Repolho branco fornece muitos nutrientes saudáveis e substâncias vitais. Informações sobre origem, cultivo, colheita e armazenamento podem ser encontradas aqui.
Repolho branco (Brassica oleracea convar. capitata var. alba) está no fundo o ancorado na história humana. Pesquisadores estão discutindo sobre a primeira evidência de repolho saudável. O certo é que a planta já estava sendo processada em kimchi, uma saborosa forma sul-coreana de chucrute, no século VII. A primeira evidência alemã de repolho branco é uma ilustração de Leonhart Fuchs do século XVI. Pouco depois, os marinheiros reconheceram o valor da erva e a levaram consigo como provisões em longas viagens. Na forma de chucrute, o repolho branco não é apenas fácil de preservar, mas também retém em grande parte seu teor de vitamina C, que protegeu os marítimos do escorbuto. Durante as duas guerras mundiais, o termo "Krauts" desenvolveu-se no uso inglês como um etnofaulismo para os alemães.
Repolho branco, como a maioria dos outros tipos de repolho, descende do repolho selvagem, que ainda cresce em sua forma original nas costas da França, Irlanda e Inglaterra. Se você gosta de usar repolho branco na cozinha e tem seu próprio jardim, você pode facilmente cultivar essa erva saborosa e saudável.
Sinônimos: repolho branco, repolho, repolho branco (CH)
Como crescer com sucesso em seu jardim
Repolho branco será dividido em diferentes categorias. Existem variedades de maturação precoce, média e tardia. Além disso, é feita uma distinção entre variedades para o mercado fresco e para processamento industrial.
Repolho branco é bastante adaptável em termos de localização. Ela se desenvolve melhor em um local ensolarado a semi-sombreado, gosta de solo solto a levemente argiloso e, como representante dos alimentadores pesados, prefere solo rico em nutrientes. O solo pobre do jardim pode ser melhorado com composto antes do plantio. Aqui, o composto não só aumenta o teor de nutrientes, mas também a capacidade do solo de armazenar água. Para a adubação, recomendamos um adubo orgânico rico em nutrientes com efeito de longo prazo, como nosso adubo orgânico de tomate Plantura, que fornece ao repolho branco todos os nutrientes necessários por três meses.
Importantea escolha certa da variedade. As variedades precoces são particularmente adequadas para consumo fresco, enquanto as variedades tardias podem ser armazenadas por semanas. Jardineiros de hobby com um porão legal podem se considerar sortudos. Porque as cabeças de repolho podem ser penduradas de cabeça para baixo com seus talos e raízes. Se a temperatura e a umidade estiverem adequadas, as cabeças de repolho de boas variedades de armazenamento podem ser armazenadas até o início de fevereiro.
O madrugador pega a minhoca também se aplica ao cultivo bem-sucedido de repolho branco: Se você quiser colher o repolho branco cedo (geralmente no início de julho), você deve semeá-lo em fevereiro, ou por conta própria. peitoril da janela ou diretamente ao ar livre uma cúpula de vidro (por exemplo, um frasco de pedreiro de cabeça para baixo). As plantas cultivadas no peitoril da janela podem ser plantadas no solo preparado no início de abril. Em geadas severas, no entanto, as plantas jovens devem ser protegidas. As variedades médias e tardias podem ser plantadas em maio. Em áreas com clima muito favorável, o repolho também pode ser semeado no final de julho e agosto.
É melhor hibernar sob uma película protetora até a primavera, quando você pode colher os vegetais jovens e usá-los em saladas ou como acompanhamento. No entanto, as plantas ainda não desenvolveram uma cabeça adequada neste momento. No entanto, um truque inteligente pode ajudar: comece por semear bastante densamente com uma distância de 25-35 cm entre as plantas, na primavera cada segunda planta deve ser colhida simplesmente como vegetais folhosos. As plantas restantes têm então espaço suficiente para desenvolver uma verdadeira cabeça de repolho.
Em um desmantelamento tradicional, a distância também é escolhida dependendo do potencial de crescimento da variedade. Variedades mais compactas se contentam com uma distância entre as plantas de 40cm, variedades mais tardias e muito vigorosas podem precisar de até 80cm. O espaçamento entre linhas é de 60 a 100cm.
