Rabanetes estão no topo do menu no verão. Os rabanetes também crescem bem no jardim. Mostramos como são as folhas e flores de rabanete e como cuidar adequadamente das plantas.
O rabanete (Raphanus sativus var. sativus) está no topo da lista dos vegetais de verão favoritos. Do ponto de vista botânico, os rabanetes, também conhecidos como rabanetes, pertencem à família das crucíferas (Brassicaceae). Isso também inclui vegetais de repolho, como brócolis (Brassica oleracea var. italica), couve-flor (Brassica oleraceabotrytis) e couve-rábano (Brassica oleracea var. gongylodes).
Perfil do rabanete: Origem, fases de crescimento e características
O tubérculo saboroso e levemente picante é muito conhecido neste país, mas não tem uma tradição particularmente longa aqui. O rabanete é originário da Ásia e só chegou à Europa no século XVI. Devido ao seu período de cultivo comparativamente curto (dependendo da variedade e estação, 4 a 8 semanas), os tubérculos crocantes são frequentemente cultivados no jardim como pré ou pós-cultura ou entre outras hortaliças, e também podem ser cultivados com sucesso cultivada em vasos na varanda.
Dependendo da variedade, os rabanetes assumem uma forma esférica ou cônica alongada. Além disso, as variedades diferem em sua cor, sabor e tempo de cultivo ideal. Em nosso artigo especial sobre variedades de rabanete, você pode descobrir a variedade de Raphanus sativus var. sativus e encontrar as variedades certas para você.
Se as sementes de rabanete forem semeadas, elas germinarão dentro de alguns dias a uma semana, dependendo da temperatura e do clima, e os dois cotilédones em forma de coração aparecerão. Após o desenvolvimento da raiz, eixo caulinar e cotilédones, segue-se o espessamento secundário do eixo caulinar. Ele armazena substâncias de reserva e se desenvolve no broto crocante e saudável que adoramos comer.
DepoisNo final da fase de crescimento vegetativo, a planta de rabanete entra na fase de crescimento generativo. Nesta fase, as sementes para a reprodução são formadas. As células da medula do tubérculo lignificam para maior estabilidade. Os rabanetes ficarão duros e não comestíveis. A menos que seu objetivo seja coletar sementes, fique de olho nos rabanetes e colha antes que eles comecem a crescer.
Folhas de Rabanete
Após os dois cotilédones, várias folhas verde-escuras, peludas, com bordas irregularmente irregulares, desenvolvem-se em pecíolos finos acima do eixo do broto. As folhas de rabanete são comestíveis e muito saudáveis devido ao seu alto teor de óleo de mostarda. Em vez de jogar fora as folhas de rabanete, você pode usá-las para fazer um pesto saboroso ou uma sopa saborosa, por exemplo.
Flor de Rabanete
Se as temperaturas forem muito altas e estiver seco durante a fase de crescimento ou se os rebentos maduros não forem colhidos a tempo, os rabanetes irão germinar em sementes. Isso significa que inúmeras flores crucíferas brancas a rosa se formam inicialmente em um rabanete. Deste ponto em diante, os rabanetes não são comestíveis para nós humanos, mas insetos como abelhas ou borboletas encontram bastante alimento nas flores. Após a floração, com 3 a 4 cm de comprimento, formam-se vagens verdes. As vagens de rabanete são comestíveis quando frescas.
Se você tiver um pouco mais de paciência, pode esperar até que as sementes estejam maduras. Abrir as vagens secas revela as pequenas sementes que podem ser semeadas novamente. Quando o ano do jardim terminar, você também pode semear as sementes dentro de casa no peitoril da janela e colher brotos de rabanete levemente quentes após alguns dias.
Colheita de sementes de rabanete
Rabanetes só podem ser propagados por suas sementes. No entanto, eles são auto-estéreis e para evitar fenômenos de endogamia, como crescimento atrofiado, várias plantas devem florescer lado a lado. Para obter sementes de rabanete, é aconselhável permitir que floresçam pelo menos 15 a 20 plantas saudáveis. Os insetos visitam e polinizam as numerosas flores dos rabanetes. A propósito, rabanetes e rabanetes podem cruzar se estiverem próximos um do outro porque pertencem à mesma espécie. Se os rabanetes foram semeados em março, eles já podem ter ido emboraAs sementes maduras de agosto são colhidas. As vagens atingem de 150 a 200 cm de altura, então uma estrutura de suporte pode ser útil.
As vagens de sementes devem ser coletadas a partir do final do verão, quando a planta ainda é vital, mas as sementes nas vagens já estão marrons. Deixe as vagens secarem bem dentro de casa por mais algumas semanas antes de serem quebradas e as sementes de rabanete marrom-avermelhadas serem extraídas. A semente também é bem seca novamente e depois armazenada seca, protegida da luz e do frescor. As sementes de rabanete têm uma longa vida útil e, portanto, ainda podem germinar após mais de seis anos.
Colheita de sementes de rabanete:
- Deixe pelo menos 15 - 20 plantas de rabanete florescerem para uma boa polinização.
- Suporte cabeças de sementes e amarre se necessário.
- Colha plantas inteiras ou vagens individuais quando as sementes ficarem marrons.
- Deixe secar bem dentro de casa por várias semanas.
- Quebre vagens e ganhe sementes de rabanete.
- Seque as sementes e guarde-as em local fresco, escuro e seco.
Rabanetes podem ser cultivados tanto na horta do jardim como em vasos na varanda ou terraço. Como exatamente você procede ao semear sementes de rabanete é descrito em nosso artigo especial sobre plantio de rabanetes.
