Aspargos, sejam verdes ou brancos, estão se tornando cada vez mais populares. Damos dicas sobre como plantar e cultivar aspargos em seu próprio jardim.
Embora o nome oficial seja espargos vegetais (Asparagus officinalis), a forma abreviada de espargos, que na verdade se refere a todo o gênero, geralmente se tornou comum em nosso país. Acredita-se que sua origem esteja no norte da África ou no Oriente Próximo. Formas anteriores de aspargos podem ser um dos vegetais cultivados mais antigos. De acordo com registros escritos, os chineses e egípcios usavam aspargos há 4.000-5.000 anos. Embora na época fosse mais utilizada como planta medicinal para tosse e problemas de bexiga, graças ao progresso dos criadores, acabou por se afirmar como uma planta vegetal.
Sinônimos: Erva de Deus, aspargo ( CH), raiz de esponja (CH)
Cultive espargos você mesmo
Aspargos podem ser cultivados na Horta. No entanto, o cultivo de aspargos requer habilidade e alguma paciência. No entanto, ambos são recompensados com brotos saborosos! Na maioria dos cultivos comerciais, os aspargos são plantados com plantas anuais de rizoma. Os propagadores especiais de aspargos compram sementes diretamente dos criadores, semeiam-nas em canteiros e depois cultivam as plantas jovens por um ano. Na primavera do próximo ano, as plantas serão finalmente desenterradas antes de brotarem e vendidas para empresas produtoras de aspargos. Estes plantam os rizomas em fileiras no espaçamento e profundidade desejados.
Poucas empresas optam por plantar pequenas plantas cultivadas em estufas. Para isso, a semente é semeada em vasos de terra na estufa no início de abril e as mudas são plantadas em meados de maio. As pequenas plantas em vasos prensados em terra requerem muito mais cuidados e também têm poucas reservas caso algo dê errado. Em princípio, este método também é possível em seu próprio jardim, mas a quantidade de cuidados necessários fala para as plantas jovens e, além disso, você só precisa de um ano para as plantas de rizoma até a primeira colheita de aspargosespere.
Aspargos gosta de sol. O solo deve ser arenoso-argiloso e não muito pesado. Como os aspargos são cultivados no mesmo local há vários anos, você deve garantir um bom suprimento de nutrientes antes do plantio. Como o solo precisa ser solto de qualquer maneira, você pode misturar bastante composto, esterco e aparas de chifre no ano anterior. Se você quiser colher aspargos brancos, você deve cavar uma vala de 30 cm de profundidade e 30 cm de largura ou empilhar o solo de acordo. Você também pode adicionar cerca de 200 g por metro corrido de fósforo e potássio. Plante a 25-33 cm de distância.
Se você comprou aspargos jovens, você pode colocá-los na vala na primavera e cobri-los com cerca de 10 cm de terra. Quando os primeiros brotos aparecerem na primavera, adicione mais solo. No entanto, a ponta de tiro superior deve sempre olhar para fora do chão. Com aspargos brancos, o rizoma fica cerca de 20 a 25 cm abaixo do solo. Com espargos verdes é apenas 15 cm. Após um ano, os aspargos podem ser colhidos por 10 a 14 dias, após dois anos, 4 semanas são possíveis se as plantas de aspargos se desenvolverem bem. A planta primeiro precisa de tempo para crescer e armazenar energia suficiente nas raízes de armazenamento carnudas. A qualidade da planta jovem é essencial aqui. Plantas jovens de alta qualidade pesam pelo menos 70 gramas e têm raízes de armazenamento bem desenvolvidas, bem como brotos fortes na coroa. Se algumas raízes já estiverem podres ou apodrecidas no momento da entrega, você deve reclamar de sua entrega novamente imediatamente. Plantas jovens inferiores crescem mal e uma colheita ruim ainda é irritante anos após o plantio.