Durante a fase de crescimento você deve ocasionalmente soltar o solo ao redor da planta com uma enxada. O repolho branco é uma das chamadas plantas picadoras, que se saem muito bem se o solo for solto regularmente. Se estiver seco, deve ser regado regularmente. O crescimento pode ser sustentado a cada três a quatro semanas com um fertilizante rico em nitrogênio e potássio. No entanto, a superalimentação leva rapidamente à redução da resistência a doenças e a um sabor sulfuroso.
Você pode encontrar mais fatos interessantes sobre cultivo aqui:Cultivo de repolho branco: semear, cuidar e colher.
Variedades de Repolho Branco
Você pode encontrar uma visão abrangente das variedades aqui: Repolho branco: escolhendo as variedades certas para o cultivo.
- Bacalan Gross: variedade precoce da Espanha com cabeças de repolho grandes e ovais; bordas onduladas das folhas, particularmente boas no aroma.
- Domarna: variedade popular para cultivo industrial; cabeças redondas pesadas. A variedade é particularmente resistente a doenças e é utilizada principalmente para a produção de chucrute.
- Equatoria (F1): variedade médio-precoce com cabeças semi-planas e aroma agradavelmente suave. Devido ao seu tamanho e textura, é particularmente adequado para wraps de repolho.
- Filderkraut: variedade de maturação média a tardia com cabeças de repolho firmes e pontiagudas. Filderkraut é uma variedade tradicional da Suábia com folhas finas e aromáticas, particularmente adequada para saladas e chucrute fino; pode ser bem armazenado.
- Holsteiner Platter: variedade muito vigorosa e de cabeça grande com cabeça chata e redonda. Apesar do amadurecimento tardio, a variedade não armazena bem e deve ser processada imediatamente após a colheita; muito bom gosto.
- Krautkaiser: variedade de maturação tardia com cabeças de repolho uniformes, de topo achatado e muito grandes; uma boa variedade de armazenamento pesando até 5kg.
- Lion (F1): variedades de armazenamento de maturação tardia com cabeças redondas e lindamente verdes; alta resistência a doenças (especialmente tolerância a tripes); Em uma comparação de variedades pelo LVG Erfurt, a variedade Lion obteve o melhor resultado na categoria "variedades de repolho branco tardio para o mercado fresco".
- Marner Lagerweiß: couve de maturação tardia e bem compactada; cabeças muito grandes e de bom gosto; Essa variedade tradicional também ganhou o apelido de "repolho permanente" devido às suas excelentes propriedades de armazenamento.
- Matsumo: variedade precoce com cabeças redondas planas; Devido às folhas tenras e saborosas, é particularmente adequado para vegetais crus, como salada de repolho; só pode ser armazenado por um curto período de tempo.
Repolho branco pode ser colhido a partir de julho
As variedades precoces podem ser colhidas já em julho se semeadas em tempo útil, as variedades posteriores podem ser colhidas até o inverno. Apenas a temperatura não deve cair abaixo de -4°C. Uma regra importante é: quanto mais tarde o repolho for colhido, mais tempo poderá ser armazenado.
Após a colheita, nenhuma espécie de repolho deve ser cultivada no mesmo local por pelo menos quatro anos. Isso é absolutamente necessário para prevenir doenças.
Usos e Ingredientes
O repolho branco é rico em substâncias importantes. Além de seu alto teor de vitamina C, este tipo de repolho também oferece muitos minerais (ferro, magnésio, potássio, etc.). Além disso, o repolho branco contém substâncias antibióticas que inibem os microrganismos, o que explica, entre outras coisas, a boa conservabilidade.
Antes do processamento, o talo e as folhas externas devem ser removidos. Estes geralmente têm um alto teor de nitrato. O repolho branco não só pode ser consumido cru em saladas, mas também como acompanhamento saboroso de pratos saudáveis, como assados, salsichas ou Kassler como chucrute. O repolho também é muito adequado como ingrediente para legumes de forno.
Apimentar os pratos com um pouco de alcaravia ajuda a combater a flatulência, que muitas pessoas temem. Isso tem um efeito digestivo. Você também deve ser cauteloso ao fertilizar com nitrogênio, pois isso não é absolutamente útil para uma boa digestão e também causa um leve cheiro de enxofre ao cozinhar.
Doenças e Pragas
O repolho branco também tem que lidar com as pragas e doenças típicas das espécies de repolho. Estes incluem: Cabbage White, Whitefly e Clubroot.
