O orégano esfregado em uma pizza feita no forno completa o clássico italiano. Apresentamos tudo o que você precisa saber sobre a erva azeda e picante.
Oregano (Origanum vulgare) pertence à família das mentas (Lamiaceae). Muitas outras ervas famosas como o tomilho (Thymus vulgaris) e a sálvia (Salvia officinalis) estão, portanto, relacionadas a ela. Ele também é frequentemente chamado de Dost - mas isso é enganoso. Dost é o nome trivial de todo o gênero Origanum. O orégano é uma planta herbácea perene que pode atingir uma altura entre 20 e 70 cm. O orégano cresce mais ou menos na vertical. Forma um rizoma cujos rizomas subterrâneos empurram brotos para a superfície. Esses botões de filigrana são os órgãos de invernada da erva mediterrânea. No entanto, sua resistência é relativamente limitada devido à sua origem nas regiões mais amenas do Mediterrâneo. No entanto, a erva para pizza é relativamente fácil de cuidar quando se trata de regar. E o orégano pode se orgulhar não apenas de seu sabor mediterrâneo, mas também de seus poderes curativos. Vamos apresentar-lhe os representantes das ervas mediterrânicas e mostrar-lhe como também podem crescer no seu jardim.
Sinónimos: Dost, Dorst, Manjerona Selvagem, Wohlgemut
Oregano: Cultivo em seu próprio jardim
Localização
Para que seu próprio cultivo de orégano seja coroado com sucesso, você deve escolher o local em seu próprio jardim com cuidado. A erva perene, originária da região do Mediterrâneo, prefere um local ensolarado e quente. Além disso, o solo deve ter propriedades permeáveis, por exemplo, na forma de uma certa quantidade de areia, e não ser muito rico em nutrientes. Solos argilosos ou francos podem ser soltos trabalhando em areia ou húmus e preparando-os para o cultivo de orégano. Os requisitos aplicam-se tanto ao cultivo em canteiros como ao cultivo em vasos. Como o orégano forma um porta-enxerto distinto com os corredores, o recipiente para cultivo em vaso não deve ser escolhido muito pequeno. Um substrato especial de ervas, como nossa erva orgânica Plantura eIdeal para semear.
Você pode saber mais sobre cultivo em nosso artigo Cultivando orégano: O clássico do Mediterrâneo em seu próprio jardim.
Propagação
Existem três maneiras de propagar o orégano. Se você já é o orgulhoso proprietário de uma planta de orégano ou se houver uma na área, você pode separar brotos frescos e jovens de uma planta existente e propagá-los com estacas. A melhor época para isso é a primavera a partir de meados de maio. Da mesma forma, toda a planta, incluindo a raiz, pode ser dividida e separada em várias plantas. Isso deve ser feito algumas semanas antes da propagação das estacas. Claro que também há plantas de orégano para comprar. Os espécimes do departamento de hortaliças também têm chance de sobreviver em sua própria horta. No entanto, eles precisam ser adaptados lentamente às condições externas do jardim, porque nas estufas dos viveiros de ervas são protegidos da luz solar direta e das temperaturas frias da noite.
Sementes de orégano também estão disponíveis comercialmente. Pode levar de 20 a 25 dias a uma temperatura média de 15°C para que as primeiras mudas apareçam. Ao ar livre, você pode começar no final de abril, com pré-criação no peitoril da janela já em meados de fevereiro. Como o orégano é um dos germinadores leves, é melhor não cobrir a semente com terra para protegê-la do ressecamento. Colocar um painel de vidro em cima pode ajudar. Se não ficar muito quente sob o vidro, você pode deixá-lo sobre o disco de semeadura até que os primeiros cotilédones apareçam.
Você pode encontrar ainda mais dicas e truques em Orégano: Crescendo com sucesso.
Regar e fertilizar
A adaptação evolutiva ao clima mediterrâneo seco não passou pelo orégano. Ele pode sobreviver com muito pouca água e não se ressente de períodos de seca mais longos. O encharcamento deve até ser evitado - devido ao alto risco de infecção por fungos radiculares, isso pode levar à morte do orégano. Embora a cama raramente precise ser regada durante períodos secos extremos e prolongados, dependendo do tamanho do recipiente, um orégano em uma panela pode precisar ser regado diariamente se houver muito calor e sol.
Para um suprimento suficiente de nutrientes, é suficiente trabalhar um fertilizante orgânico de liberação lenta no solo na primavera, como nosso fertilizante orgânico universal Plantura.Ao crescer em vasos, um fertilizante líquido orgânico, como nosso fertilizante orgânico para plantas internas e verdes, pode ser usado a cada quatro a seis semanas. No entanto, isso não deve ser feito com mais frequência, caso contrário os brotos ficarão longos e instáveis e a intensidade do aroma será perdida.
