- Cultivando sementes de alcaravia em seu próprio jardim
- Alcaravia: colha e armazene corretamente
- Alcaravia: uso na cozinha e como planta medicinal
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A alcaravia é cultivada há muito tempo por suas propriedades medicinais. Mas cultivá-lo em seu próprio jardim não vale a pena apenas pelas sementes saborosas.
Alcaravia (Carum carvi) pertence à família das umbelíferas (Apiaceae) - seus parentes incluem, por exemplo, o endro ( Anethum graveolens) ou erva-doce (Foeniculum vulgare). Está provado que a planta era usada para preparar alimentos há cerca de 2000 anos. Suas sementes picantes e quentes são provavelmente mais conhecidas - mas a folhagem e a raiz central desenvolvida também podem dar uma contribuição culinária. A alcaravia também se destaca como planta medicinal. Isso já era conhecido na época de Carlos Magno. O cultivo da planta umbelífera é possível sem problemas em nossas regiões geográficas. Embora a alcaravia tenha suas origens na região do Mediterrâneo e no Oriente Próximo, seu alcance natural se estende por toda a Europa até a Sibéria, Ásia Central e até a China. Você pode descobrir aqui o que você precisa saber sobre cultivo e o que você pode fazer melhor com a alcaravia após a colheita.
Sinônimos: cominho do campo, milho, alcaravia, cominho do prado
Cultivando sementes de alcaravia em seu próprio jardim
Localização
A maioria das ervas prefere solos secos e bem drenados, mas como tantas vezes na vida, as exceções provam a regra. A alcaravia assume esta parte. Ele se sente mais confortável em solos úmidos e argilosos. No entanto, o umbelífero também está feliz com um local ensolarado a parcialmente sombreado. Além do nível de umidade do solo, atenção também deve ser dada ao seu valor de pH. Se isso for muito ácido, o solo deve ser calcário. Um pH entre 6,0 e 7,5 é ideal para alcaravia.
Ao escolher um local, os vizinhos também devem ser considerados. Acima de tudo, uma distância muito pequena para o funcho umbelífero deve ser evitada durante o cultivo. Também é aconselhável, como é habitual com muitos Apiaceae, fazer uma pausa de cinco anos no cultivo de alcaravia no mesmo local da cama. Basicamente, a alcaravia também pode ser cultivada em recipientes no terraço e na varanda.No entanto, ao escolher um vaso ou caixa de varanda, deve-se considerar que a alcaravia desenvolve uma raiz principal com cerca de 15 cm de comprimento.
Propagação
A alcaravia é tradicionalmente propagada por semeadura. Como a especiaria é um germinador leve, é aconselhável não cobrir a semente com uma camada muito espessa de substrato. Se as sementes forem espalhadas diretamente ao ar livre, a melhor época para isso é a partir de abril. Ao pré-criar dentro de casa, as sementes podem ser semeadas já em fevereiro. A germinação da semente de alcaravia é relativamente lenta. Somente após cerca de três semanas as primeiras mudas rompem a fina camada de substrato que protege contra a secagem a uma temperatura ideal de 20 ° C. O cominho é uma planta bienal. No ano após a semeadura, a planta forma flores, que garantem a reprodução independente e a prole no ano seguinte. Se este rejuvenescimento automático for indesejável, especialmente no que diz respeito à pausa aconselhável no cultivo, as flores devem ser removidas prematuramente.
Cultivo combinado
Alcaravia também pode ser cultivada após a colheita dos grãos em julho ou agosto. Isso tem a vantagem de que no primeiro ano, quando a alcaravia ainda não formou flores, ainda pode ser colhida na área cultivada. Este procedimento é bastante comum no cultivo comercial de alcaravia. O cultivo combinado com a chamada cultura de cobertura também é concebível. A alcaravia é semeada com uma cultura de crescimento mais forte, como o milho. A cultura de cobertura supera a alcaravia no primeiro ano. Isso não é grande coisa, porque a cultura de cobertura é colhida no primeiro ano. A única desvantagem é que menos sementes de alcaravia podem ser colhidas no segundo ano do que se a alcaravia tivesse sido cultivada sozinha, devido à competição com a cultura de cobertura no primeiro ano de cultivo.
Você pode encontrar um passo detalhado- guia passo a passo para o cultivo de alcaravia aqui.
Regar e fertilizar
Como já mencionado, a alcaravia valoriza um rico suprimento de água. Assim, mesmo durante períodos de seca mais curtos, a alça deve ir na direção do regador para fornecer o tempero de maneira ideal. A incorporação de um fertilizante de longo prazo principalmente orgânico, como nosso fertilizante orgânico universal Plantura ou composto é suficiente para fornecer nutrientes. Isso deve ser repetido no início da primavera do segundo ano de vida da planta bienal. Isso garante um início bem reforçado no próximo ano.
Alcaravia: colha e armazene corretamente
Como a alcaravia só floresce no segundo ano de vida, a colheita da cobiçada semente picante só pode ocorrer então. Quando chega a hora da colheita, você pode dizer pelo escurecimento da inflorescência e dos frutos. Isso geralmente ocorre nos meses de junho e julho. Enquanto as plantas são debulhadas mecanicamente no cultivo comercial, a planta inteira pode simplesmente ser generosamente cortada ao crescer na horta. A flor é de qualquer maneira a sentença de morte da planta bienal. Para poder colher as sementes, as flores ainda devem estar secas e as sementes podem ser armazenadas secas em um recipiente hermético.
O sabor das folhas da umbelífera bienal lembra salsa e endro. Sempre pode ser colhido até o início da floração. Mas cuidado: não colha demais e assim enfraquecer o crescimento da planta. A raiz principal também pode ser usada na cozinha. Logicamente, para esta parte da planta, a colheita só chegou quando as plantas murcharam e foram cortadas.
Você pode encontrar fatos ainda mais interessantes em alcaravia real: Regue e colha corretamente.
Alcaravia: uso na cozinha e como planta medicinal
Como já mencionado, o sabor das folhas de cominho lembra salsa e endro. Eles são, portanto, adequados para temperar sopas ou saladas. Taproot, que tem gosto de cominho, pode ser cozido como cenoura como um vegetal. No entanto, o uso mais comum na culinária é para as sementes. A semente de alcaravia é caracterizada por um sabor caracteristicamente picante e bastante pungente. As sementes de cominho são particularmente populares na cozinha escandinava e oriental. É frequentemente usado em particular para refinar vários tipos de pão. Mas os pratos de repolho também são frequentemente refinados com sementes de cominho, porque tornam os pratos de repolho difíceis de digerir mais fáceis de digerir. Há também um schnapps de cominho chamado Aquavit, que é muito popular após uma refeição para estimular a digestão. Mas tenha cuidado: se consumido com muita frequência, o álcool que contém alcaravia pode causar danos ao fígado devido aos óleos essenciais que contém.
Mas a alcaravia também tem bons usos como planta medicinal. O teor de óleos essenciais positivos é maior nas sementes, das quais também pode ser extraído o chamado óleo de alcaravia. Além do efeito digestivo, oA alcaravia real também tem um efeito antiespasmódico e antimicrobiano. A especiaria é usada como erva medicinal, especialmente no chá. Em 2016, o erl foi eleito a planta medicinal do ano. Com o seu próprio cultivo das umbelíferas, você ganha uma estrela premiada em seu próprio jardim, que não apenas tem um gosto bom, mas também é bom para você.