- Cultivando Feijão Francês
- Variedades de Feijão
- Colheita e armazenamento de feijão
- Ingredientes e usos do feijão na cozinha
- Pragas e doenças comuns do feijão
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Os feijões não são apenas ricos em proteínas e, portanto, particularmente saudáveis. Eles têm um sabor delicioso e cultivá-los em seu próprio jardim é fácil com nossas dicas.
Mesmo que você não pense assim da forma pura, coloque feijão (Phaseolus vulgaris) e feijão verde (Phaseolus coccineus ). representam dois tipos diferentes de feijão. Com mais frequência, o feijão de jardim também é chamado de feijão verde, feijão do mato ou feijão.
Além da fava, a fava é uma das fontes vegetais de proteína. Os grãos da fava contêm em média 21% de proteína, superados pela fava com até 30%. Apenas a soja supera esse teor de proteína. A tendência da soja provavelmente também causou a queda no consumo de feijão na Alemanha. Mas nem sempre precisa ser o produto de soja do exterior. Porque o feijão cresce muito bem na horta local. Esta também pode ser uma razão pela qual este tipo de feijão foi eleito Vegetal do Ano 2004 pela Associação para a Preservação da Diversidade de Culturas.
Cultivando Feijão Francês
O feijão-comum gosta de sol e calor. Locais de meia sombra também podem ser escolhidos. Aqui, porém, a colheita é mais tardia, o que pode se tornar um problema se você quiser cultivar o feijão como safra anterior. Se você semear o feijão cedo, poderá plantar mais vegetais após a colheita do verão. Este vegetal deve ser adequado como cultura subsequente. Uma grande vantagem do feijão de jardim como safra anterior é que ele se liga ao nitrogênio do ar em sua área radicular. Para ser mais preciso, isso é feito por bactérias com as quais o feijão e outras chamadas leguminosas vivem em simbiose.
O solo deve ser solto e rico em húmus. Nosso solo orgânico de tomate e vegetais sem turfa Plantura é particularmente adequado para o cultivo de feijão. Isso garante um fornecimento ideal de nutrientes. Como resultado, os feijões não precisam mais ser fertilizados. A rega regular em dias secos de primavera é muito mais importante.
A semeadura do feijão é melhora partir de meados de maio. As plantas jovens não toleram geadas. Se você deseja cultivar o feijão de jardim como uma safra anterior na Alemanha, as plantas em sua própria janela devem ser preferidas. Não importa em qual dos dois casos, os grãos são colocados a 5 cm de profundidade no solo. Se as plantas já tiverem 10 a 15 cm de altura e já estiverem ao ar livre, algum solo pode ser empilhado ao redor das plantas. A umidade é melhor armazenada no solo e, sobretudo, as plantas ganham estabilidade. A partir deste tamanho, os feijões de corredor também precisam de um auxílio de escalada. Você pode comprá-los ou fazê-los você mesmo com brotos de bambu ou avelã. A necessidade de uma treliça torna o cultivo do feijão de vara mais complicado do que o feijão do mato, que se dá bem sem qualquer outro suporte.
Variedades de Feijão
No caso do feijão, o hábito de crescimento é usado para diminuir as variedades. É assim que os feijões (in)determinados são popularmente chamados de feijões-do-mato por apresentarem crescimento limitado. Os tipos de crescimento forte, de fraca a forte torção são geralmente referidos como feijão de pólo. No jargão técnico, feijão de filé (vagem carnosa que pode ser comida), feijão de caroço (sementes são secas até o processamento posterior) e feijão de bacalhau, que são questionados para os dois primeiros usos.
Você pode encontrar uma visão geral abrangente das variedades individuais de feijão aqui.
Variedades de Feijão Arbusto
- Ametista: vagens de cor violeta, sem fios e produtivas; o crescimento compacto permite o cultivo na varanda.
- Berggold: Feijão francês com vagem amarela e sem fios; variedade testada com bom aroma e crescimento compacto.
- Bluevetta: vagens preto-violeta; intenso bom gosto.
- Borlotto (rosso): vagens salpicadas vermelho-esbranquiçadas conspícuas com núcleos marrom-avermelhados; bom para secar; maturação tardia.
- Borlotto Di Vigevano: variedade muito produtiva; vermelho creme manchado; sem fio.
- Cera quebradiça: maturação precoce, variedade amarelo claro com grãos salpicados de preto claro; bom gosto.
- Brown Dutch: variedade excepcional com vagens verdes e sementes marrom-café.
- Cera carnuda espessa: variedade amarelo-dourada, sem fios com núcleos de cor clara.
- Purple Teepee: variedade roxa escura e sem cordas; muito aromático; Vagens de 15 cm de comprimento e aromáticas.
- Speedy: variedade de feijão de mato muito precoce com vagens verdes ricas; boa resistência a manchas de gordura e queimaduras.
feijão -variedade
- Blauhilde: feijão cardo roxo escuro, sem cordas, com sabor muito aromático; crescimento robusto e resistente a várias doenças.
- Anellino Giallo: variedade italiana de maturação tardia com vagens amarelo-dourada e sementes vermelhas com pequenas manchas brancas; opticamente muito marcante, pois a manga é claramente curvada (parcialmente semicircular).
