Rábano é conhecido por sua raiz quente. Mas como isso é colhido do solo e como você pode mantê-lo fresco? Nós vamos te mostrar!
Colheita de raiz forte
Rábano (Armoracia rusticana) é um acompanhamento bem conhecido para muitos pratos saudáveis. É particularmente popular com pratos de peixe ou como creme de rábano em vários sabores. A especiaria característica está na raiz do rábano. Isso já pode ser colhido do solo no ano do plantio. Assim que as folhas começarem a murchar e secar, o crescimento das raízes não ocorrerá mais. A cobiçada raiz principal está então pronta para a colheita.
Dependendo do clima, isso geralmente acontece a partir do final de outubro. A raiz principal pode ser facilmente escavada do solo. No entanto, como o rábano é muito resistente ao gelo, nem tudo precisa ser colhido de uma só vez. As plantas também podem ser deixadas em pé por enquanto e as raízes só são desenterradas posteriormente. Mesmo a geada constante do solo não tem impacto negativo na qualidade da raiz afiada. As plantas não deveriam permanecer no canteiro por um segundo ano? Portanto, eles precisam ser colhidos pelo menos até brotarem novamente na próxima primavera.
Loja de raiz forte
Vantagem clara do rábano: Nem tudo precisa ser colhido de uma só vez. Isso significa que uma colheita fresca e baseada nas necessidades é possível durante todo o inverno. Mas a usabilidade da raiz picante também pode ser estendida durante o inverno. A temperaturas de -5 a -2 °C, a raiz de rábano pode ser armazenada muito bem durante vários meses sem grandes perdas de qualidade. Temperaturas mais baixas, bem como tempos de armazenamento muito longos, prejudicam a consistência crocante e o aroma pungente da raiz. Infelizmente, a secagem da raiz não é possível sem uma perda significativa de aroma. Mas mantê-lo fresco é uma boa maneira de obter rábano do seu próprio jardim ao longo do ano.
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