Rhubarb é um vegetal sazonal. Devido ao aumento do teor de ácido oxálico, muitos não têm certeza de quanto tempo as lanças podem ser colhidas.
Rhubarb (Rheum rhabarbarum) está no cardápio especialmente na primavera e no início do verão - então é tradicionalmente a época do ruibarbo e, portanto, também a época da colheita. Neste artigo, mostraremos a melhor forma de colher o ruibarbo, quando é o momento ideal para colher e o que mais você deve considerar ao desfrutar do ruibarbo. Existem alguns mitos sobre o momento certo para colher ruibarbo. Por isso, compilamos nossas melhores dicas para você abaixo.
Tempo de colheita do ruibarbo
Rhubarb geralmente não é colhido até o segundo ano após o plantio. A época da colheita começa então a partir do segundo ano em abril e dura até o dia de São João (24 de junho). Você deve então parar de colher seu ruibarbo por dois motivos: primeiro, para dar um período de descanso e recuperação à planta, e segundo, devido ao aumento dos níveis de ácido oxálico.
Os talos de ruibarbo maduros podem ser reconhecidos pelo fato de que o tecido da folha se estendeu entre as costelas e a folha inteira não está mais ondulada e amassada, mas parece larga e plana e totalmente desdobrada.
Nota: Pessoas que sofrem de deficiência de ferro não devem consumir alimentos que contenham ruibarbo com ou imediatamente após outras refeições. Pessoas que sofrem de gota, reumatismo, artrite ou rins geralmente devem ser cautelosas ao comer ruibarbo, pois é um dos alimentos que contém ácido oxálico (isso também se aplica a espinafre, beterraba, acelga, etc.).
Dica: A colheita pode ser antecipada forçando e branqueando o ruibarbo. Você pode descobrir exatamente como isso funciona aqui em nosso artigo especial.
Colha o ruibarbo corretamente
Com cuidado, torça os talos de ruibarbo o máximo possível na base. Você deve certificar-se de que não está usando nenhuma peçaCorte o porta-enxerto. O corte dos talos não é recomendado, pois os pontos de corte podem facilmente levar doenças à planta ou fazer com que ela apodreça. Os brotos jovens nas axilas das folhas também são mais facilmente danificados pelo corte profundo do que pela torção. Depois de desapertar, é importante retirar também as folhas, pois estas e o porta-enxerto são ligeiramente venenosos e não comestíveis. Em geral, você só deve tirar tantos caules da planta de cada vez quanto precisar no momento. Desta forma, a planta ainda tem folhas suficientes para continuar a fotossíntese e, portanto, energia para um maior crescimento. Isso também é importante porque você provavelmente desejará manter a planta no jardim por mais alguns anos. Você pode colher cerca de 6 a 8 kg de ruibarbo de uma planta madura de ruibarbo com um diâmetro de um metro quadrado.
Colheita de Ruibarbo Resumo:
- Desaperte cuidadosamente os talos de ruibarbo
- Retire as folhas, pois são venenosas
- Colha apenas o necessário
- Tempo ideal de colheita entre abril e final de junho
Dica: As folhas do ruibarbo contêm substâncias ativas com as quais você pode tratar feridas em árvores frutíferas e infestações de pulgões e prevenir doenças fúngicas. Um extrato, como um caldo de legumes ou uma folha inteira esfregada em feridas, rapidamente revela o efeito antibiótico dos taninos, ácido oxálico e antraquinonas.
Agora que você colheu seu ruibarbo, existem várias maneiras de preservá-lo. Aqui compartilhamos com você como congelar e preservar o ruibarbo.