Rosemary é aromático e lembra feriados. O alecrim pode ser cultivado no jardim, em vasos, no terraço ou na varanda. A gente dá dicas!
Muitos pensam no alecrim (Rosmarinus officinalis), a erva culinária popular, de férias e um certo toque mediterrâneo. Não é surpreendente por que muitos proprietários de jardins e varandas cultivam a erva. O alecrim tem sido associado a um alto simbolismo por muitos séculos. Os egípcios esmagavam as agulhas para liberar o aroma dos óleos essenciais. Isso deve acompanhar um falecido próximo na vida após a morte. Ele também desempenha um papel central na canção folclórica alemã "Eu sonhei a noite", de August Zarnack.
Cultiva com sucesso alecrim
O cultivo do alecrim não é apenas bem sucedido em seu próprio jardim, mas também na varanda e terraço. A popular erva de cozinha cresce bastante compacta como um semi-arbusto. Existem também variedades particularmente baixas e rasteiras. Como um filho mediterrâneo do sol, o alecrim gosta de um local ensolarado e protegido. O solo não deve ser muito rico em húmus, mas um pouco argiloso e rochoso. É essencial que o solo seja bem drenado e a água possa escoar facilmente. Se o solo for muito pesado ou contiver húmus, o risco de podridão das raízes é significativamente maior na estação fria.
É melhor comprar um vaso de plantas pronto de um viveiro de ervas especializado. Pode ser facilmente plantada da primavera ao outono. Embora alguns fornecedores ofereçam sementes, você precisa de muita paciência até que as plantas estejam grandes o suficiente para uma colheita. A propagação através de estacas é mais fácil. Aqui você corta os brotos mais jovens possíveis das plantas existentes e os coloca em terra para vasos. Temos instruções detalhadas sobre como propagar o alecrim a partir de estacas.
Como hibernar alecrim
Solo poroso, não muito rico em húmus é essencial, como já mencionado, pois promove o apodrecimento das raízes. Isso pode se tornar um problema sério, especialmente durante os meses úmidos de inverno. Se o local estiver muito ensolarado, mesmo quando o sol de inverno estiver baixo no céu,ser regada durante longos períodos de geada. Isso pode parecer absurdo a princípio, mas a água armazenada nas agulhas evapora devido à luz solar intensa. Se o solo também estiver completamente congelado, as raízes não poderão absorver a umidade. Esta é também uma razão pela qual o alecrim deve ser coberto com um pouco de lã ou rebento.
Na primavera você pode alimentar seu alecrim com uma dose de fertilizantes principalmente orgânicos de longo prazo, nosso fertilizante orgânico universal Plantura é bem adequado.
Você pode encontrar mais sobre o cuidado ideal aqui: Como cuidar do alecrim.
Variedades de Alecrim
- Arp: variedade muito resistente com agulhas bastante acinzentadas e flores azuis claras; tende a crescer em largura; muito adequado para áreas duras.
- Blue Tuscan: variedade vigorosa, particularmente ereta e alta com agulhas muito longas.
- Bluelip: crescimento bastante encorpado e compacto; bem adequado para cultivo no terraço e varanda; flor azul escura.
- Boule: alecrim rasteiro com muito boa tolerância à geada; bom gosto e flor azul claro.
- Alecrim francês: variedade tradicional da França com flores azuis claras; crescimento robusto e vigoroso; crescimento rápido; bom sabor.
- Gorizia: cultivar alta com flores azul-púrpura; bom aroma; deve passar o inverno.
- Hill Hardy: Seleção do Texas com excelente robustez; bom sabor.
- Majorca Pink: variedade espanhola com flores rosa; crescimento compacto; agulhas curtas; deve passar o inverno.
- Rex: variedade vigorosa e robusta; crescimento agradável, denso e uniforme; muito boa adaptação também a solos subótimos; flores azuis claras e profusamente.
- Salem: opticamente muito bonita, flor azul profundo; mais sensível à geada e adequado apenas para áreas mais amenas; alternativamente, é possível plantar em uma parede de casa protegida.
- Santa Barbara: também uma variedade de alecrim rasteiro muito bem adaptada ao clima alemão; flores numerosas e de um azul profundo; bom sabor.
- Veitshöchheim: seleção muito forte e de rápido crescimento do laboratório de horticultura da Baviera em Veitshöchheim; muito robusto e resistente.
Você pode encontrar informações detalhadas em nossa visão geral da variedade de alecrim.
Colha o alecrim e armazene-o corretamente
Pode ser colhido o ano todo. É importante que os ramos estejam o mais frescos possível. Esta é a única maneira de desfrutar de todo o aroma. Desde um dos sabores intensosO alecrim só precisa de um pouco, uma planta no seu próprio jardim ou na varanda vale duas vezes. Ao contrário de muitas outras ervas, o alecrim também pode ser colhido no inverno. Na maioria das vezes, uma planta forte é suficiente para suas próprias necessidades.
Especialmente em uma boa localização, o alecrim pode rapidamente se tornar bastante grande. A poda regular é importante para que a planta não fique muito lignificada e desgrenhada. A questão surge rapidamente sobre a melhor forma de armazenar ou conservar os recortes. Infelizmente, o alecrim só pode ser armazenado na geladeira por cerca de uma semana. Você pode secar o alecrim no forno a uma temperatura baixa. No entanto, muitos sabores são perdidos. O azeite é muito melhor. Retire as agulhas dos galhos e pique-os curtos. Em seguida, use um funil para encher as agulhas picadas em uma garrafa e encha-a com azeite de alta qualidade. Os galhos descascados podem, por exemplo, ser guardados como espetos e usados posteriormente. Você simplesmente espeta carne ou cordeiro neles, o que não é apenas uma ótima maneira de prepará-los visualmente para eventos de churrasco e outros convites.
Ingredientes e usos na cozinha
Rosemary contém muitos óleos essenciais, que são obtidos por destilação para concentrados, especialmente na Espanha e nos Balcãs. Entre outras coisas, estão incluídos monoterpenos, fenóis e cetonas. No entanto, o alecrim é venenoso quando consumido em grandes quantidades.
Rosemary é um acompanhamento ideal para a cozinha mediterrânea e é uma excelente erva para grelhar. A erva é particularmente boa com cordeiro e carne assada ou grelhada. Ramos um pouco mais firmes podem ser usados como espeto e exalam um aroma delicioso durante o processo de cozimento. As batatas com alecrim também são uma verdadeira iguaria e são muito populares entre jovens e idosos. Para fazer isso, corte as batatas em fatias ou oitavos. Em uma tigela, misture os pedaços de batata com azeite, sal e bastante alecrim. A coisa toda vai para o forno por cerca de 15-25 minutos a 200°C.
Doenças e Pragas
Alecrim ao ar livre quase não tem pragas e doenças. Se a planta for cultivada na varanda ou no apartamento no peitoril da janela, pode aparecer uma infestação de pulgões, ácaros ou moscas brancas, especialmente com produtos inferiores. No entanto, essa infestação geralmente pode ser removida com água e sabão. No entanto, as plantas devem ser tratadas pelo menos 3 a 4 vezes. Existe agora umInternet alguns comerciantes que também vendem insetos benéficos contra essas pragas. No entanto, isso só faz sentido na varanda ou ao ar livre. Afinal, você não quer ter insetos benéficos em suas próprias quatro paredes. Os pesticidas também podem ser adquiridos em lojas especializadas. No entanto, não se deve colher o alecrim por um tempo suficientemente longo após o uso. Afinal, você não quer os resíduos de pesticidas em sua comida.