Couve de Bruxelas: O vegetal tradicional é uma bomba de vitamina C e, portanto, ideal para a estação fria! Com nossas dicas, o cultivo também funcionará no seu jardim.
Particularmente na Bélgica, Inglaterra e Holanda, as couves de Bruxelas são uma parte popular do menu. Não é de surpreender que o clássico vegetal de inverno seja popular na Bélgica, pois acredita-se que também é de onde se originou. As couves de Bruxelas foram mencionadas pela primeira vez no século 18 por uma planta belga, que deu às couves de Bruxelas o nome de "couves de Bruxelas" em inglês. Os pesquisadores ainda não estão completamente esclarecidos sobre a origem das couves de Bruxelas: ou é uma mutação de brotos (daí os brotos) ou um cruzamento natural e acidental com um tipo selvagem de repolho.
Sinônimos: Couves de Bruxelas (inglês), Choux de Bruxelles (francês)
Instruções de cultivo: é assim que as couves de Bruxelas prosperam em seu próprio jardim
Em termos de cultura, a couve de Bruxelas é muito parecida com a couve-flor, mas a contemporânea belga é um pouco menos exigente. Em geral, as couves de Bruxelas são bienais, mas são cultivadas principalmente como anuais. Como é comum nas espécies de repolho, a floração ocorre apenas no segundo ano.
As couves de Bruxelas podem ser compradas como sementes ou como plantas jovens de um centro de jardinagem na primavera. Você semeia do final de fevereiro a março (profundidade de semeadura: ~0,5 cm), pique as mudas com uma altura de aproximadamente 10 cm (duas a três semanas após a germinação) e coloque as plantas jovens em seu local final a partir do final de maio ao início de junho. Isso é melhor em um canteiro com solo pesado e nutritivo e condições ensolaradas a parcialmente sombreadas. Se você não tiver solo rico em húmus e nutrientes em seu próprio jardim, você também pode melhorar o solo com um solo vegetal rico em nutrientes, como nosso solo orgânico de tomate e vegetal Plantura sem turfa. Isso não apenas aumenta o teor de nutrientes, mas também melhora a capacidade do solo de reter a umidade. As couves de Bruxelas geralmente precisam de muita água. Nos meses de verão, as plantas não devem sofrer nenhum estresse por causa da seca. Para garantir uma boa formação de rosas,também deve ser regada de vez em quando no outono.
A distância entre plantas deve ser de 50 cm e entre linhas de 70 cm. Se você usou um solo rico em nutrientes para o plantio, como nosso solo orgânico de tomate e vegetais Plantura, a primeira fertilização de cuidados deve ocorrer após 3 meses, o mais tardar. Um fertilizante orgânico principalmente orgânico, como nosso fertilizante orgânico de tomate Plantura, é ideal para isso. A fertilização pode ser interrompida seis semanas antes da colheita mais cedo possível. As couves de Bruxelas são uma das chamadas plantas de enxada: com uma enxada, o solo pode ser solto e empilhado ao redor das plantas duas a três vezes durante o verão. Como já mencionado: Quando estiver seco, você deve regá-lo, porque se você estressar as couves de Bruxelas com uma f alta regular de água, elas rapidamente reconhecerão sua sede com uma colheita ruim.
A partir do final de agosto, os topos das plantas podem ser arrancados. Isso incentiva o desenvolvimento das rosas. Rosas redondas e firmes se formam nas axilas das folhas nos talos de 80-100 cm de altura.
Você pode descobrir mais aqui: Cultivo de couves de Bruxelas: semear, cuidar e colher.
Couves de Bruxelas
Você pode encontrar uma visão abrangente das variedades aqui: Couves de Bruxelas: escolhendo as variedades certas para crescer.
- Brigitte (F1): Nova raça de alto rendimento com alto rendimento e boa resistência ao míldio e podridão.
- Faksstaff: variedade com folhas roxas e rosas.
- Feast & Lots: desenvolvimento adicional de Rosella; Fest & Viel cresce um pouco e amadurece um pouco mais tarde; Criador: Wolfgang Kreimer
- Hilds Ideal: Variedade tradicional que é muito produtiva e tolera muito bem as geadas. Hilds Ideal precisa de muito tempo para que as rosas de tamanho médio estejam prontas para a colheita e, portanto, devem ser semeadas cedo.
