Tomates nem sempre precisam ser vermelhos e redondos! Aqui você encontra tudo sobre a diversidade de variedades, cultivo, colheita e armazenamento.
Mesmo que muitas pessoas não acreditem: o popular tomate (Solanum lycopersicum) percorreu um longo e árduo caminho até sua distribuição atual. A planta, que pertence à família das solanáceas, é originária dos Andes sul-americanos. No México, os marítimos espanhóis descobriram pela primeira vez a planta chamada "xitomatl". Foi trazida para a Europa em navios, onde foi cultivada como planta ornamental nos jardins dos aristocratas.
Até agora, os historiadores não conseguiram encontrar uma explicação sobre por que o tomate demorou tanto para chegar ao cardápio local. Desde o final do século 19, o tomate chegou à Itália, Áustria e, finalmente, à Alemanha. Agora é um dos vegetais mais consumidos.
TCultivando tomates em seu próprio jardim: é assim que funciona
Dos 22 quilos de tomate que os alemães comem todos os anos, a grande maioria vem do exterior. Bem menos de 10% dos tomates vendidos no supermercado e no mercado de vegetais foram cultivados na Alemanha. Especialmente nos meses de inverno, não é surpresa que muitos tomates tenham pouco mais que um corpo de frutificação aquoso.
Cultivar tomates no terraço ou varanda, ou mesmo no seu próprio jardim, é fácil e é uma maneira fácil de colher tomates particularmente aromáticos e de sabor intenso. As boas variedades antigas são particularmente aromáticas e doces. Você raramente obtém plantas jovens de variedades especiais, e é por isso que você mesmo deve semeá-las. No entanto, cultivar tomates é mais fácil do que muitas pessoas pensam. No final de fevereiro a meados de março, você começa a semear tomates em um peitoril da janela o mais claro possível. Para isso, a semente de tomate é plantada a cerca de 1 cm de profundidade e levemente regada. Para o cultivo, é melhor usar um solo de cultivo de alta qualidade que promova a formação de raízes, como nossa erva orgânica Plantura e solo de sementes. Se os vasos de plantas estiverem acima de um radiador, isso garante uma germinação rápida.Os tomates germinam melhor em temperaturas acima de 20°C. Após cerca de 10 dias, chegou a hora e as mudas aparecerão gradualmente. O solo deve estar sempre levemente úmido e nunca secar completamente.
Assim que as plantas formarem o segundo par regular de folhas, as plantas jovens podem ser cortadas cuidadosamente em um vaso maior. Especialistas como Robert Meier também recomendam o uso de terra de envasamento para as plantas repicadas. Como este solo é particularmente pobre em nutrientes, duas a três semanas após a repicagem, deve ser fertilizado com muito cuidado e em baixas doses. Caso contrário, as folhas ficarão amarelas. Ao picar os tomates, você não apenas cria um novo espaço para as plantas, mas também as endurece. As plantas repicadas uma ou duas vezes depois crescem particularmente bem. Você tem que ter cuidado ao picar. É melhor usar uma vareta para ferir o menor número possível de raízes. Como as plantas só podem sair depois dos santos de gelo, geralmente você precisa fertilizar com um fertilizante líquido a cada duas semanas a partir do final de abril. A fertilização do tomateiro é necessária quando as folhas inferiores ficam levemente amareladas.
Depois dos santos de gelo, chegou a hora e as plantas podem sair. Os tomates são alimentadores pesados clássicos e gostam do mais ensolarado possível. As plantas precisam de solo rico em nutrientes e fertilização regular.
Quer saber mais sobre o cultivo de tomates ao ar livre? Dê uma olhada aqui.
Cultivando tomates em vasos
Se você deseja cultivar tomates na varanda ou terraço, você precisa de um vaso de flores com um volume de pelo menos 10 litros. Os tomates que permanecem compactos, como o tomate amarelo semáforo, também podem ser cultivados em 5 litros. Use um solo de tomate especial que possa cobrir as altas necessidades de potássio das plantas. Por exemplo, nosso solo orgânico de tomate e vegetais sem turfa Plantura é ideal.
Ao plantar, você deve colocar um palito de planta resistente diretamente no recipiente. A maioria das variedades de tomate precisa ser amarrada. Na casa do tomate, isso também pode ser garantido por cordas presas ao teto.
Você deve fertilizar seus tomates pela primeira vez cerca de três meses após o plantio. Para isso, é melhor usar um fertilizante orgânico principalmente orgânico com efeito de longo prazo, como nosso fertilizante orgânico de tomate Plantura, que libera suavemente seus nutrientes para os tomates ede forma sustentável garante uma colheita rica.
Você pode descobrir aqui porque a rotação de culturas também faz sentido para o tomate: Tomates: rotação de culturas, rotação de culturas e cultivo misto.
Puxar Tomates: Uma Questão de Fé
Repetidas vezes recebemos perguntas de jardineiros entusiastas que não têm certeza sobre o máximo. Ao beliscar, os brotos laterais são removidos para que a planta possa colocar mais energia na frutificação. Em nossa opinião, você pode exagerar, mas também corre o risco de doenças. Se você quebrar o broto, essa área precisa cicatrizar primeiro e é uma porta de entrada para patógenos como fungos. Isso é especialmente verdadeiro se o tomate não estiver coberto e ficar molhado de vez em quando.
