- Como cultivar brócolis em sua própria horta
- Variedades de Brócolis
- Colheita de brócolis: verifique as inflorescências e colha a tempo
- Doenças e pragas em brócolis
- Componentes e usos culinários do brócolis
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Brócolis é rico em vitaminas e minerais. Aqui você encontra tudo o que precisa para um cultivo bem sucedido e uma colheita produtiva.
Brócolis (Brassica oleracea var. italic) também escrito brócolis está intimamente relacionado com couve-flor (Brassica oleracea) var. botrytis) relacionado. Dependendo da região, o tipo de repolho também é conhecido pelos seguintes sinônimos: repolho repolho, repolho quebradiço, repolho aspargo, aspargo italiano.
Acredita-se que a origem do brócolis seja na Ásia Menor. As sementes foram trazidas para a Itália através de comerciantes, onde as espécies de repolho eram cultivadas há muitos séculos. Não foi até o século 16 que os Medici chegaram à França e de lá se espalharam por todo o mundo. Ainda hoje, a Itália ainda é um dos principais países produtores de brócolis.
Ao contrário da preparação habitual em Itália, as folhas e os caules jovens são preparados de forma semelhante aos espargos. Portanto, não é de surpreender que o brócolis também tenha o nome de aspargos italianos. Na Alemanha, no entanto, essa preparação dificilmente conseguiu se estabelecer. Como antes, apenas as inflorescências com botões fechados são oferecidas e processadas.
Como cultivar brócolis em sua própria horta
Em contraste com seus outros parentes do repolho, o brócolis é mais exigente no solo. É um alimentador pesado e precisa de solo rico em nutrientes, rico em húmus e bem drenado. É melhor usar um solo rico em nutrientes e fertilizado, como nosso solo orgânico de tomate e vegetais Plantura. Isso vem completamente sem turfa e contém todos os nutrientes para os brócolis famintos. Alternativamente, o solo do jardim é enriquecido com bastante composto antes do plantio. Um local ensolarado é o preferido. Para prosperar, o brócolis precisa de água adequada durante os meses secos de verão. Uma camada de cobertura morta ajuda a reter a umidade no solo por mais tempo.
Existem variedades precoces e tardias que não são colhidas até o outono em nossas latitudes. Dependendo da variedade e da época de colheita desejada, a semeadura pode ocorrer entre março e junho. Se você semear brócolis por várias semanas, poderá ter brócolis frescos e saborosos do seu próprio jardim quase todo o verão e outonoaproveitar. A semente deve ser coberta com cerca de 2 cm de solo. Depois que as plantas de brócolis tiverem cerca de 10 a 15 cm de altura, elas podem ser cortadas e plantadas com 30 a 60 cm de distância. O plantio rente com espaçamento de cerca de 30 cm só é adequado para variedades compactas como Kabuki ou Cezar, que também podem ser cultivadas na varanda ou terraço.
Dica: Para obter instruções sobre como cultivar brotos de brócolis, consulte nosso artigo especial.
Se o brócolis foi plantado em solo rico em nutrientes, ele só precisa ser fornecido com um fertilizante principalmente orgânico contendo nitrogênio e potássio após cerca de três meses. Nosso fertilizante orgânico de tomate Plantura com efeito de longo prazo é ideal. No entanto, você deve parar de fertilizar algumas semanas antes da primeira colheita. Isso torna o brócolis particularmente aromático.
Você pode encontrar instruções detalhadas passo a passo aqui: Cultivo de brócolis: semear, cuidar e colher.
Variedades de Brócolis
Ao comprar sementes, deve-se atentar para as respectivas propriedades. Existem variedades anteriores e posteriores. Existem também as chamadas variedades de brotação que hibernam ao ar livre. Elas formam muitas flores menores no início da primavera: um maravilhoso vegetal de primavera!
Você pode encontrar uma visão abrangente das variedades aqui: Variedades de brócolis: escolhendo a variedade certa para crescer.
- Calabresa: variedade antiga e conhecida da Itália; flores grandes e várias pequenas; A variedade tende a ter muitos brotos laterais e permite um rendimento constante e bom.