Resumo dos principais dados para o cultivo de aspargos:
Aspargos brancos:
Densidade de plantas: 3 a 4 plantas por metro; variedades mais grossas tendem a ser plantadas mais próximas
Espaçamento entre linhas: 1,5 a 1,6 m
Espaçamento de plantio: 25-33 cm
Profundidade de plantio: 20-25 cm
Aspargos verdes:
Densidade de plantas: 3 a 4 plantas por metro; É possível plantar em linhas duplas deslocadas
Espaçamento entre linhas: 1,5 m, mais com linhas duplas
Espaçamento de plantio: 25-33 cm
Profundidade de plantio: 10-15 cm
Durante o verão você deveágua de vez em quando durante um longo período seco. Dependendo da região, os espargos florescem entre meados de junho e o final de julho. As variedades modernas são puramente masculinas e não dão frutos, tornando-as mais produtivas e duradouras. Os frutos vermelhos dos espargos não devem ser consumidos, pois são ligeiramente venenosos. Embora os aspargos possam ficar em um local por 10 anos sem problemas, ele precisa de nutrientes suficientes para um bom rendimento. No outono, é sempre aconselhável trabalhar composto e fertilizante de liberação lenta no solo. As plantas jovens podem ser fertilizadas três vezes com grão azul (25 g por metro quadrado) no primeiro ano. A primeira fertilização ocorre logo após a brotação, a segunda no início de junho e a última em meados de julho.
No segundo e terceiro ano, o aspargo tem um forte crescimento de raízes de armazenamento e precisa de mais nutrientes para isso. São recomendadas duas doses de 50 g de grão azul ou um fertilizante NPK comparável (Entec-Perfekt) por metro quadrado. A adubação com componentes individuais também é possível, a exigência é de 12 gramas de nitrogênio puro no ano de plantio, 16 gramas no 2º e 3º ano e a partir daí 6-8 gramas por ano e metro quadrado. Se necessário, a cal também pode ser aplicada em intervalos de 2 a 3 anos. Dependendo do solo, deve-se buscar um valor de pH de 5,8 a 6,5. Quanto mais pesado o solo, maior o valor de pH desejado.
Dica: Alternativamente, você pode alimentar seus aspargos com um fertilizante orgânico principalmente orgânico, como nosso fertilizante orgânico universal Plantura no outono e com composto ou adubo verde durante a temporada.
No nosso artigo Cultivando bem os aspargos: rega, adubação verde e represa você encontrará dicas e truques dos especialistas para obter um bom rendimento.
Variedades de espargos: Escolhendo a variedade certa
Aspargos podem ser divididos em espargos brancos e verdes. Enquanto o primeiro, que também é conhecido como aspargo branco, é colhido antes que os brotos de aspargo atinjam a superfície, o aspargo verde é colhido acima da camada do solo. Embora qualquer variedade de espargos brancos também possa ser usada para produzir espargos verdes, existem variedades de espargos verdes que contêm pouca antocianina. Embora esta substância vegetal tenha propriedades positivas no nosso metabolismo devido ao seu efeito antioxidante, também intensifica o sabor dos aspargos. Os amantes de espargos verdes suaves devem, portanto, preferir usar variedades sem antocianina, mas as plantas são um pouco mais suscetíveis a doenças fúngicas. Adicionalmentehá vários anos variedades de espargos violetas a roxos, que também são colhidos acima do solo. Estes são particularmente adequados para consumo cru, pois perdem sua cor atraente quando cozidos.
- Argenteuil: variedade francesa, de população antiga, com bom rendimento; muito aromático.
- Mary Washington: Uma variedade muito popular para espargos verdes, especialmente nos EUA; crescimento rápido e saboroso.
- Ramada (F1): Nova raça totalmente masculina de Baden-Württemberg com muito precoce e alto rendimento; boa espessura (16-26 mm) e alta qualidade dos postes; Variedade robusta para a horta caseira, excelente sabor.
- Ramires (F1): Variedade moderna, totalmente masculina, muito precoce e de alto rendimento; bom diâmetro dos colmos (16-26 mm) apesar da colheita muito precoce; variedade de espargos ideal para a horta (3-4 plantas por metro) com excelente sabor. Também funciona bem como espargos verdes ricos em antocianinas.
