Repolho Manteiga: A versão saborosa do repolho da horta da vovó. Mostramos dicas e truques para cultivar e colher em sua própria horta.
Mesmo que muitas pessoas não reconheçam o repolho manteiga pelo nome ou pela aparência, apresentaremos esse tipo de repolho quase esquecido com mais detalhes. Porque suas folhas são muito tenras e aromáticas para deixar esse tipo de repolho cair debaixo da mesa.
As opiniões diferem quanto ao repolho manteiga (Brassica oleracea spp. capitata convar. costata ) é um tipo de repolho de cabeça solta ou uma variedade de repolho de Savoy. Acreditamos no primeiro.
Na RDA era muito valorizada e cultivada pelas suas folhas delicadas e aromáticas. Enquanto isso, esse tipo especial de repolho raramente é encontrado no mercado. Se você tiver sorte, você pode encontrá-lo no mercado dos fazendeiros ao virar da esquina. O repolho manteiga ainda é um pouco mais comum no mercado da Bergisches Land. A maioria das grandes fazendas o eliminou de sua cultura décadas atrás: crescimento muito diferente e cabeças soltas dificultam a colheita mecânica e o processamento. Além disso, as folhas devem ser colhidas individualmente do lado de fora em várias semanas e as cabeças só podem ser armazenadas por um curto período de tempo. As cabeças alongadas são muito frouxas e a folhagem verde clara é levemente ondulada a levemente franzida.
Cultivando repolho manteiga e mantendo-o
Se você fizer uma pesquisa na Internet, encontrará revendedores especializados de sementes que oferecem sementes de repolho manteiga. Semear a partir de meados de março no peitoril da janela ou em uma moldura fria. As plantas jovens podem ser repicadas a 10 cm e plantadas a partir de maio com uma distância de 60 cm entre as plantas e 80 cm entre as linhas. O repolho manteiga é considerado um dos tipos de repolho mais resistentes. Inicialmente, deve-se prestar atenção às lesmas. As doenças comuns do repolho afetam o repolho com menos frequência.
Você pode encontrar instruções detalhadas passo a passo para o cultivo aqui: Cultivo de repolho manteiga: semeadura, cuidados e tempo de colheita.
Decida como e quando colher
Ou você colhe a cabeça do repolhocompletamente no meio do verão ou você pode colher folhas individuais pouco a pouco. Isso é feito de fora para dentro. Se você sabe desde o início que vai colher pela folha, também pode escolher um espaçamento entre plantas e linhas um pouco menores. O repolho inteiro também pode ser armazenado em local fresco por algumas semanas. No entanto, deve ser usado muito mais rápido do que o repolho branco ou o repolho, pois perde o sabor e as folhas externas murcham ou ficam moles rapidamente.
Se você gosta de couve lombarda e repolho branco, vai adorar repolho manteiga
As formas possíveis de processamento variam de repolho recheado a pratos asiáticos de wok. A couve manteiga tem folhas extremamente tenras e um sabor suave e delicioso. As folhas maiores podem ser feitas em rolos de repolho. As folhas mais tenras dentro da cabeça do repolho também são ótimas como vegetais crus.
Cuide do repolho manteiga em seu jardim e apoie-o em seu retorno. Seu paladar certamente agradecerá!