- Pak choi: origem e características
- Pak Choi Care
- Colheita, armazenamento e preservação do pak choi
- Aumentar Pak Choi
- Doenças e pragas em Pak Choi
- Pak Choi: ingredientes e usos na cozinha
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Pak Choi é ideal para cozinha rápida ou asiática! Aqui você pode descobrir tudo sobre a origem do repolho e se ainda pode comer pak choi depois que ele florescer.
Pak Choi (Brassica rapa subsp. chinensis) tem uma semelhança visual com Mangold (Beta vulgaris ssp. vulgaris), que também lhe deu o nome de "acelga chinesa" . Como parte integrante da cozinha asiática, as principais áreas de cultivo são predominantemente na Ásia. Além disso, o Pak Choi também foi cultivado em maior escala em estufas holandesas por vários anos. Mas você também pode encontrar esses vegetais especiais em alguns campos ao ar livre.
Pak choi: origem e características
Pak Choi vem do leste da Ásia, onde é tradicionalmente preparado em muitos pratos e consumido em grandes quantidades. Existem maiores áreas de cultivo na Coréia, Japão, Taiwan e China. Temos cultivado hortaliças asiáticas há relativamente pouco tempo. Em alemão, Pak Choi também é conhecido como salada chinesa, couve chinesa ou couve japonesa. Na Holanda é chamado Paksoi, em inglês Chinese Chard ou Chinese Mustard. Traduzido, pak choi significa "legumes brancos".
Dependendo da variedade, existem formas com caules brancos ou verdes claros que quebram facilmente, assim como folhas vermelhas ou verdes e diferentes tamanhos de crescimento. As folhas em forma de colher da planta formam uma roseta arredondada depois de um tempo. Ao contrário do repolho chinês (Brassica rapa ssp. pekinensis), as plantas não formam um sólido cabeça. O sabor do Pak Choi é mais suave, suculento e aromático do que o do repolho chinês relacionado, e o sabor típico do repolho está completamente ausente aqui. Em contraste com a maioria dos outros tipos de repolho, o Pak Choi é usado inteiro, ou seja, as folhas e as nervuras suculentas e de cor clara. Como local, o vegetal asiático requer um solo solto e rico em nutrientes e um clima ameno. Para o cultivo em vasos e caixas de varanda, recomendamos nosso solo orgânico de tomate e hortaliças Plantura, que possui uma estrutura solta e rica em composto e contém nutrientes para a fase inicial de crescimento.
OA floração não é exatamente popular no cultivo de pak choi, porque em vez de folhas, desenvolve-se um caule alongado com flores em forma de cruz amarelo-limão. As nervuras das folhas tornam-se lenhosas e quase nenhuma folha pode ser colhida. Pak choi é uma planta de dias longos, o que significa que períodos de luz do dia de mais de 10 a 14 horas de luz fazem com que ela floresça. As baixas temperaturas também favorecem a floração. Para evitar isso, variedades resistentes a parafusos são criadas e o Pak Choi só é semeado quando a duração do dia diminui novamente após o final de junho, mas é quente no verão. Claro, mesmo que seu bok choy esteja florescendo, você ainda pode colhê-lo e comê-lo. As flores e botões do próprio pak choi são comestíveis, têm um sabor um pouco quente e picante. Alternativamente, você pode deixar as flores e colher as sementes mais tarde. Você pode descobrir mais sobre isso na seção Propagando Pak Choi.
Pak Choi Care
Pak Choi é muito fácil de cuidar, uma vez que está em uma boa localização. No entanto, as plantas precisam de muita água e, portanto, devem ser bem cobertas e regadas regularmente nos verões secos. Pak Choi precisa de solo rico em nutrientes e muita água para crescer rapidamente e produzir um bom rendimento. Recomendamos um fertilizante orgânico de longo prazo principalmente, como nosso fertilizante orgânico de tomate Plantura. Os grânulos são trabalhados na superfície ao redor das plantas e decompostos no solo por microorganismos. Os nutrientes liberados dessa forma abastecem o Pak Choi por dois meses até que esteja pronto para a colheita.
