Ervas para grelhar da nossa horta

Ervas frescas para grelhar trazem uma nota extra picante. Carnes e peixes, assim como grelhados vegetarianos, ficam ainda mais deliciosos com tomilho, sálvia, orégano e outros.

Quando você pensa em ervas para grelhar, muitas pessoas pensam em marinadas picantes para carne e peixe. Mas especialmente com grelhados vegetarianos, as várias ervas dão aos pratos algo especial e trazem variedade à mesa. Apresentamos várias ervas grelhadas para a horta e damos dicas sobre como cultivá-las e utilizá-las.

1. Alecrim

Rosemary (Rosmarinus officinalis) é um clássico na cozinha mediterrânea de verão e, portanto, também perfeito para grelhar. Picado em marinadas, o alecrim de ervas grelhado dá à carne e ao peixe uma nota festiva, e o alecrim não deve f altar ao marinar legumes. Como o alecrim não queima tão rapidamente quanto muitas outras ervas, é uma das ervas grelhadas para as brasas. Raminhos frescos de alecrim, que você pode regar, são colocados diretamente sobre as brasas - desta forma, o aroma, o calor e a fumaça são atraídos diretamente para os alimentos a serem grelhados. Você também pode dar os galhos inteiros aos alimentos a serem grelhados. Isso é útil, por exemplo, com um peixe inteiro ou com legumes, que geralmente são grelhados em tigelas. Outra vantagem do alecrim é que é fácil de cultivar. O semi-arbusto espesso não tem problemas com muito sol, calor e seca e é resistente a geadas até pelo menos -20 ° C com os devidos cuidados.

2. Tomilho

Tomilho (Thymus vulgaris) também é uma das ervas clássicas para grelhar. Suas folhas têm um sabor intensamente picante e queimam menos rapidamente que o manjericão, por exemplo. O tomilho também é bom para marinadas ao grelhar ou, como o alecrim, pode ser usado como uma erva grelhada para as brasas. As batatas de tomilho grelhadas são uma iguaria especial, e se gosta de cogumelos grelhados ou medalhões de porco, deve experimentá-los com manteiga de tomilho. Cultivar tomilho no jardim é tão fácil quanto cultivar alecrim.Um local seco e quente ao sol com solo magro e bem drenado - e o tomilho prosperará.

3. Sálvia

Um pouco mais inusitada é a sálvia (Salvia), pois nem todo mundo gosta de seu sabor intenso, que lembra algumas pessoas da medicina. Mas isso não significa que deva ser removido da lista de ervas grelhadas. Além de carne e peixe, a sálvia também pode ser usada de forma criativa, por exemplo, em combinação com queijo feta ou tâmaras para grelhar. Também vale a pena mencionar o efeito digestivo da sálvia. Especialmente ao fazer churrasco, você costuma comer muito, o que pode pesar mais tarde no estômago. Aqui, novamente, os benefícios das ervas para grelhar são claros.

Dica: Sálvia, alecrim e tomilho são originários da região do Mediterrâneo. Portanto, eles toleram bem o calor e até precisam de locais secos com solo pobre. Ao plantar essas ervas para churrasco, um substrato adequado, pobre em nutrientes e permeável é extremamente importante. Por exemplo, nosso solo orgânico de ervas e sementes de Plantura é bem adequado, cuja composição combina perfeitamente com essas ervas mediterrâneas. Além disso, é livre de turfa e, portanto, mais amigo do clima do que muitos solos convencionais.

4. Estragão

Estragão (Artemisia dracunculus) é uma das ervas aromáticas resistentes ao calor e, portanto, pode ser adicionada a carnes brancas, como aves ou peixe desde o início. Outra coisa que vale a pena experimentar são os aspargos grelhados marinados em estragão. O sabor picante do estragão lembra um pouco o anis, então o estragão também é excelente em molhos de ervas para grelhar. Para cultivar estragão no jardim, ele deve ser alocado em um local ensolarado, mas protegido, com solo rico em nutrientes e bem drenado.

