- Anis: origem e propriedades da planta de anis
- Plantando anis: dicas para o cultivo
- Cuidado da planta de anis
- Colha anis do jardim
- Ingredientes e uso de anis
Ajude o desenvolvimento do site, compartilhando o artigo com os amigos!
A maioria das pessoas só conhece o anis estrelado como tempero na cozinha. Vamos apresentá-lo à planta real de anis e dizer-lhe como plantar anis no jardim.
O anis estrelado picante e natalino (Illicium verum) dos trópicos tem um homônimo que tem muito pouco a ver com isso. O anis (Pimpinella anisum) é usado há milhares de anos como especiaria e planta medicinal, que também prospera aqui. Neste retrato de plantas você aprenderá tudo sobre o anis, sua história, cultivo e uso.
Anis: origem e propriedades da planta de anis
Anis pertence à família das umbelíferas (Apiaceae) e, portanto, está intimamente relacionado ao funcho (Foeniculum vulgare), coentro (Coriandrum sativum) e alcaravia (Carum carvi). Já 1500 aC o anis foi recomendado como remédio em uma coleção de receitas do antigo Egito. A planta é originária dos países do Mediterrâneo oriental e chegou à Alemanha na bagagem dos monges beneditinos na época de Carlos Magno. O anis é ocasionalmente encontrado crescendo selvagem em prados e nas bordas das florestas. Hoje em dia, o anis é cultivado no norte da África, América Central e do Sul, Índia e Europa Central ao Sul, sendo a maior área cultivada na Europa na Espanha.
A planta anual de anis tem três camadas, folhas verde-escuras que ficam em caules peludos e fortemente ramificados. Atinge cerca de 60 centímetros de altura. As folhas mais baixas são em forma de coração e têm hastes longas, as do meio têm três lóbulos e as superiores são profundamente entalhadas e fortemente dentadas na borda. As flores de umbela do anis parecem brancas a amareladas e produzem frutos ovais arredondados. Quando maduros, os frutos de anis são de cor cinza-esverdeada-acastanhada e cerca de 5 milímetros de comprimento. Os óleos essenciais dentro da fruta são responsáveis pelo sabor típico, razão pela qual apenas as sementes do anis são colhidas.
Plantando anis: dicas para o cultivo
O anis também pode ser cultivado em nossas hortas como uma planta de especiarias de fácil manutenção. Abaixo você descobrirá qual local o anis prefere e como a planta é cultivada.
A certaLocalização para anis
Anis é uma planta anual, não resistente, que prefere solos argilosos e arenosos, ricos em nutrientes e calcários. O solo deve ser bem drenado, armazenando água, mas nunca ficando encharcado. A localização na cama é idealmente exposta, ensolarada e quente.
Como semear sementes de anis
Anis é semeado a partir de meados de abril com um espaçamento de cerca de 30 cm diretamente no canteiro a uma profundidade de cerca de 2 cm. Aliás, aqui não há variedades, diferenciando-se apenas de acordo com a origem das populações. O solo deve ser mantido sempre úmido. As sementes de anis germinam apenas duas a três semanas após a semeadura e dificilmente são competitivas como mudas. Você deve remover constantemente as ervas daninhas do canteiro para que as plantas de anis possam se desenvolver bem. Lebres e outros animais selvagens gostam de comer anis, então vale a pena cercar as fileiras de plantas em jardins abertos perto da floresta.
Cuidado da planta de anis
Anis é extremamente fácil de cuidar e não requer muita atenção. No início do desenvolvimento da planta, a fertilização com um fertilizante de longo prazo predominantemente orgânico, como nosso fertilizante orgânico de tomate Plantura, apoia o crescimento do anis. Os grânulos à base de plantas são trabalhados superficialmente nas entrelinhas. Os organismos do solo o mordiscam e, com o tempo, liberam os nutrientes que ele contém para as raízes das plantas. Nos verões quentes deve-se regar de vez em quando, as ervas daninhas ainda devem ser cuidadosamente removidas.
Colha anis do jardim
A partir do final de maio, o anis florescerá em um branco delicado e, graças aos polinizadores ávidos, logo dará sementes. Estes amadurecem nas umbelas entre julho e setembro. Dependendo do clima e da localização, a época da colheita pode ser adiada. Um sinal claro de maturidade é o escurecimento dos cones e sementes. Agora, de manhã, quando há orvalho, todo o cone é cortado e seco dentro de casa. De manhã, as sementes grudam na inflorescência e não caem. Bem seco e armazenado em local fresco, o anis conserva-se por cerca de dois anos com boa germinação, após três a quatro anos apenas cerca de metade germinará. O mesmo vale para o óleo essencial aromatizante, que se torna cada vez menos ao longo dos anos. Portanto, o anis deve ser moído o mais fresco possível e sempre armazenado como sementes inteiras.
Ingredientes e uso de anis
Anis contém óleos com ingredientes que promovem a saúde, como anetol e estragol. O açúcar também está emcontêm quantidades maiores e trouxe os sinônimos "doce cominho" ou "doce erva-doce" para o anis. Nem todo mundo adora o sabor doce e picante, e é por isso que os produtos de anis geralmente polarizam as pessoas. Na Alemanha, o anis é particularmente conhecido como tempero do pão, juntamente com as sementes de erva-doce e cominho ou em receitas dos tempos das avós, sobretudo no bolo de anis. Na cozinha mediterrânea, o anis é encontrado em doces, geleias e sobremesas. Depois de comer, o licor de anis de alta qualidade, como anis, raki ou ouzo, promove o processo digestivo. Junto com absinto (Artemisia absinthium) e erva-doce, o anis é um dos principais componentes do absinto.
As frutas ovais são um dos remédios mais antigos conhecidos que ainda são usados hoje. O ingrediente anetol tem um efeito expectorante e antiespasmódico, ao mesmo tempo em que inibe o crescimento de bactérias. Os efeitos positivos do anis na indigestão e no catarro do trato respiratório são comprovados cientificamente. Encontramo-lo principalmente na tosse de sabor adocicado e nos chás gastrointestinais. A dose diária de sementes é de 3 gramas, que são consumidas como chá de anis. Há também óleo essencial de anis, mas não deve ser usado puro.
Para animais de estimação como cães e gatos, uma gota de óleo de anis ao pentear o pelo repele insetos como ácaros e piolhos. No entanto, o anis nunca deve ser usado em altas doses, pois podem ocorrer reações alérgicas. As crianças só devem tomar anis a partir dos seis anos, porque as alergias também podem ocorrer na primeira infância.
Um parente próximo do anis e da erva-doce é a alcaravia quente e picante, que não é apenas popular por seu sabor. Apresentamos a você a especiaria e a planta medicinal.