Colheita, armazenamento e preservação do pak choi
As plantas estão prontas para colheita de agosto até o final de setembro. Ou você corta algumas folhas gradualmente e de fora para dentro ou colhe a planta inteira de uma só vez. As plantas com flores também podem ser colhidas, mas não são mais tão tenras, mas levemente lenhosas no caule. As plantas inteiras de pak choi permanecerão na geladeira por alguns dias, embrulhadas úmidas. Se você colher a planta incluindo suas raízes, ela também pode ser armazenada na adega por algumas semanas. Aqui a raiz deve ser martelada com areia. Não congele o pak choi, pois ele fica mole e tem um sabor suave quando descongelado mais tarde.
Aumentar Pak Choi
As variedades de Pak Choi à prova de sementes podem até ser propagadas no jardim. Para isso, você precisa de plantas com flores naturais. O Pak Choi floresce quando as plantas jovens foram expostas a baixas temperaturas ou quando há mais de 10 a 14 horas de luz do dia. elaPor exemplo, você pode semear em maio ou cultivar as plantas jovens ao ar livre a partir de abril sem proteção. Isso deve permitir que plantas suficientes brotem e floresçam. As flores comestíveis são frequentemente visitadas e polinizadas por insetos. Agora se formam as vagens com sementes típicas das plantas de repolho. Se você quiser obter as sementes de Pak Choi, espere até que as vagens estejam amarronzadas e secas. Agora corte as sementes e deixe-as secar em casa até que farfalhem. Em seguida, as sementes podem ser liberadas das vagens, caso ainda não tenham sido abertas. Armazenadas secas e frescas, as sementes redondas são germináveis por cerca de três a cinco anos.
Doenças e pragas em Pak Choi
Pak Choi é considerado robusto e dificilmente suscetível a doenças. Clubroot, no entanto, pode ser muito prejudicial para a planta. Por esse motivo, o repolho só deve ser cultivado no mesmo local a cada quatro ou cinco anos. Em nosso jardim ainda não observamos nenhuma infestação com a borboleta branca do repolho, embora se diga que essa borboleta infesta essa espécie de repolho de tempos em tempos. As pulgas podem dar às folhas muitos pequenos buracos, enfraquecer a planta e estragar a aparência. Para evitar besouros-pulgas, o solo deve sempre ser mantido levemente úmido, por exemplo, com cobertura morta. Também existem redes de malha muito fina em lojas especializadas que protegem as plantas jovens da infestação por besouros-pulgas e brancos de repolho.
Pak Choi: ingredientes e usos na cozinha
Além dos altos níveis de vitaminas B e C, Pak Choi contém um número particularmente grande de minerais. Magnésio, cálcio, potássio e ferro são encontrados em grandes quantidades. Como é comum no repolho, o Asian Pak Choi também contém substâncias vegetais secundárias, como óleos de mostarda e flavonóides, que têm efeito antimicrobiano.
Pak Choi pode ser comido cru ou cozido porque é muito mais fácil de digerir do que outros tipos de repolho. Na cozinha de casa, as plantas frescas de Pak Choi podem ser preparadas cruas em saladas. Pak Choi é muito mais usado como acompanhamento frito, cozido ou cozido no vapor para todos os tipos de pratos. Geralmente é preparado na culinária ocidental de maneira semelhante à acelga ou espinafre. Você só deve refogar o Pak Choi por pouco tempo, pois ele se desintegra muito rapidamente e as vitaminas são perdidas. Para evitar que muitos minerais valiosos sejam liberados, o Pak Choi só deve ser branqueado se possível.
Pak Choi está disponível em uma ampla variedade de variações ecores, como mini ou baby pak choi ou com folhas vermelhas. Descubra a variedade e conheça os diferentes tipos de Pak Choi em nosso artigo especial.