6. Hortelã

Até a hortelã (Mentha spec.) provavelmente não é uma das ervas grelhadas mais conhecidas e típicas. Mas se você gosta do sabor, a hortelã-pimenta tem muitos usos na grelha e nos acompanhamentos. Por exemplo, as courgettes grelhadas com hortelã são uma iguaria especial, a hortelã também harmoniza muito bem com borrego e com um molho de iogurte-hortelã que também fornecem junto ao grelhadoralguma variedade. Se você gosta de exótico, você deve definitivamente experimentar manga grelhada, melão ou abacaxi com hortelã. No jardim, o grilo perene prefere locais quentes, parcialmente sombreados a ensolarados, com solo úmido e rico em nutrientes.

5. Manjericão

Um clássico da culinária italiana, que também gostamos de usar ao grelhar, é o manjericão (Ocimum basilicum). No entanto, deve-se ter cuidado ao usar o manjericão porque, como o alho e algumas outras ervas, ele queima rapidamente na grelha e fica amargo. Portanto, só deve ser adicionado aos pratos pouco antes do final do tempo de cozimento ou diretamente no prato. No entanto, o manjericão é indispensável para muitos acompanhamentos de churrasco - de mussarela de tomate e pão de ervas a molhos de ervas ou pesto.

Embora também associemos o manjericão à região do Mediterrâneo, ele vem originalmente da Índia. Seus requisitos de nutrientes e solo também diferem da maioria das outras ervas mediterrâneas. Embora o manjericão também precise de um local ensolarado, ele atrai muita água e nutrientes, o que deve ser considerado na hora de escolher um substrato. Nosso solo orgânico universal Plantura, por exemplo, é recomendado para cultivo em vasos, pois já é pré-adubado e possui boa capacidade de retenção de água.

7. Coentro

As marinadas típicas podem ficar chatas com o tempo. Então o coentro (Coriandrum sativum) é a escolha certa para você. Dá um toque asiático aos grelhados e pode ser utilizado, por exemplo, em combinação com molho de soja, sumo de lima e óleo de sésamo para marinar várias carnes, mas também tofu e legumes. Junto com o endro, o coentro também é uma ótima erva para grelhar peixes. O coentro pode ser cultivado em casa tanto no jardim quanto em vaso. É importante dar-lhe um lugar ensolarado e quente e regá-lo regularmente.

8. Borragem

O que seria de um churrasco sem molhos, molhos e saladas. A borragem (Borago officinalis) é frequentemente usada para dar sabor e combina bem com saladas de pepino, por exemplo. Se você também quiser usar borragem com abobrinha na grelha, por exemplo, só deve adicioná-la pouco antes do final do tempo de cozimento, pois quandomuito calor a borragem queima e torna-se amargo. A erva anual prospera melhor em solo calcário, rico em nutrientes e bem drenado em um local ensolarado. Além disso, a borragem encanta com suas flores azul-púrpura.

9. Dill

Se você está procurando ervas para grelhar peixe, não pode evitar o endro (Anethum graveolens). Mas o endro também queima se o calor for muito alto, e é por isso que é melhor grelhar peixe marinado com endro indiretamente, por exemplo, defumado em madeira de cedro. O endro também é tradicionalmente usado em saladas de pepino ou em molhos de ervas para grelhar. Em combinação com ervas intensas e fortes, como alecrim ou tomilho, pode acontecer rapidamente que o sabor bastante reservado do endro seja perdido. No entanto, o endro harmoniza perfeitamente com cebolinha ou manjericão. O repolho grelhado pode ser cultivado no jardim, por exemplo, diretamente ao sol ao lado de pepinos ou cenouras.

Dica: Como regra, ervas frescas devem ser usadas para grelhar porque queimam mais rápido quando secas.

10. Orégano

Oregano (Origanum vulgare) é um clássico da culinária italiana, mas também é bom para grelhar. Grelhar com orégano é extremamente versátil, começando com uma marinada mediterrânea para legumes ou carne. Ou você já experimentou pizza grelhada? Mais uma vez, o orégano definitivamente pertence ao molho. Ao cultivar orégano no jardim, você pode usar alecrim, tomilho e similares como guia. Porque o orégano também vem da região do Mediterrâneo e prefere locais quentes, secos e ensolarados com solo pobre.

A batata-doce também é algo especial da grelha. Se agora você quiser plantar batata-doce, também encontrará dicas e truques para cultivar batata-doce conosco.