Dica: Nosso conjunto de cultivo de hortaliças Plantura contém tudo o que você precisa para uma semeadura bem-sucedida de hortaliças - incluindo uma miniestufa, vaso, substrato e sementes para cinco hortaliças diferentes.
Cuidados com Rabanete
Rabanetes são uma cultura muito fácil de cuidar que não requer cuidados especiais além da rega regular. Ocasionalmente, as ervas daninhas podem ser removidas ou o solo pode ser afrouxado para melhorar o suprimento de oxigênio. Mas mesmo sem essas medidas, os rabanetes vão prosperar.
Dica: Observe que os rabanetes não estão entre outros vegetais crucíferos, como repolho, rabanete ou rabanete (Armoracia rusticana) na cultura rotação deve. Além disso, a cultura em si não deve ser cultivada várias vezes seguidas na mesma área. Caso contrário, muitas vezes ocorrem doenças.
Plântula de rabanete: Tem que picar rabanetes?
As sementes de rabanete podem ser semeadas individualmente, com espaçamento suficiente, ou espalhadas diretamente do saco sobre o substrato. No segundo método, após a germinação, é necessária uma separação, chamada de picada. oAs mudas de rabanete são cuidadosamente removidas do substrato no vaso de sementes, separadas umas das outras e replantadas à distância em um vaso ou canteiro suficientemente grande. Agora as plantas de rabanete podem se desenvolver e crescer sem competição.
Regue os rabanetes
Rabanetes devem ser fornecidos com água suficiente, especialmente no início, para que as sementes possam germinar com sucesso e as mudas possam se desenvolver em tubérculos grandes e redondos após a semeadura. Use um regador para distribuir a água sobre os rabanetes.
Adubar rabanetes
Se o solo foi enriquecido com um fertilizante principalmente orgânico, como nosso fertilizante orgânico universal Plantura ou algum composto antes de semear os rabanetes, isso é completamente suficiente para os rabanetes, que estão entre os alimentadores fracos. Não são necessárias medidas adicionais de fertilização durante a fase de vegetação.
Colheita de rabanetes
Os rabanetes estão prontos para serem colhidos quando os botões redondos e vermelhos são ligeiramente menores que uma bola de pingue-pongue. Em caso de dúvida, colha rabanetes um pouco menores, eles definitivamente ainda são macios e saborosos. Tubérculos muito grandes rapidamente se tornam lenhosos e não comestíveis.
Quando você pode colher rabanetes?
Dependendo da época, os rabanetes levam cerca de quatro a oito semanas para serem colhidos. Se você plantou rabanetes em fileiras, comece a colher cedo, quando os tubérculos ainda são pequenos. Caso contrário, pode acontecer rapidamente que você não consiga mais acompanhar a colheita ou o consumo. Rabanetes não devem crescer muito. Rabanetes muito grandes podem ficar lignificados e a parte externa da polpa pode ficar fibrosa.
Como você colhe rabanetes?
Ao colher, segure as folhas de rabanete logo acima do tubérculo e retire os rabanetes do solo. Você deve ter cuidado para não ferir os tubérculos. Isso reduz significativamente a durabilidade.
Armazenamento e conservação de rabanetes
Depois de colhidos, os rabanetes podem ser armazenados na geladeira por alguns dias. Para fazer isso, remova as folhas, pois isso removeria desnecessariamente a água dos tubérculos e enrole os rabanetes em uma toalha de cozinha úmida.
Rabanetes frescos também podem ser congelados após a lavagem e remoção da folhagem, mas os rebentos costumam perder os rebentosconsistência crocante e sabor menos intenso após o descongelamento. Uma variante alternativa para preservação a longo prazo é mergulhar fatias de rabanete em caldo de vinagre.
Ingredientes e usos dos rabanetes
Com menos de 15 kcal por 100 g, o tubérculo é muito baixo em calorias e também é ideal durante uma dieta. A fibra também garante uma sensação de saciedade. Os rabanetes contêm principalmente vitamina C, pequenas quantidades de vitamina B/B9 e minerais em proporções equilibradas. Estes incluem potássio, magnésio, cálcio e ferro.
Além de vitaminas e minerais, os rabanetes contêm óleos de mostarda (glicosídeos de óleo de mostarda), que também são responsáveis pela nota quente. Um efeito antibacteriano, antifúngico (inibidor de fungos) e digestivo é atribuído a essas substâncias vegetais secundárias. O tubérculo crocante é consumido principalmente cru. Mas também fica delicioso em sopas ou assado no forno ou na panela. No entanto, o rabanete ainda é o mais comum como lanche rápido entre as refeições, como ingrediente de saladas ou como acompanhamento de um prato de lanche. Especialmente na Baviera, os bolinhos picantes não devem f altar em uma bandeja de lanches na esplanada.
Pragas e Doenças do Rabanete
As plantas de rabanete podem ser atacadas pelas doenças e pragas clássicas do repolho. Estes incluem moscas de repolho, besouros de pulga e brancos de repolho. As duas doenças fúngicas a seguir também podem causar problemas: a temida raiz torta, que causa espessamento desenfreado das raízes, e o rabanete preto, que faz com que os rabanetes fiquem pretos por fora. Em ambos os casos, as plantas devem ser destruídas nos resíduos residuais para garantir a segurança. Nenhuma planta crucífera deve ser cultivada no mesmo local por pelo menos quatro a cinco anos.
Se você gosta de cultivar seus próprios rabanetes no jardim ou na varanda, leia mais sobre nosso artigo especial sobre como plantar rabanetes. Lá você encontrará informações sobre o procedimento exato.