- Borlotto Lingua Di Fuoco 3: Variedade italiana com vagens vermelho-fogo e levemente salpicadas; núcleos de cor creme com manchas vermelhas.
- Eva: vagem de vagem verde de maturação precoce e vagem muito longa (até 30cm); alto rendimento e muito aromático.
- Goldmarie: uma das primeiras vagens amarelas; sem cordas e carnudo com bom aroma; crescimento robusto.
- Mombacher Speck: variedade de maturação precoce e alto rendimento com vagens verdes; um clássico que resistiu ao teste do tempo.
- Neckarkönigin: variedade tradicional e muito produtiva com textura delicada e bom gosto; verde claro, vagens muito longas; robusto e resistente ao vírus do mosaico.
- Smeraldo: vagens com vagens muito longas e muito largas; luz verde; maturação precoce e muito bom gosto.
Colheita e armazenamento de feijão
Dependendo da semeadura, localização e zona climática, os grãos podem ser colhidos ao ar livre a partir do final de junho, as variedades posteriores até outubro. Se você quiser economizar na busca na hora da colheita, deve usar variedades que formem vagens acima da folhagem. Dessa forma, você pode ver rapidamente quais vagens estão prontas para serem colhidas e colhê-las se torna correspondentemente mais fácil. Quanto mais cedo você colher as vagens, mais macias elas serão. Especialmente no caso de variedades que não são sem cordas, elas devem ser colhidas enquanto ainda estão macias e não desenvolveram cordas. Isso também incentiva a frutificação renovada.
As vagens podem ser armazenadas na geladeira por alguns dias. Se você colher mais do que pode usar, as vagens excedentes também podem ser congeladas. Alguns preferem mergulhar as vagens em água ácida. Em nossa opinião, no entanto, isso dilui demais o sabor fino do feijão. Outro método que foi um pouco esquecido é a secagem. As vagens são, portanto, mais duráveis e podem ser usadas particularmente bem para ensopados e sopas.
Ingredientes e usos do feijão na cozinha
Os grãos de feijão francês e feijão verde contêm muita proteína. Incluído adicionalmenteas vagens e os grãos também contêm minerais como potássio, cálcio, magnésio e ferro, bem como várias vitaminas (A, B, C, E) e aminoácidos. Portanto, o feijão não deve ser cozido ou frito por um tempo excessivamente longo. Ele também contém carboidratos, alguns dos quais não podem ser decompostos pelos seres humanos. Esses polissacarídeos também podem causar inchaço.
Os feijões geralmente não devem ser consumidos crus, pois são levemente venenosos nesse estado. Ferva as vagens em água quente por cerca de 10 minutos (adicione um pouco de sal!) ou frite as vagens com um pouco de água e gordura. O feijão é adequado para todos os tipos de pratos: como acompanhamento de saladas, com pratos fartos como bifes grelhados ou assados ou em sopas.
Pragas e doenças comuns do feijão
Cultivar feijão em seu próprio jardim é muito divertido. No entanto, as plantas devem ser verificadas regularmente quanto a doenças e pragas.
A doença das manchas de queimadura e gordura se manifesta como manchas pretas ou manchas transparentes, cerosas/gordurosas na folhagem. Se a infestação fúngica não puder mais ser contida, a planta afetada deve ser descartada diretamente no lixo residual. Não se deve plantar mais feijão no mesmo local por pelo menos três a quatro anos. Isso ocorre porque o patógeno pode sobreviver no solo por vários anos e causar uma nova infecção.
Mosca do feijão (Phorbia platura) põe seus ovos nas plantas. As larvas atacam sementes e mudas jovens, o que resulta em problemas significativos de crescimento. Uma infestação pode ser evitada. Primeiro, o feijão não deve ser cultivado após uma safra anterior de espinafre ou batata. Nenhum feijão deve ser semeado ou plantado em solo fresco. O cheiro de estrume é conhecido por atrair moscas - isso inclui a mosca do feijão. As plantas jovens podem ser cobertas com uma rede de proteção vegetal. Se você preferir os feijões no peitoril da janela e primeiro plantar plantas maiores no canteiro, é improvável uma infestação com a mosca do feijão. Inseticidas também podem ajudar com uma infestação. No entanto, se você deseja usar esses pesticidas em sua horta, deve ser cuidadosamente considerado.
Os feijões também podem sofrer com o vírus do mosaico. Isso é transmitido por pulgões, por exemplo, e é por isso que você deve agir rapidamente em caso de infestação de piolhos ou insetos. As folhas afetadas descoloremfica amarelado. No estágio mais avançado, desenvolve-se uma descoloração verde clara a escura nas folhas. O vírus não pode ser combatido diretamente. Ou você usa variedades resistentes e mais novas ou tenta combater o portador (insetos sugadores).
A ferrugem do feijão, uma doença fúngica, pode ser vista na parte inferior da folha. Pústulas branco-amareladas se formam aqui. A infestação piora e, eventualmente, as plantas afetadas perdem suas folhas. Às vezes, também é possível que a ferrugem do feijão s alte para as vagens. Em geral, o feijão-vagem é mais afetado do que o feijão-do-mato. Após uma infestação, o auxiliar de escalada deve ser deixado de lado por alguns anos ou desinfetado com álcool industrial.