- Cebolinha: Origem e Propriedades
- A cebolinha está florescendo: o que fazer?
- A cebolinha é resistente?
- Propagação de cebolinha
- Colheita de cebolinha: quando e como fazer
- Como armazenar cebolinha
- Ingredientes e usos da cebolinha na cozinha
- Doenças e pragas frequentes na cebolinha
- A cebolinha é venenosa para cães e gatos?
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Há um pote de cebolinha em quase todas as cozinhas hoje em dia. Apresentaremos o clássico da cozinha com mais detalhes e forneceremos dicas sobre opções de colheita, hibernação e propagação.
Cebolinha (Allium schoenoprasum) é uma das ervas de cozinha mais populares e difundidas. Nós lhe diremos como você pode garantir uma colheita rica e armazenar a cebolinha adequadamente. Também damos a você um breve perfil da planta e dicas sobre a propagação correta. Você pode ler sobre a melhor maneira de cuidar de plantas de cebolinha em nosso artigo especial sobre como cuidar de cebolinha.
Cebolinha: Origem e Propriedades
Cebolinha (Allium schoenoprasum), como o nome sugere, está intimamente relacionado ao alho-poró (Allium). Pertence à família das amarílis (Amaryllidaceae). Esta erva da cozinha, que é tão popular entre nós, é muito difundida, seja como decoração no prato, com pratos fartos ou simplesmente no pão com manteiga.
Tem muitos nomes regionais diferentes, como alho-poró, alho poró , vieiras ou Grusenich.
De onde vem a erva e há quanto tempo ela é cultivada não é conhecido. A cebolinha tem uma longa tradição na Europa Central e é cultivada desde os tempos antigos. Da mesma forma, diz-se que a erva foi usada na China já em 3000 aC. ter sido plantado. O fato de a cebolinha ser particularmente resistente também fica claro pela sua distribuição: a planta silvestre pode às vezes ser encontrada nas zonas subárticas ou em grandes altitudes nas altas montanhas do hemisfério norte, bem como nos prados dos rios, nas margens dos lagos e em prados úmidos.
A planta herbácea perene pode crescer até 50 cm de altura, crescendo a partir de bulbos finos, ovóides a cilíndricos. Uma ou duas folhas verdes são formadas por bulbo de cebolinha, que são ocos como um tubo por dentro. A cebolinha se propaga através de bulbos-filhos, razão pela qual é naturalmente chamada deaglomerado de várias folhas aparece. As flores violetas a roxas, raramente brancas ou levemente azuladas são formadas entre maio e agosto. O caule da inflorescência é semelhante em forma e cor às folhas de cebolinha, mas cresce mais alto e é mais estável. No final, uma flor pseudo umbela com um diâmetro total de até 8 cm cresce de cerca de 30 a 50 flores individuais. Dependendo da variedade, as plantas diferem em aparência e sabor. Você pode ler sobre suas propriedades em nosso artigo sobre as diferentes variedades de cebolinha.
A cebolinha está florescendo: o que fazer?
Quando a cebolinha começa a florescer entre maio e agosto, surge a questão de como as flores devem ser usadas. As flores da cebolinha são comestíveis e uma iguaria para muitas pessoas, porque o néctar que contêm não só tem um sabor intensamente aromático, mas também um pouco doce. O caule da inflorescência, por outro lado, é mais duro e quase insípido devido ao seu crescimento espesso.
O néctar das flores da cebolinha também atrai muitos insetos como borboletas, abelhas e zangões e, portanto, é considerado particularmente amigo das abelhas.
A cebolinha é resistente?
A cebolinha, sendo uma planta herbácea, seca no outono, apenas para brotar novamente dos bulbos na primavera. A planta não é perene, mas resistente devido aos seus bulbos tolerantes à geada no solo. Estes servem como um órgão de sobrevivência para a cebolinha. A cebola geralmente tolera temperaturas de até -25 ° C sem problemas. Uma camada protetora de cobertura morta ou mato pode ser aplicada como precaução.
Se a cebolinha for cultivada em vasos, ela também deve ser hibernada em local fresco, mas sem gelo. Como uma planta de latitudes temperadas, ela precisa de uma fase de resfriamento mais longa a cada ano no inverno - assim como nós, humanos, precisamos dormir todos os dias. Se a cebolinha não puder descansar no inverno, ela perde muito de sua vitalidade. Se você ainda quiser colher cebolinha no inverno, pode usar a chamada técnica de forçar cebolinha:
Instruções forçando cebolinha para cebolinha fresca no inverno:
- Pare de colher uma ou mais plantas de cebolinha no meio do verão.
- Pare de regar a partir de setembro, retire da terra ou do vaso, retire a terra, retire as folhas e deixe o cacho de cebola secar em local fresco e seco para dar o descanso que merecem.
- No início de novembro oPlante as cebolas em solo fresco, regue com água morna e coloque no apartamento.
- Os bulbos logo começarão a brotar novamente e poderão ser colhidos novamente a partir de dezembro/janeiro.
- Replante a cebolinha do lado de fora ou coloque o vaso do lado de fora o mais rápido possível.
Propagação de cebolinha
Semeadura de cebolinha é relativamente descomplicada e promete uma alta taxa de sucesso. Além da semeadura clássica, existem outras formas de propagar a erva da horta, que apresentaremos a seguir.