- Calinaro: variedade mais compacta com cabeças grandes e muito bom gosto; popular entre os cultivadores de hobby e com fazendas menores de venda direta.
- Cezar: variedade compacta que se destaca pela cor azul-esverdeada; o tiro principal desenvolve cabeças relativamente grandes.
- Kabuki (F1): variedade pequena e de maturação muito precoce, adequada até para varanda; forma muitas cabeças menores nos brotos laterais.
- Parthenon (F1): variedade vigorosa e produtiva que produz bons rendimentos mesmo em climas mais frios; cabeças compactas e densamente compactadas; popular no cultivo comercial.
- Rosalind: antiga variedade favorita com cabeças vermelho-violeta; A variedade se ramifica fortemente e, portanto, traz uma boa colheita repetidas vezes por semanas.
- Verão Roxo: variedade pouco exigente de brotos de brócolis, que até os iniciantes podem cultivar com sucesso; variedade ramifica fortemente; cabeças roxas.
Colheita de brócolis: verifique as inflorescências e colha a tempo
Após a primeira colheita, o brócolis desenvolve novos brotos nos brotos laterais, que também podem ser colhidos algumas semanas depois. Deve-se sempre cortar o caule na hora da colheita, pois isso favorece a formação de brotos laterais. Os locais dos botões devem ser colhidos imediatamente antes dos botões se abrirem. O brócolis cresce muito rapidamente durante os meses quentes de verão, e é por isso que as plantas devem ser verificadas e colhidas regularmente.
Se você mesmo cultivar brócolis, pode garantir que nenhuma pulverização química seja usada. Partes de plantas jovens também podem ser colhidas e preparadas além das cabeças de brócolis. Você não acredita? Definitivamente vale a pena tentar. Os talos jovens podem ser descascados e depois fervidos ou escaldados em água, como é o caso dos aspargos. O sabor e a textura são na verdade uma reminiscência de aspargos verdes com aroma de repolho. Se você já está experimentando, experimente também as folhas jovens. Estes podem ser preparados como espinafre. Alternativamente, você pode fritar as folhas em um pouco de azeite ou manteiga. As folhas são delicadas e aromáticas.
As inflorescências fechadas podem ser armazenadas na geladeira por alguns dias. Se você quiser se beneficiar das muitas vitaminas, o brócolis deve ser consumido o mais rápido possível após a colheita. Se você colheu mais do que pode usar, é uma boa ideia cortar o brócolis em pedaços pequenos e depois congelá-los.
Doenças e pragas em brócolis
As plantas jovens geralmente sofrem danos nas folhas causados por lesmas. As pulgas também podem danificar as folhas. Além disso, existem as doenças e pragas comuns que afetam quase todos os tipos de repolho. Estes incluem a mosca do repolho, o branco do repolho e o infame clubroot.
Como com todos os tipos de repolho, nenhum tipo de repolho deve ser cultivado no mesmo local por pelo menos três a quatro anos. Se você quiser ser mais seguro, as partes restantes da planta podem ser retiradas do solo após a colheita e depois descartadas com os resíduos residuais. O solo pode então ser tratado com cal.
Componentes e usos culinários do brócolis
Brócolis é rico em vitaminas A, B1, B2, B6 e C, além de minerais, principalmente potássio, ferro, zinco ecálcio. O baixo valor calórico de cerca de 30 kcal por 100g também o torna interessante para dietas.
Embora existam muitas maneiras de cozinhar brócolis, a mais suave é cozinhar no vapor, que preserva a maioria das vitaminas e minerais. O brócolis cozido na água geralmente libera muitas substâncias importantes na água e, portanto, perde seu valor nutricional.
Para preservar o maior número possível de vitaminas e minerais, o brócolis deve ser cozido no vapor apenas brevemente (cerca de 8 a 10 minutos). Isso não apenas preserva os ingredientes valiosos, mas também garante uma certa mordida. Alternativamente, o brócolis pode ser refogado em um pouco de manteiga por alguns minutos e temperado com alho, sal e noz-moscada.