Beterraba é um dos vegetais mais saudáveis, tem um sabor delicioso e é versátil na cozinha. Damos dicas de cultivo, colheita e armazenamento.
Beterraba (Beta vulgaris subsp. vulgaris) ou beterraba é uma forma cultivada da beterraba. Você pode ver sua estreita relação com a beterraba, mas não tão rapidamente com a acelga. Supõe-se que a origem esteja na região do Mediterrâneo. A beterraba se espalhou rapidamente da Itália para a Europa Central. Os nomes regionais são Randen (Suíça), Rahner (Áustria e Baviera) e beterraba vermelha ou beterraba (países de língua inglesa).
A beterraba é uma planta bienal. No primeiro ano, folhas e nabos são formados. Somente no ano seguinte se desenvolve uma haste floral de até um metro e meio de altura. Tanto a beterraba quanto as folhas podem ser comidas.
Beterraba: Como cultivá-la em seu próprio jardim
Beterraba pode ser um vegetal muito fácil e gratificante de cultivar. Com um pouco de preparação do solo, fertilização moderada e rega em dias secos, você pode colher toneladas de beterrabas saborosas e saudáveis em sua horta.
As sementes devem ser antecipadas a partir de abril e plantadas diretamente ao ar livre a partir de maio. É melhor colocar as sementes a uma distância de 5 a 7 cm e a uma profundidade de 2 a 3 cm. As plantas são repicadas a uma altura de cerca de 10 cm. No caso de plantas semeadas diretamente no campo, as mais fortes ficam em pé. Variedades maiores e mais vigorosas precisam de 25 cm de distância; menores "beterrabas" menos.
Beterraba pode se adaptar a quase qualquer solo de jardim. Também tolera solos arenosos e solos com alto valor de pH. Como a beterraba é formada por um espessamento abaixo dos cotilédones, é normal que a maioria das beterrabas esteja acima do solo.
Para todos os amantes de varandas e proprietários de terraços: aqui o cultivo também é fácil. Um vaso de flores alto deve ser usado, as chamadas beterrabas também podem ser colocadas em uma caixa de flores nogrades de varanda são cultivadas. A beterraba prefere um local ensolarado a parcialmente sombreado. O solo deve ser sempre mantido levemente úmido, o que é particularmente importante quando se cultiva em vaso.
Você tem que ter cuidado com a fertilização. A beterraba requer muito potássio, mas não tolera fertilização excessiva com nitrogênio. Ao fertilizar, um fertilizante rico em potássio e com baixo teor de nitrogênio deve ser usado. Nosso fertilizante orgânico de tomate rico em potássio atende perfeitamente a esses requisitos. Também garante uma vida saudável do solo e tem um efeito de longo prazo de três meses.
Para instruções passo a passo, veja nosso artigo Cultivo de beterraba: semeadura, cuidados e tempo de colheita.
Colheita e Armazenamento de Beterraba
Baby Beets estão prontas para colheita após 8 - 12 semanas; cultivares maiores precisam entre 10 e 13 semanas. Dependendo da variedade, as beterrabas pesam entre 40 e mais de 500 g. As beterrabas devem ser colhidas antes das primeiras geadas. Dependendo do uso, as beterrabas também podem ser usadas mais cedo, pois as beterrabas são geralmente um pouco mais macias e de sabor suave.
As beterrabas são melhor armazenadas diretamente no solo. As restantes beterrabas só devem ser colhidas pouco antes da primeira geada. Para fazer isso, o solo é primeiro afrouxado cuidadosamente e as beterrabas são lentamente puxadas para fora do solo pelos caules. É importante que a pele e a raiz não sejam danificadas, pois as áreas danificadas podem ser uma porta de entrada para a podridão.
As beterrabas cultivadas podem ser armazenadas na geladeira por algumas semanas. A melhor maneira de armazenar as beterrabas é em areia levemente úmida e em uma adega fresca.
Variedades de Beterraba
Comparado com o que é oferecido no supermercado, a diversidade deste nabo é surpreendente: difere na forma, tamanho, cor, padrão e uso.
A tonalidade constante e profunda do vermelho, bem como as diferentes variedades coloridas das beterrabas, são graças ao esforço constante dos criadores. Além da beterraba, existem variedades de polpa branca, amarela, amarela dourada, laranja e rosa, bem como variedades com padrão anelado. Neste artigo especial, apresentaremos as beterrabas amarelas e as características especiais de cultivo e cuidado delas.
Você pode encontrar uma visão detalhada das variedades aqui: Variedades de beterraba: escolhendo a variedade certa para o cultivo.
- Egyptian Flat Round: carne vermelha escura; toca parcialmentereconhecível. Variedade antiga cultivada e valorizada desde o século XIX.
- Avalanche: Pele e carne brancas com anéis facilmente reconhecíveis. Avalanche é particularmente suave no sabor e não tem sabor de terra. Avalanche é frequentemente processada e comida crua.
- Boldor (F1): beterraba de alto rendimento com polpa amarela e casca de laranja. O sabor é particularmente suave e mais doce do que as variedades de polpa vermelha.
- Chioggia: nome da cidade italiana de mesmo nome. A pele é rosa a roxo claro semelhante a rabanetes. Se as beterrabas forem divididas horizontalmente, os anéis brancos e vermelhos alternados são revelados. Um verdadeiro atrativo em cada salada. Sin.: Tonda di Chioggia.
- Golden Burpees: nabo pequeno redondo com polpa amarela (enrolada) e casca laranja intensa. Muito produtivo, bastante doce e particularmente popular na cozinha porque os Golden Burpees não "sangram" quando cortados.
- Monalisa: nabos pequenos, de maturação precoce e adequados para a varanda ("beterraba baby"). Especialmente popular devido ao excelente sabor.
- Monika: nabos esféricos com polpa vermelha que não precisam ser separados. Esta é uma das razões pelas quais Monika é uma boa variedade “Baby Beets”.
- Moulin Rouge: variedade mononuclear que não precisa ser individualizada após a semeadura; beterraba redonda e vermelha escura.
- Pablo: Variedade com beterrabas relativamente pequenas e esféricas; carne vermelha, sem anéis e suculenta; Pablo é precoce e adequado para varanda.
- Bola vermelha: beterraba redonda com carne vermelha escura; muito produtivo e fácil de armazenar; carne macia e bom gosto.
Doenças e Pragas
Beterraba é um vegetal gratificante. É resistente e raramente é atacado por pragas e doenças. As plantas jovens pequenas devem ser protegidas de lesmas no início. Se as folhas forem afetadas por alguma doença, elas não vão para a compostagem, mas são descartadas com os resíduos residuais.
Ingredientes e Cozinha
Betanin é responsável pela cor vermelha profunda da beterraba. Muitos antioxidantes, um alto teor de vitamina B, ferro e potássio e outros minerais fazem da beterraba a pedra angular de uma dieta saudável. Beterraba ajuda pessoas com deficiência de ferro. Além disso, diz-se que tem um efeito benéfico no útero. Devido ao seu maior teor de ácido oxálicobeterraba (como ruibarbo, por exemplo) só deve ser consumida em quantidades muito pequenas por pessoas com problemas renais.