- Rapsody (F1): variedade de espargos machos puros com alto rendimento; também tolera bem solo pesado; Rapsody se presta ao plantio profundo, o que atrasa a colheita; se combinar uma variedade de espargos precoces com Rapsody, pode colher espargos saborosos durante um longo período de tempo; erva particularmente saudável e robusta, também dá um bom aspargo verde.
- Steineo (F1): boa variedade para espargos brancos; bom gosto, alto rendimento, talos de espessura média.
- Steinivia (F1): Espargos verdes isentos de antocianinas, boa variedade para a horta caseira, evite solos úmidos, com alto rendimento e bom gosto.
- Violetta (F1): espargos violeta/roxo (interior verde-branco) de muito bom gosto; também ideal para o jardim de casa. Particularmente adequado para consumo cru, por exemplo, em saladas. A maioria das variedades roxas são tetraplóides e, portanto, têm células mais macias, o que significa que são menos estáveis. Às vezes, pode ser necessário amarrar os aspargos.
Vale a pena conhecer: Uma boa fonte para comprar espargos jovens de alta qualidade é a Südwestdeutsche Saatzucht (www.suedwestsaat.de/spargel). É melhor enviar uma consulta diretamente à empresa de propagação em Möringen/Stendal usando o formulário de contato: [email protected]. As plantas serão enviadas por encomenda.
Não consigo decidir qual sabor usar para o seudeve escolher jardim? Dê uma olhada aqui: Variedades de espargos: Visão geral de variedades testadas e novas.
Colha e armazene os aspargos corretamente
Nos primeiros anos no local, você deve cuidar da planta de espargos, pois eles ainda precisam desenvolver suas raízes de armazenamento. Se você usar sementes, poderá colher no terceiro ano o mais cedo possível, se plantar plantas de rizoma, uma colheita curta de 10 a 14 dias é possível após apenas um ano. Mas você também pode ficar sem ele, especialmente com aspargos brancos, o grande trabalho para as barragens dificilmente vale a pena para a colheita curta e muitas vezes é deixado de lado até mesmo pelos produtores profissionais.
Dependendo da vitalidade da planta, pode ser colhida quatro semanas no ano seguinte. Um ano depois, com 6 semanas de colheita, fala-se da primeira colheita completa. As plantas vitais agora podem ser colhidas por cerca de 6-8 semanas por ano, mas nunca mais do que até o Dia de São João (24 de junho). As variedades tardias geralmente podem ser colhidas até o dia de São João. Com variedades mais precoces e em plantas precoces, a colheita deve ser interrompida de antemão. As plantas precisam do tempo restante para se regenerar.
Você pode encontrar mais informações sobre colheita e armazenamento aqui: Espargos: Colheita e armazenamento do precioso vegetal.
Expectativa de rendimento, número de plantas necessárias para autossuficiência:
Você pode esperar 8-12 lanças de aproximadamente 40-55 gramas por temporada de uma planta vital de aspargos brancos em pleno rendimento, ou seja, aproximadamente 400-500 gramas. Com aspargos verdes, aproximadamente 250-300 gramas são realistas . No entanto, este rendimento é distribuído por 6 semanas. Recomendamos 30-50 plantas para poder colher regularmente a quantidade necessária para uma família de quatro pessoas comer aspargos.
Instruções para a colheita de espargos brancos:
Se o solo estiver muito solto, você pode ver na superfície onde um aspargo está tentando encontrar o caminho para a superfície. Descubra cuidadosamente o talo e perfure cuidadosamente o talo com uma faca afiada ou cortador de aspargos. Remova o poste, preencha o buraco com terra e nivele a barragem com uma espátula.
Instruções para a colheita de espargos verdes:
A colheita de espargos verdes é um pouco mais fácil e menos dispendiosa. As lanças crescem do solo, gradualmente ficando verdes e podem ser cortadas logo acima do solo em um comprimento de 15 a 25 cm. Você deve usar uma lâmina tão afiada quanto possível para o cortee use uma faca limpa para que o corte se cure rapidamente e nenhuma doença se instale. Mesmo que o armazenamento de aspargos não seja mais um problema técnico nos dias de hoje, as lanças devem ser consumidas o mais frescas possível.