- Bola Vermelha: nova raça com rosas vermelhas; alto rendimento e sabor de qualidade; pode ser colhido já em outubro, mas em nossa opinião ainda deve haver alguma geada antes da colheita. Quanto mais baixas as temperaturas caem, mais intensa se torna a cor avermelhada; ao cozinhar, o Red Ball dificilmente exala o cheiro típico de couve de Bruxelas.
- Roodnerf: Variedade tardia, bastante vigorosa, de alto rendimento e robusta; deve ser semeado cedo; As hastes são parcialmente coloridas levemente violeta; sabor intenso e, portanto, o acompanhamento ideal para alimentos saudáveis.
- Rosella: variedade de couve de Bruxelas de maturação precoce com rosas de tamanho médio, redondas a levemente ovais.
Colheita: Quem está esperandopode ser recompensado com um aroma fino
É melhor esperar as primeiras geadas, pois temperaturas abaixo do ponto de congelamento têm um efeito positivo no aroma. Se as temperaturas caem abaixo de zero, o amido das couves de Bruxelas é convertido em glicose.
As variedades mais antigas amadurecem de baixo para cima - a planta deve, portanto, ser colhida várias vezes. As variedades F1 mais modernas são especialmente criadas para rendimento e maturação simultânea. Assim, todas as rosas podem ser colhidas de uma só vez.
Como as couves de Bruxelas são resistentes, apenas devem ser colhidas tantas rosas quanto podem ser processadas diretamente na cozinha. Couves de Bruxelas podem ser armazenadas na geladeira por alguns dias. Mas é melhor congelar as rosas finas diretamente. Primeiro, lave bem as couves de Bruxelas. As folhas amareladas e sem graça são então removidas. Cozinheiros caseiros discutem se devem cortar as rosas ao meio para congelar e descongelar mais rápido, ou se devem branquear as rosas antes de congelar. A partir de nossa experiência, foi demonstrado que não há diferenças discerníveis na vida útil e no sabor. Por isso, tendemos ao lema: cada um como quiser e como achar melhor. Semelhante ao repolho branco, as couves de Bruxelas também podem ser penduradas de cabeça para baixo em um porão escuro e fresco, completo com o caule e o sistema radicular. Em boas condições dura um bom mês.
Ingredientes e usos na cozinha
As couves de Bruxelas têm um teor de proteína bastante alto, que é significativamente maior do que outros tipos de repolho. Os compostos de enxofre contidos e o glucósido de óleo de mostarda têm um efeito antibacteriano. Essas substâncias também estão sendo examinadas pela indústria farmacêutica por seus efeitos anticancerígenos. O fato de as couves de Bruxelas conterem muita vitamina C, magnésio e outros minerais é um pouco mais conhecido. Você dificilmente pode ter vitamina C suficiente, especialmente na estação fria, e o magnésio é particularmente recomendado para cãibras musculares.
As rosas devem ser branqueadas brevemente primeiro. Em seguida, você pode fritar as couves de Bruxelas na manteiga por alguns minutos e temperar com um pouco de sal e especiarias.
Doenças e pragas em brotos
Todas as espécies de repolho precisam de alguma atenção quando se trata de doenças e pragas. Couves de Bruxelas jovens são frequentemente atacadas por lesmas imediatamente após o plantio. Este problema pode ser facilmente resolvido com pellets de lesmas ou uma cerca de lesmas. No outono e no inverno, as rosas da planta devem ser verificadas quanto à podridão a cada poucos dias. A melhor maneira de descartar tubérculos em decomposição é com o lixo doméstico.
As doenças comuns do repolho, como o branco do repolho, a mosca do repolho e a raiz do torrão, causam grandes problemas. Portanto, os caules e raízes não devem apodrecer no canteiro durante a colheita, mas devem ser descartados no lixo residual. É melhor evitar o cultivo de couves de Bruxelas e outros tipos de repolho no local escolhido pelos próximos três a quatro anos.