- Cime di rapa: origem e características
- As melhores variedades
- Growing Cime di rapa: semear e plantar
- O cuidado certo
- Colheita e armazenamento do talo de couve
- Preparando e usando cime di rapa
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A couve italiana é um vegetal relativamente desconhecido, mas de rápido crescimento. Compartilhamos dicas sobre como cultivar e usar Cima di rapa.
Cima ou Cime di rapa (Brassica rapa var. cymosa) é chamado de couve em alemão. É um tipo de couve da família Brassicaceae, particularmente popular em Itália, Espanha e Portugal. Há vários anos, porém, o vegetal, que lembra o brócolis (Brassica oleracea var. italica), também vem sendo cada vez mais cultivado nos EUA e Alemanha.
Cime di rapa: origem e características
A couve é originária do sul da Itália, provavelmente das regiões da Apúlia e da Campânia. O repolho de caule, também conhecido como brócolis, rapini, rappa, raab, grelo ou brócolis aspargo, é considerado um desenvolvimento do repolho do campo (Brassica campestris), que cresce selvagem como uma erva daninha. Como planta anual, Cima di rapa cresce rapidamente até uma altura de 50 a 80 cm. Os caules fortes e verdes são cobertos de folhas e numerosas pequenas inflorescências que lembram brócolis. A couve floresce cerca de 40 a 80 dias após a semeadura e então abre as flores amarelas brilhantes de quatro pétalas.
As melhores variedades
Sementes de repolho raramente estão disponíveis em lojas de jardinagem. Com um pouco de sorte, no entanto, você encontrará o que procura em viveiros especializados como Deaflora ou em revendedores de sementes italianos como Franchi . Apresentamos as melhores variedades de Cima di rapa.
- 'Cinquantina': Variedade de maturação média precoce que pode ser colhida após 50 dias. Tem um bom aroma e apresenta grandes folhas e inflorescências.
- 'Grande Fasano': Uma variedade de repolho que cresce até cerca de 50 cm de altura e está pronta para a colheita em apenas 40 dias e, portanto, é uma das variedades precoces. A variedade produz inflorescências particularmente grandes.
- 'Massafrese': variedade italiana com hastes grossascaules e alta proporção de folhas. Pode ser colhido após 50 dias antes que as flores estejam totalmente desenvolvidas.
- 'Novantina': Couve italiana de maturação precoce média e sabor muito intenso. Pode ser colhido após 45-50 dias (embora "Novantina" signifique noventa).
- 'Quarantina': Variedade fácil de cuidar, de folhas grandes que é colhida após 35-40 dias porque floresce muito cedo. Vários botões laterais com flores podem ser colhidos por planta. As plantas desta variedade atingem uma altura de aproximadamente 40 cm.
- 'Riccia San Marzano': Couve de maturação média, pronta para ser colhida após cerca de 45 dias. Forma folhas eriçadas, tornando-se uma planta vegetal atraente nas bordas.
- ‘Sessantina‘: Variedade média tardia com tronco bastante grosso e sabor levemente amargo. É uma das variedades de maturação média a tardia e é colhida após cerca de 60 dias.
Growing Cime di rapa: semear e plantar
Como os delicados caules e flores da Cima di rapa rapidamente se tornam duros e duros no calor, vale a pena cultivar couve apenas na primavera e no final do verão até o outono. O local ideal para semear repolho é em solo rico em nutrientes em locais ensolarados a semi-sombreados. Como as mudas se desenvolvem muito rapidamente, elas são semeadas diretamente no local. A distância de plantio é de aproximadamente 10 a 20 cm e 40 cm entre as linhas. As sementes de Cima di rapa devem ser semeadas a cerca de 2 cm de profundidade no solo entre abril e maio ou agosto e setembro. Em temperaturas acima de 15°C, o repolho geralmente germina após 7 a 10 dias. Você também pode cultivar o Broccoletto em um vaso ou caixa de janela. Um solo de envasamento de alta qualidade, como nosso solo orgânico de tomate e vegetais Plantura, é ideal para o cultivo de Cima di rapa. É pré-fertilizado e fornece ao repolho de crescimento rápido todos os nutrientes essenciais desde o início.
O cuidado certo
Repolho estabilizado cresce rapidamente e está pronto para a colheita em apenas cinco a oito semanas, dependendo da variedade. Entre a semeadura e a colheita, a remoção de ervas daninhas indesejadas é um dos cuidados mais importantes. Com uma enxada, o solo pode ser solto uma ou duas vezes durante a fase de crescimento e as ervas daninhas podem ser removidas. Dependendo do clima, o repolho precisa de outros, apesar de sua origem na região do MediterrâneoIrrigação. Porque a umidade do solo acelera o crescimento, favorece a floração e reduz a lignificação prematura dos brotos.
Doenças e pragas típicas: Cime di rapa é geralmente considerado mais robusto do que outros tipos de repolho. No entanto, também pode ser atacado por pragas típicas do repolho, como Mosca do Repolho (Delia), Repolho Branco( Pieris) e Fugs (Psylliodes). Se o solo estiver contaminado com o fungo de clubroot (Plasmodiophora brassicae), as raízes de Cime di rapa também podem ficar doentes. No mesmo local, o repolho deve ser cultivado apenas a cada 4-5 anos. Uma cultura mista equilibrada com outras espécies pode manter várias pragas afastadas.
Colheita e armazenamento do talo de couve
As folhas de repolho são colhidas inteiras pouco antes de os botões das flores abrirem, pois os talos são particularmente suculentos neste momento. Tudo na planta é usado: as flores suaves, os caules crocantes e as folhas, que têm gosto forte de repolho. Dependendo da época e variedade de plantio, você pode colher a partir de junho ou entre setembro e dezembro. Cime di rapa pode ser mantido fresco por cerca de uma semana se for embrulhado em local fresco, escuro e úmido ou na geladeira. Você só deve colher o máximo que puder usar diretamente. Alternativamente, as folhas e inflorescências de couve em particular podem ser congeladas e armazenadas por muitos meses. Ao ar livre, a couve também se mantém bem no início do inverno e suporta facilmente geadas noturnas leves.
Preparando e usando cime di rapa
Cime di rapa é rico em vitaminas, minerais e substâncias vegetais secundárias, como os óleos antibacterianos de mostarda. Tem um sabor suave a intensamente aromático, parcialmente amargo, dependendo da variedade e é considerado muito baixo em calorias, com cerca de 30 kcal por 100 g. O sabor contrasta bem com a massa farta ou com a carne grelhada, razão pela qual a couve é frequentemente servida em receitas como acompanhamento ou ingrediente em molhos. As flores suaves suavizam o forte sabor de repolho das folhas e, portanto, também devem ser processadas. A couve só deve ser escaldada ou cozida no vapor brevemente para preservar os ingredientes que promovem a saúde. Você também pode usar couve crua em uma salada semelhante a Rucola (Eruca sativa). Branqueado brevemente edepois frito por um minuto, pode ser apreciado como uma salada morna com vinagrete de anchovas. Alternativamente, após o branqueamento, pode servir com um pouco de sal, vinagre balsâmico e bastante azeite como acompanhamento de vários pratos. Saborosos pesto e pastas também podem ser feitas com couve.
A couve é saudável? Além do potássio, a cime di rapa contém principalmente cálcio, ácido fólico, várias vitaminas do complexo B e alto teor de vitamina C. O baixo teor calórico e os óleos antimicrobianos de mostarda também contribuem significativamente para que a couve seja considerada um vegetal saudável.
A variedade do popular repolho vegetal de inverno é grande. Neste artigo, resumimos os tipos e tipos de repolho mais importantes para você.