O cerefólio-comum é uma planta condimentar aromática, de fácil manutenção e até usada em naturopatia. Conosco você aprenderá tudo sobre o cultivo e uso do cerefólio.
Chervil (Anthriscus cerefolium) é uma erva popular desde os tempos antigos. Também encontra boas condições em nossas latitudes e inspira com seu sabor fresco e altamente aromático. Apresentamos a antiga planta de especiarias e damos dicas de como cultivar e usar cerefólio.
Chervil: origem e propriedades
O cerefólio é originário do sul da Europa e da região até a região do Cáucaso. Nos países de língua alemã, também é conhecido como Donkey Basket, Karweil, Keferfil, Krautl ou Körblikraut. A erva também chegou às nossas latitudes através dos antigos romanos, mas inicialmente só permaneceu lá esporadicamente. Na Alemanha, o cerefólio só é cultivado há uns bons 400 anos. As folhas de cerefólio são semelhantes às da cenoura (Daucus carota) e da salsa (Petroselinum crispum), como elas pertence às umbelíferas (Apiaceae). Existem variedades de folhas lisas e de folhas encaracoladas, todas anuais. No entanto, cerefólio comum pode ser facilmente confundido com a cicuta altamente tóxica (Conium maculatum). O cerefólio floresce no primeiro ano. Somente antes da floração as folhas têm seu sabor aromático que lembra uma mistura de anis (Pimpinella anisum), salsa e erva-doce (Foeniculum vulgare). . Folhas de cerefólio velhas e secas dificilmente têm sabor - portanto, você deve sempre usar as folhas frescas.
Cerefólio
O cerefólio também se desenvolve muito bem em nossas latitudes e pode ser colhido continuamente até o estágio de floração. Você pode descobrir como cultivar e cuidar do cerefólio nos parágrafos a seguir.
O lugar certo para cerefólio
O cerefólio comum prefere solos de jardim húmidos e soltos e pode ficar bem à sombra parcial, o que também prolonga o tempo de colheita até à floração. Chervil começa a florescer mais cedo em locais quentes e ensolarados. Cerefólio é um comedor fraco e requer outros nutrientes além do potássio apenas empequenas quantidades. Mesmo locais com pouco húmus são, portanto, adequados para o cultivo de cerefólio no jardim.
cerefólio
As sementes do cerefólio são semeadas diretamente no canteiro de março a agosto, o espaçamento entre linhas deve ser de cerca de 10 a 15 cm. Como o cerefólio forma flores após cerca de oito semanas e, portanto, não pode mais ser cortado, vale a pena semear várias vezes seguidas. As mudas de cerefólio semeadas em junho e julho iniciam a fase de floração muito rapidamente, pois a planta de dia longo é estimulada a florescer pelas longas horas de luz do dia. Uma pausa no cultivo durante esses meses pode, portanto, fazer sentido.
Cerefólio
As plantas de cerefólio também estão disponíveis comercialmente em vasos ou como pequenas plantas jovens, que também podem ser plantadas no canteiro. No entanto, a semeadura costuma ser melhor do que plantar cerefólio e custa muito menos.
Cuidando do cerefólio
Embora o cerefólio de crescimento rápido tenha apenas uma baixa necessidade de nutrientes, extrai grandes quantidades de potássio do solo. Um fertilizante predominantemente orgânico, como o nosso fertilizante orgânico de tomate Plantura, previne os sintomas de deficiência e fornece nitrogênio e potássio ao cerefólio. Para o comedor fraco, são suficientes grânulos de fertilizante de 40 g/m², que são decompostos uniformemente pelos organismos do solo e, assim, liberam os nutrientes. O cerefólio pode ser colhido até oito semanas após a semeadura, após o que começa a florescer. Durante este tempo você deve regar regularmente, porque o cerefólio adora úmido.
O cerefólio pode ser infectado com oídio e fungos da ferrugem, pulgões e mosca da cenoura ocasionalmente atacam a planta de crescimento rápido. Uma cultura mista com vizinhos repelentes de pragas, como alho-poró (Alliaceae) contra a mosca da cenoura, pode ajudar.
O cerefólio é resistente?
Cherbel não é resistente porque floresce no primeiro ano, produz sementes e geralmente morre rapidamente. A erva, portanto, dificilmente pode ser invernada. Em vez disso, é melhor semear o cerefólio no parapeito da janela no outono para que a erva aromática também possa ser colhida no inverno.
Colheita de cerefólio
As folhas verdes podem ser facilmente cortadas com tesoura e colhidas em porções para consumo fresco. A quantidade de colheita pode ser de até 1,5 kg/m². As sementes de cerefólio podem ser colhidas no final do ano, assim que ficarem marrons nas umbelas secas. Eles saem facilmente - então é melhor cortar tudo de manhã quando está orvalhocones e deixe-os secar dentro de casa. As sementes germinam bem por cerca de dois anos.
Usando e preservando cerefólio
Cervil é usado como tempero em saladas e molhos, mas também é usado para cozinhar sopa de cerefólio. Vários spreads e mergulhos com a erva aromática são particularmente populares. Como parte do famoso molho verde de Frankfurt, o cerefólio tem sua aparência mais famosa. Na medicina herbal, o cerefólio real é usado para lavar o corpo. Pode estimular a desintoxicação dos rins, fígado e bílis. Para isso, prepara-se várias vezes ao dia um chá feito de folhas frescas de cerefólio. A dose diária é de 5 gramas. Gestantes e pessoas com doença renal não devem usar o chá de cerefólio.
Por causa do risco de confusão com a cicuta venenosa, as variedades de cerefólio encaracolado ajudam aqui. Se possível, o cerefólio deve ser usado fresco para explorar plenamente o aroma. A secagem minimiza o sabor, uma boa alternativa é congelar as folhas frescas de cerefólio.
A família das umbelíferas inclui muitas ervas aromáticas, incluindo o coentro. Você pode descobrir como a especiaria asiática também pode ser cultivada aqui em nosso artigo especial.