Aspargos do Peru são transportados de navio para a Alemanha por semanas em condições ideais (temperatura, umidade, gás inerte) e parecem visualmente atraentes. No entanto, o sabor é principalmente suave. Em seu próprio jardim, você deve sempre colher o máximo que puder usar diretamente. Os aspargos podem ser armazenados na geladeira por até uma semana. Para fazer isso, você deve envolver as hastes em uma toalha úmida ou jornal. Após dois ou três dias, o pano deve ser umedecido novamente.
Aspargos: ingredientes e uso
Com menos de 20 kcal por 100 g, o aspargo é muito baixo em calorias e é adequado para uma dieta baixa em carboidratos. Contém muito potássio e algumas vitaminas do grupo B. Semelhante ao alho, o sabor e o cheiro típicos vêm de compostos contendo enxofre. Espargos verdes geralmente contêm ingredientes mais valiosos. Os bastões verdes contêm mais vitaminas C e A.
Os aspargos brancos geralmente são fervidos em água e servidos com manteiga ou molho holandês. Quando se trata de aspargos verdes, quase não há limites para sua própria criatividade. Pode ser cozido, frito ou grelhado. O aspargo verde também fica muito bom em saladas.
Aspargos: Pragas e Doenças
Especialmente no cultivo comercial, existem inúmeras doenças e pragas que devem ser levadas em consideração. Em seu próprio jardim, os aspargos são muito menos propensos a serem atacados por doenças.
Uma infestação de botrytis, por exemplo, empalidece os caules acima do solo e leva à morte. Se a umidade for alta, o botrytis se espalha rapidamente. Nas primeiras horas da manhã, você também pode ver o crescimento do mofo a olho nu. A infestação diminui significativamente quando o tempo fica ensolarado e seco.
A doença do caule e do pé (Fusarium) pode ser claramente reconhecida por manchas (rosa a marrom) nos brotos da planta.
Outra cepa de Fusarium pode causar podridão radicular. A erva aspargo geralmente muda de cor no início do verão e depois morre depois de um tempo.Assim que partes da planta estiverem infestadas, elas devem ser generosamente removidas e descartadas no lixo residual.
A ferrugem do aspargo e o Stemphylium também podem causar a morte prematura da erva do aspargo. As plantas não podem mais armazenar tanto açúcar nas raízes e, portanto, são menos eficientes. Recomenda-se remover os aspargos mortos no outono, pois existem patógenos nos brotos mortos e eles podem hibernar. Variedades robustas são mais adequadas para a horta e, portanto, devem ser selecionadas.
As variedades robustas não só causam menos problemas, como também obtêm bons rendimentos e não precisam recorrer a pesticidas químicos.
A mosca do aspargo e o pulgão do aspargo atacam a planta como pragas. Estes geralmente enfraquecem os aspargos, tornando mais fácil para outras doenças como ferrugem ou fusarium no final do ano.
Você pode encontrar um artigo detalhado sobre este assunto e como proteger seus espargos aqui: Espargos: doenças, pragas e proteção de cultivos.
Sobre o autor convidado:
Como engenheiro graduado em ciências agrícolas, Felix Grebhardt é responsável por vendas e marketing na Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. A empresa é uma empresa familiar de criação de plantas de médio porte com sede em Rastatt. O cultivo de aspargos tem uma longa tradição na empresa e pode ser rastreado desde 1912. Além de seu trabalho, o Sr. Grebhardt cultiva apaixonadamente vários tipos de kiwi, caqui e figos em seu jardim.
Mais informações: www.suedwestsaat.de/spargel
Um sincero agradecimento ao Sr. Grebhardt por sua valiosa contribuição para a criação do artigo e aos fotógrafos que trabalham duro no Südwestdeutsche Saatzucht.