- Cultivo de rúcula: perfeito para iniciantes!
- Variedade: mimada pela escolha entre rúcula selvagem e rúcula de salada
- Colheita e armazenamento de rúcula
- Doenças e Pragas
- Ingredientes e usos na cozinha
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Rúcula: muito sabor e saudável! Com nossas dicas, você pode facilmente cultivar as verduras de fácil manutenção em seu jardim.
O termo italiano foguete também se tornou comum em nosso país. No entanto, dois gêneros de plantas intimamente relacionados se escondem por trás do nome. Salada de rúcula comum (Eruca sativa) geralmente pode ser encontrada nas prateleiras de vegetais locais. A rúcula selvagem (Diplotaxis tenuifolia) às vezes é vendida como rúcula, mas suas folhas são menores e mais estreitamente pinadas do que a rúcula comum. Enquanto a rúcula geralmente é cultivada apenas uma vez por ano, a rúcula selvagem pode ser cultivada por vários anos.
Até as tribos germânicas apreciavam a planta selvagem e, segundo a tradição, a trouxeram para o norte da Itália durante suas incursões. Enquanto o foguete foi esquecido na Alemanha, Áustria e Suíça, ele se espalhou rapidamente na Itália e em partes da França. Foi somente nos séculos 20 e 21, quando a culinária italiana se tornou uma tendência na Alemanha, que a rúcula voltou ao nosso cardápio local.
Sinônimos: Rauke, Rukola, Garten-Senrauke, Ruke, foguete (ingl.), rúcula (ingl.)
Cultivo de rúcula: perfeito para iniciantes!
Tanto a rúcula como a rúcula selvagem podem ser cultivadas no jardim sem problemas. É uma planta muito grata e fácil de cuidar. Como o primeiro é um pouco mais comum entre os jardineiros domésticos e está crescendo rapidamente, vamos nos concentrar nisso a seguir.
Rucola prefere um solo rico em nutrientes, solto e rico em húmus. O solo pobre e seco deve ser melhorado com composto. Isso aumenta o teor de nutrientes e a capacidade de reter a umidade. Alternativamente, você também pode usar um solo pré-fertilizado, como nosso solo universal orgânico Plantura. Locais ensolarados a parcialmente sombreados são adequados.
Rúcula pode ser plantada na primavera. Se você ainda tiver um peitoril de janela brilhante, poderá semear aqui a partir de meados de março. As plantas jovens podem ser soltas ao ar livre a partir de meados de abril. No parapeito da janela, as mudas jovens podem ser colhidas e processadas de maneira semelhante ao agrião. Ao ar livreé semeado em regiões mais quentes a partir do final de março, caso contrário, a partir do início de abril. A distância entre as plantas é de cerca de 5 cm para a rúcula e 15 cm para a rúcula. O espaçamento entre linhas deve ser de cerca de 15-20 cm. Se o solo for mantido sempre úmido, as sementes germinarão em clima suficientemente quente após 10 a 16 dias. Mesmo que a rúcula brote novamente após uma colheita cuidadosa e possa ser colhida várias vezes, a semeadura subsequente deve ser realizada em intervalos de um mês.
Mesmo que a rúcula cresça lentamente no início, não deve ser fertilizada excessivamente. Depois de algumas semanas, a salada de rúcula cresce muito rapidamente e logo pode ser colhida pela primeira vez. Para evitar um teor de nitrato excessivamente alto, você deve trabalhar com um fertilizante com baixo teor de nitrogênio, como nosso fertilizante orgânico de tomate Plantura. Embora a rúcula não precise de muita água, ela pode sofrer rapidamente com o estresse da f alta de água durante uma longa seca. Com a rúcula, o estresse induzido pela seca faz com que a planta comece a florescer. Infelizmente, a colheita também termina na época da floração.
É importante que as ervas daninhas sejam removidas regularmente para que não cresçam demais nas pequenas rúculas.
Você pode encontrar instruções detalhadas passo a passo aqui: Cultivo de rúcula: semear, cuidar e colher.
Variedade: mimada pela escolha entre rúcula selvagem e rúcula de salada
Você pode encontrar uma visão abrangente das variedades aqui: Variedades de rúcula: Visão geral das variedades de rúcula selvagem e salada de rúcula.