Em vez de picar, você também pode fornecer mais massa de raiz. Não só o solo de envasamento e uma dupla punção garantem um bom sistema radicular; você também pode remover cuidadosamente os dois pares de folhas inferiores e plantar o tomate horizontalmente e levantar o terço superior (que tem pares de folhas) em uma vara. Se você agora empilhar terra, o broto até então sem raízes também formará raízes. A massa total da raiz é significativamente maior com este truque.
Tipos e variedades de tomate
Existem inúmeras maneiras de categorizar variedades de tomate. A cor é definitivamente uma possibilidade: os tomates vêm em branco, amarelo, verde, roxo, vermelho, marrom-vermelho e quase preto. Os tomates também podem variar muito em tamanho e peso. A variedade aqui varia de tomates de coquetel pesando alguns gramas a tomates para tâmaras, tomates normais, bife e tomates gigantes pesando mais de um quilo. Os tomates também diferem em seu hábito de crescimento. Algumas variedades crescem quase indefinidamente (tipo indeterminado), outras formam mais um arbusto e não precisam ser estacadas ou amarradas. Mais importante agora do que há uma década é a suscetibilidade à doença. É feita uma distinção entre variedades resistentes, tolerantes e resistentes. Embora as cepas resistentes sejam menos propensas a adoecer, as cepas resistentes são completamente imunes a um patógeno específico.
Segundo projeções, existem mais de 35.000 variedades diferentes de tomate. Você pode encontrar alguns dos nossos favoritos absolutos aqui. Uma visão detalhada de diferentes variedades de tomate pode ser encontrada aqui.
- Tomate semáforo amarelo: muitosaboroso coquetel de tomate com um hábito muito compacto. Particularmente adequado para cultivo em recipientes ou em cesto; rendimento muito bom.
- De Berao: tomate muito vigoroso e com boa tolerância à podridão parda. Em um estudo do Dr. Bernd Horneburg (Universidade de Göttingen, Departamento de Ciências Agrícolas) foi escolhido como uma das variedades ao ar livre. Bom sabor (embora não tão aromático como outras variedades) e alto rendimento; uma ótima variedade para atividades ao ar livre e para quem absolutamente odeia pulverizar.
- Zebra Verde: variedade muito marcante com sabor doce e azedo; quando maduros, os frutos são verdes com listras amarelas. A Zebra Verde é uma festa para os olhos.
- Ovo de Açúcar de Romei: tomate amarelo claro em forma de ovo; sabor excelente e muito doce; pele um pouco mais grossa que deixa o tomate extremamente crocante.
- Bola preto-vermelho: uma variedade bicolor opticamente muito interessante; no lado ensolarado os frutos ficam pretos, enquanto no lado oposto ao sol permanece vermelho; também provei muito bom.
Se você tem a ideia de tomates, mas não sabe onde obter sementes e fertilizantes adequados, aqui está uma visão geral de boas fontes de sementes e fertilizantes de tomate.
Colheita e armazenamento de tomate
A partir de meados de julho você pode colher em áreas com clima favorável. Grande parte da colheita do tomate ocorre em agosto e setembro. Quando o jardim é limpo no final de outubro, todos os tomates também devem ser colhidos. Se os frutos ainda estiverem verdes, podem ser amadurecidos em local fresco e escuro. Isso é fácil de fazer e, se feito corretamente, não reduz significativamente o aroma.
Tomates, como muitas outras plantas de erva-moura, contêm a solanina tóxica. Em tomates maduros, no entanto, é decomposto a tal ponto que não há perigo para os seres humanos. Porque está presente principalmente nos frutos verdes, na base do caule e nas folhas. Quando maduros, os tomates verdes, como o Zebra Verde, também contêm uma quantidade insignificantemente pequena da solanina tóxica. É um conto da carochinha que cozinhar ou congelar quebra a solanina ou a torna inofensiva.
Mesmo que aconteça de novo e de novo: tomates não devem estar na geladeira. Se estiver muito frio para os tomates banhados pelo sol, eles perdem o aroma. Os tomates também não devem ser armazenados junto com maçãs ou bananas. Porque estes liberam etileno, um gás de amadurecimento que estraga os tomates rapidamentesai. Se você quiser preservar grandes quantidades de tomates, você pode secá-los, conservá-los ou processá-los em um molho de tomate.
Você pode descobrir mais sobre como colher e conservar tomates aqui.
Ingredientes e usos na cozinha
Tomates são muito baixos em calorias com 20 kcal por 100g. Além disso, o fruto da erva-moura é rico em vitaminas (especialmente A, B1, B2, C e E) e minerais como cálcio e ferro. Por causa da cor vermelha, muitas variedades de tomate também contêm altos níveis do carotenoide licopeno, um antioxidante. Isso deve neutralizar o envelhecimento celular e as células cancerígenas.
O uso de tomates agora não tem limites. Os tomates são obrigatórios em pratos italianos, como espaguete ao pomodoro ou pizza. O vegetal também é obrigatório para bruschetta ou mussarela de tomate. Os passageiros frequentes geralmente apreciam o sabor picante do tomate na forma de um Bloody Mary.
Você pode encontrar mais informações sobre como proteger seus tomates aqui: Protegendo os tomates de doenças.