em breve devem estar novamente no subsolo. Se as sementes estiverem muito bem secas, a capacidade de germinação pode ser estendida por congelamento.
Colheita e aproveitamento da beterraba cerefólio
Os nabos são colhidos em julho assim que a folhagem estiver completamente amarelada. Você também pode deixar as raízes no chão até o outono, mas os ratos também adoram o sabor único do cerefólio e gostam de vencê-losgeneroso para. Na adega, os nabos colhidos sem folhas são envoltos em areia molhada e armazenados por cerca de dois meses. Só assim a beterraba cerefólio atinge todo o seu sabor aromático. A cabeça de bezerro bulbosa é ideal descascada para sopas e misturada com batatas para um saboroso purê. O fino aroma de castanha também se desenvolve muito bem em risotos e caçarolas.
Você também se pergunta todos os anos onde que tipo de hortaliça deve ser colocada na horta e quem se dá bem com qual vizinho em qual local? Um plano de cultivo de vegetais pode ajudar com todas essas questões. Mostraremos como fazer isso sem problemas.