Foguete Selvagem
- Dragons Tongue: Reprodução da Inglaterra que provou ser muito robusta em diferentes condições de crescimento; ao redor das nervuras das folhas, a folha verde fica avermelhada em alguns lugares; aroma muito bom e picante.
- Venicia: seleção de rúcula silvestre de rápido crescimento com floração tardia; isso permite uma colheita longa e altos rendimentos; sabor típico de nozes e picante.
- Napoli: seleção de foguete selvagem; cresce mais rápido que a forma selvagem e produz folhas mais largas (pode ser também um híbrido com rúcula); alto rendimento.
Rúcula
- Speedy: como o nome sugere, um híbrido presumivelmente de rápido crescimento de rúcula selvagem e rúcula; aroma picante e picante; Adequado para cultivo ao ar livre, bem como no peitoril da janela.
- Coltivata: crescimento rápido, robusto ecultivar de folhas largas de salada de rúcula; popular na Itália por causa do aroma muito bom.
- Pronto: forma moderna e cultivada de foguete foguete com crescimento muito rápido; bom gosto.
- Buzzy: variedade mais usada para fazer brotos de rúcula.
- Wildfire: nova variedade com folhas largas e verde-claras; Em termos de sabor, Wildfire é bastante picante e lembra um pouco o wasabi japonês.
- Sylvetta: variedade de crescimento rápido com folhas finas e floração precoce; aroma bom e levemente a noz.
Nota: A variedade "Agano" é frequentemente vendida como uma variedade de rúcula de folhas vermelhas, mas pertence à mostarda marrom (Brassica juncea ).
Colheita e armazenamento de rúcula
Dependendo do local e da época, a colheita pode começar após quatro a um máximo de sete semanas. Neste momento, as folhas são principalmente de cinco a oito centímetros de comprimento. Se você quiser proteger o estoque, apenas as folhas externas devem ser colhidas para que a planta possa brotar. Se isso for muito demorado, você pode cortar as plantas a uma altura de três a quatro centímetros com uma tesoura afiada. A planta se recupera rapidamente e prospera.
Você só deve colher o que usar diretamente. A rúcula só fica na geladeira por até dois dias. A melhor maneira de fazer isso é embrulhar as folhas em uma toalha de cozinha úmida. Alternativamente, você pode processar rúcula em pesto e torná-lo durável. Infelizmente, a secagem e o congelamento não são adequados para conservação, pois perdem o aroma e a textura.
Doenças e Pragas
De vez em quando o clubroot também pode se tornar um problema. Os canteiros não devem ter sido plantados com rúcula ou brássicas por tempo suficiente antes do cultivo. Se o solo estiver muito seco, também há problemas com besouros-pulgas, especialmente quando cultivados em politúnel ou estufa.
Ingredientes e usos na cozinha
Além de algumas vitaminas e minerais, a rúcula tem um teor muito alto de óleo de mostarda. Estes, também chamados de glicosídeos de óleo de mostarda, têm uma influência positiva no sistema imunológico humano. A rúcula é saudável, mas principalmente a rúcula do supermercado não deve ser consumida em quantidades excessivas. Porque a rúcula armazena muito nitrato, principalmente em cultivo em estufa e fertilização intensiva. Portanto, é claramente uma vantagem se você tiver rúculacresce sozinho. Você deve evitar fertilização rica em nitrogênio e é melhor colher as folhas à tarde, quando o teor de nitrato é mais baixo.
As folhas de rúcula são usadas principalmente nas saladas. A rúcula também pode ser fervida e adicionada ao macarrão. Ou você frita as folhas brevemente e as come como acompanhamento de carne grelhada. Semelhante ao Pesto alla Genovese, a receita também pode ser feita com rúcula. Basta substituir o manjericão pela rúcula e voilà!
Outra pequena dica: Se você esquecer de colher, você pode remover as sementes contidas nas vagens e usá-las para cozinhar também. O sabor lembra as sementes de mostarda.
A rúcula tem - entre outras coisas - um alto teor de vitamina C. Você pode descobrir para quais outros vegetais isso também se aplica em nosso artigo especial sobre vegetais com muita vitamina C.