Propagação de Cebolinha por Semente
Se a cebolinha não for cortada, ela florescerá. Isso lhe dá a chance de colher as sementes e usá-las para semear novamente na primavera. As sementes são formadas por volta da segunda semana de floração, após as flores roxas terem sido polinizadas por insetos como abelhas e abelhas. As sementes estão nos talos das flores e podem ser facilmente empurradas com o polegar e o indicador. As sementes coletadas devem ser secas em papel de cozinha e armazenadas em local seco e escuro. Desta forma, a germinação prematura é evitada e as sementes podem ser armazenadas por doze meses sem hesitação. Para saber como plantar as sementes de cebolinha no ano que vem, leia nosso artigo especial sobre como plantar cebolinha.
Dica: Você gostaria de cultivar seu próprio jardim de ervas para a cozinha? Nosso conjunto de cultivo de ervas Plantura contém instruções precisas e todas as ferramentas necessárias para semear cebolinha. Juntamente com quatro outras ervas de cozinha versáteis, você pode cultivar suas próprias ervas em pouco tempo.
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Uma alternativa para propagar a cebolinha a partir de sementes é a propagação vegetativa dividindo a planta da cebolinha. Para isso, a planta existente pode ser retirada do solo a cada três anos - de preferência em abril - e dividida em duas partes juntamente com a raiz da cebolinha. Ambas as partes devem ser plantadas novamente e bem regadas, elas se enraizarão e prosperarão novamente.
Colheita de cebolinha: quando e como fazer
A cebolinha do peitoril da janela pode ser colhida e consumida durante todo o ano. Mas a cebolinha do jardim também pode ser colhida da primavera ao outono sem problemas. Em ambas as variantesé importante que seja colhido apenas o suficiente para não danificar a planta. Quando a necessidade é alta, é melhor cultivar uma ou duas plantas a mais do que danificar uma única planta por excesso de colheita. Isso significa que você pode desfrutar da planta por muitos anos. Para cortar a cebolinha o mais próximo possível do solo, é melhor usar uma faca afiada ou uma tesoura. A cebolinha pode ser comida crua ou usada como tempero para cozinhar.
Como armazenar cebolinha
As cebolinhas são melhor colhidas frescas e conforme necessário. Se você quiser estocar para os meses de inverno, deve cortar a planta vigorosamente no início do outono. Mostraremos quais opções existem para armazenamento mais longo. Aliás, a cebolinha pode ser mantida úmida na geladeira por cerca de uma semana sem hesitação.
Você pode congelar cebolinha?
Sim, o congelamento é a maneira mais comum de armazenar cebolinha. Para isso, a cebolinha deve ser bem lavada e seca. Em seguida, corte os talos em pedaços pequenos. Se forem colocados em um saco de congelamento ou em uma lata e congelados, eles duram meses. Uma vantagem do congelamento é que o sabor é preservado apesar do longo armazenamento.
Cebolinha seca?
Em princípio, é possível secar a cebolinha para um armazenamento mais longo. Embora a erva da cozinha dure muito tempo dessa maneira, a cebolinha seca perde o sabor. Além disso, o tempero perde consistência e lembra mais palha do que ervas frescas.
Ingredientes e usos da cebolinha na cozinha
A cebolinha é considerada uma erva medicinal. Contém muita vitamina C e fitoquímicos - principalmente compostos sulfurosos - bem como óleos essenciais. Para se beneficiar das substâncias valiosas, a cebolinha deve ser consumida crua. O uso de cebolinha em creme azedo, manteiga de ervas e quark, bem como molhos de ervas, é particularmente popular. A erva também é boa em panquecas e sopas de batata ou em saladas.
Doenças e pragas frequentes na cebolinha
As cebolinhas são fáceis de cuidar e conhecem apenas algumas pragas. Devido aos óleos de mostarda que contém, protege-se da maioriapragas. Ocasionalmente ocorre o fungo da ferrugem Puccinia allii, contra o qual os fungicidas comuns são de pouca ajuda. Na maioria dos casos, uma poda radical das plantas afetadas é mais adequada para conter a infestação. Algumas semanas depois, a planta cresce saudável a partir dos bulbos. Plantas com infestação fúngica não devem ser descartadas no composto, mas sim na lixeira residual.
A cebolinha é venenosa para cães e gatos?
As cebolinhas podem ser particularmente perigosas para os gatos, pois podem ser facilmente confundidas com grama de gato e, portanto, são mastigadas. Se for ingerido por gatos ou cães, mesmo quantidades relativamente pequenas podem levar a sintomas de envenenamento, como tremores, marcha instável, diarréia ou vômito. Quantidades maiores podem causar irritação da mucosa gástrica, danos à hemoglobina no sangue ou danos à medula óssea. Em casos graves, a recuperação é lenta. Uma dose de cerca de 15 a 30 g por kg de peso corporal do animal pode até ser fatal. É improvável que um animal consuma quantidades tão grandes de cebolinha. Ainda assim, fique de olho nos personagens com o ocasional "glutão" perto de Cebolinha.
Você quer cultivar um jardim de ervas para a cozinha? Então leia nosso artigo sobre como plantar e cuidar de ervas em vasos.