Kohlrabi: O bulbo saudável requer pouco espaço e é muito popular entre os jardineiros amadores. Mostramos como cultivar, colher e armazenar em seu próprio jardim.
Kohlrabi (Brassica oleracea var. gongylodes) é uma couve vegetal, que é bienal, mas pode ser colhida no primeiro ano. Na Áustria e na Suíça, em particular, existem muitos sinônimos para repolho: nabo, nabo, nabo, repolho ou Kaulirabi. Em inglês, a espécie também é chamada de couve-rábano ou couve-rábano. O nome do tubérculo está enraizado nas palavras latinas caulis e rapum, que literalmente significam repolho e nabo.
O que você conhece como couve-rábano no supermercado é o broto engrossado da planta. Isso geralmente começa acima do terceiro par de folhas e, portanto, está sempre acima do solo. Couve-rábano cresce rapidamente e ocupa pouco espaço.
Kouhlrabi como vegetal ideal para pequenos jardins e varanda
Devido ao seu pequeno requisito de espaço, a couve-rábano é um vegetal popular para jardineiros amadores. Também cresce muito rapidamente e produz tubérculos saborosos que podem ser armazenados por meses, dependendo da variedade.
A semente pode ser semeada desde o final de fevereiro até o início de março. Este é coberto com uma camada de terra de cerca de 1 cm de espessura. Quatro semanas após a semeadura, pique e plante ao ar livre a partir de abril. Se você deseja colher couve-rábano por um longo período de tempo, faz sentido semear várias vezes em intervalos de duas semanas. Um erro comum é plantar mudas muito fundo. Isso leva a problemas na formação do tubérculo. A distância entre as plantas é de cerca de 20 cm. Deve haver uma distância de 30 cm entre as linhas individuais.
As plantas precisam de solo rico em nutrientes, mesmo que as necessidades de nutrientes não sejam tão altas quanto com outros tipos de repolho. Solos magros devem ser melhorados com um solo mais rico em nutrientes, como nosso solo orgânico de tomate e vegetais Plantura ou composto. Ambos os locais ensolarados e parcialmente sombreados são adequados. Durante os meses de verão deve estar emdeve ser regada quando seca. Se a couve-rábano for cultivada em um vaso de flores no terraço ou varanda, você deve regá-la regularmente. A f alta de umidade estressa a planta - o tubérculo pode rachar ou estourar.
Você pode encontrar instruções detalhadas passo a passo para o cultivo aqui: Cultivo de couve-rábano: semeadura, cuidados e tempo de colheita.
Colheita de couve-rábano: se você semear cedo, aproveitará cedo
A colheita ocorre cerca de 14 a 16 semanas após a semeadura. Em geral, as informações sobre o tamanho do tubérculo devem ser retiradas do saco de sementes. Quando o tamanho final é alcançado, pode ser colhido. Mesmo que teoricamente a couve-rábano continue crescendo, é melhor não colher tarde demais, porque com o tempo ela tende a se tornar lenhosa. Variedades posteriores podem ser bem armazenadas. A variedade Super Schmelz, por exemplo, pode ser armazenada bem embrulhada em uma adega fria por meses. Couve-rábano pode ser armazenado na geladeira por uma a duas semanas. Em algumas fontes, você lê repetidamente que a couve-rábano também pode ser congelada. No entanto, nossa experiência mostrou que a textura muda significativamente de forma negativa. Infelizmente, isso torna a couve-rábano dura e coriácea.
Existem diferentes tipos de couve-rábano com diferentes aparências
Além da clássica couve-rábano verde claro do departamento de vegetais, existem variedades visualmente muito atraentes com uma casca roxa. Ao contrário de muitas frutas e legumes, a cor diferente da casca não tem um grande impacto no sabor ou no rendimento. Em geral, boas cultivares mantêm seu bom sabor pouco antes da colheita e não se tornam lenhosas.
Você pode encontrar uma visão geral abrangente das variedades de couve-rábano aqui.
- Azurstar: variedade extremamente vigorosa e de maturação precoce com tubérculos violeta.
- Blaro: Variedade de couve-rábano com tubérculos violeta-avermelhados, que é particularmente popular devido ao seu sabor tenro e bom; muito produtivo e resistente a parafusos.
- Delikateß Blauer: variedade vigorosa com tubérculos redondos e violetas; visual particularmente bonito.
- Gigant: variedade de crescimento lento que só está pronta para colheita a partir de agosto; Gigant continua quebrando recordes com um peso de tubérculos de até 5,5 kg; desde que a variedade não seja colhida tarde demais, os tubérculos não são lenhosos, mas tenros e de bom gosto; fácil de guardar.
- Knaufs Frühweiß: variedade de maturação muito precoce com tubérculos verde-claros e achatados; variedade tradicional e popular.
- Kossak (F1): variedade vigorosa com tubérculos verde claro e grande necessidade de espaço; os tubérculos muito tenros são ovais arredondados e podem pesar até 4kg.
- Noriko: variedade de maturação precoce com tubérculos verde-claros, grandes e tenros; robusto e resistente ao gelo.
- Quickstar (F1): variedade de maturação muito precoce, sabor muito bom e tamanho de tubérculo muito uniforme.
- Super Schmelz: variedade conhecida de couve-rábano com tubérculos verdes claros que são particularmente tenros e pouco lenhosos. Supermelt produz botões grandes e um rendimento pesado. Os tubérculos podem pesar até 5kg.
- Weisser Wiener: variedade vigorosa com tubérculos grandes e sabor delicado; verde claro e pouca tendência a amadeirado.
Doenças e pragas em couve-rábano
Embora a couve-rábano seja uma hortaliça muito agradecida no jardim, ocasionalmente é atacada por doenças típicas das espécies de repolho: raiz de torta, borboleta branca do repolho, mosca do repolho e besouros.
Se você cultivar couve-rábano em uma estufa ou polytunnel, você pode de vez em quando ocorrer míldio. Além disso, uma infestação do gorgulho do repolho resulta no rompimento dos tubérculos.
Ingredientes e usos na cozinha
Kohlrabi consiste em mais de 90% de água, aproximadamente 4% de carboidratos, aproximadamente 2% de proteína e fibra. Com 20 kcal por 100 g, a couve-rábano tem um valor calórico particularmente baixo e, portanto, é adequada como um lanche saudável. A carne contém muitos minerais (potássio, cálcio, magnésio, etc.) e algumas vitaminas. Se você comprar couve-rábano em seu próprio jardim, também poderá processar os talos e folhas de forma semelhante ao espinafre. Isso pode valer a pena do ponto de vista nutricional, porque as folhas têm uma grande quantidade de vitaminas A e C, bem como cálcio e ferro.
Os tenros tubérculos têm um sabor agradavelmente doce e ligeiramente picante. Os bulbos maiores de couve-rábano, em particular, devem ser descascados. Você pode então cortar os tubérculos ou cortá-los em tiras. Cozido a vapor com um pouco de manteiga, natas e sal, é um acompanhamento ideal para carnes, puro como prato vegetariano ou como parte de saborosas sopas de legumes. Os tubérculos tenros e suculentos da couve-rábano também são bons como alimento cru.
Especialmente no inverno, o fornecimento de vitamina C é importante para fortalecer o sistema imunológico. Nesta visão geral você encontrará outros tipos de vegetais com muita vitamina C.