Cuidados
Se os brotos do orégano ficarem muito longos e sem folhas ao longo dos anos, recomenda-se uma poda mais radical no início da primavera antes de novos brotos. Ao cortar, apenas cerca de 10 cm de brotos são deixados acima do solo. Isso também promove a ramificação da planta.
Dependendo da espécie ou variedade, o orégano é resistente. No entanto, as amostras mais duras só suportam temperaturas abaixo de -15 °C. Uma proteção adicional de inverno das plantas no canteiro em mato ou cobertura morta é, portanto, aconselhável. Os potes de orégano podem simplesmente ser mantidos aquecidos para a estação fria.
Gostaria de saber mais sobre os cuidados adequados? Então dê uma olhada no nosso artigo Cuidando do orégano: hibernação, corte e transplante.
Oregano: características de sua subespécie
O gênero Origanum, ao qual pertence a família da menta descrita, contém parentes semelhantes da popular erva para pizza. Muitas vezes é confundida com a manjerona anual e muito mais suave (Origanum majorana). Origanum vulgare estabeleceu-se como uma especiaria para o cultivo mundial por um bom motivo: Quase sem exceção, tem vantagens claras sobre seus parentes próximos em termos de resistência ao gelo.
Além disso, o orégano (Origanum vulgare) é dividido em seis subespécies, dependendo de sua ocorrência geográfica específica. A subespécie mais conhecida e popular é o orégano grego (Origanum vulgare subsp. hirtum). Destaca-se dos demais representantes do orégano, que costumam ter flores rosas a roxas, com uma flor branca. É também a mais bem sucedida apesar dos invernos frios e, portanto, é particularmente adequada para cultivo em canteiros.
Colheita e armazenamento de orégano
Orégano pode ser colhido de duas formas durante todo o verão. Se você arrancar as folhas individuais em um trabalho minucioso, você promove a ramificação exuberante e rápida da planta. Mas mesmo que os rebentos inteiros sejam cortados 10 a 15 cm acima do solo, umabrotação rápida da planta de crescimento rápido. Uma poda de colheita mais radical é possível a qualquer momento durante a fase frost-free. No entanto, se feito muito tarde, pode provar a flor de orégano ornamental. A melhor época para colher é logo antes da floração. É quando o conteúdo dos óleos essenciais aromáticos é mais alto e o sabor e o cheiro são, portanto, mais intensos. Além disso, deve-se ter o cuidado de colher nas primeiras horas da manhã e não quando chover, para intensificar o aroma.
Orégano pode, claro, ser usado recém-colhido - mas não precisa. As seguintes opções existem para prolongar a vida útil do orégano sem perda grave de aroma:
- Secagem: Os brotos colhidos são pendurados de cabeça para baixo e podem ser secos ao ar sem perda de aroma. Após a conclusão do processo de secagem, as folhas são esfregadas dos caules e armazenadas na ausência de ar. Assim, o tempero pode ser usado muito bem por mais de um ano.
- Congelamento: As folhas de orégano recém-colhidas podem ser congeladas e removidas conforme necessário.
- Conservação: Brotos inteiros ou folhas individuais também podem ser conservados em azeite. O óleo absorve os óleos essenciais de orégano e é ideal para cozinhar, marinar ou preparar um molho de salada. As partes da planta devem ser completamente cercadas pelo óleo para evitar o crescimento de mofo pela exposição ao ar.
Você pode encontrar mais fatos interessantes em Orégano: colha e armazene corretamente.
Oregano: Uso da Erva Mediterrânea
Orégano é excelente para cozinhar e provavelmente é familiar a todos desde a preparação de pratos clássicos italianos. Molhos, molhos de salada e marinadas podem ser excelentemente refinados com a erva azeda e picante. Pode criar uma atmosfera mediterrânea fresca e seca. É adequado para pratos de carne, bem como para a preparação de especialidades de ovos. Um polivalente, que, no entanto, domina a guarnição certa de especialidades de massa salgada como nenhum outro. Orégano ralado não deve f altar em nenhuma pizza e outros clássicos italianos, como a schiacciata salgada ou ciabatta com tomate-mussarela e orégano branco, podem ser refinados com habilidade.
Mas o poder de cura não deve ser esquecido com todas as habilidades na cozinha. Devido aos seus ingredientes, o orégano tem algunsefeitos positivos no organismo humano. Na Idade Média, já era administrado para induzir o parto e, como planta de incenso, deveria afastar o mal. Hoje sabemos que tem um efeito anticonvulsivante quando tomado como chá para problemas estomacais e intestinais. Também pode ser útil em infecções respiratórias bacterianas. Processada em óleo de orégano, a erva pode ser anti-inflamatória e geralmente útil contra a pele impura.
Orégano - a erva da pizza mediterrânea - não deve ser apenas um lugar no jardim de ervas dos amantes da culinária italiana.