As sementes de linho são consideradas um superalimento regional e saudável. Conosco, você aprenderá tudo sobre a colheita, armazenamento e efeitos da linhaça na digestão.
Sementes de linho são as sementes do linho comum (Linum usitatissimum), que também pode ser cultivada na horta. Devido às suas inúmeras propriedades benéficas, a linhaça deve fazer parte de qualquer dieta saudável. Fornecemos dicas sobre colheita de linhaça, armazenamento ideal e o que considerar ao comprar e usar linhaça.
Colheita e armazenamento de linhaça
As sementes de linho amadurecem no meio do verão, do final de julho a meados de agosto, e as plantas morrem e ficam marrons. O sinal mais importante de que a linhaça está suficientemente seca e, portanto, pronta para a colheita é o farfalhar dos grãos nas cápsulas. Ao colher, a planta inteira é cortada e colocada em um saco ou saco de estopa para debulhar as sementes. Usando um rolo de pedra, as cápsulas podem ser facilmente abertas sem danificar as sementes de linho. Alternativamente, liberte as sementes caminhando sobre elas com os pés. A linhaça colhida deve ser limpa por peneira ou fluxo de ar para remover restos de cápsulas e outras partes da planta. A linhaça fresca pode ser prensada diretamente no óleo. Para armazenar as sementes de linhaça, elas devem primeiro secar à temperatura ambiente por alguns dias. As sementes encontram condições ideais em um ambiente fresco, seco e escuro, por exemplo, envasadas em potes de pedreiro. A linhaça pode ser armazenada por cerca de dois anos sem hesitação.
Dica: O óleo de linhaça recém-prensado só pode ser armazenado na geladeira por cerca de dois meses, pois fica rançoso rapidamente.
Uso de linhaça
A linhaça pode ser apreciada pura ou na forma de óleo de linhaça. Seu óleo é rico em ácidos graxos ômega-3 e, portanto, não deve ser aquecido. O óleo de linhaça amarelo-dourado com sabor a nozes é ideal para preparar saladas, aperitivos frios, pastas e pesto.
Deixe também tintas a óleo e esm altespode ser feito muito bem com óleo de linhaça.
A torta prensada da extração do óleo pode ser utilizada como ração animal.
As sementes puras, por outro lado, são tradicionalmente encontradas em muesli, barras e produtos de panificação. Os brotos de linhaça podem ser cultivados em qualquer janela a partir de sementes não tratadas e colhidos após apenas três dias. Na culinária vegana, a massa gelatinosa da linhaça inchada é usada como substituto do ovo ou como alternativa ao pudim.
Use sementes de linhaça ou chia e psyllium? Sementes de chia (Salvia hispanica), linhaça e psyllium (Plantago) todos têm um efeito positivo na digestão. Eles têm um alto teor de fibras, uma alta capacidade de inchaço e são considerados um superalimento. No entanto, a linhaça pode ser produzida regionalmente no cultivo doméstico, enquanto as sementes de chia e psyllium têm sido cultivadas principalmente na América do Sul e na Índia e, portanto, causam uma grande pegada ecológica.
Como você deve comer linhaça?
A linhaça pode ser adicionada a muitos pratos e consumida diariamente. A dose diária é entre uma e duas colheres de sopa, com uma cura intestinal de curto prazo por alguns dias até 45 g por dia. É importante sempre beber bastante água com a linhaça inchada.
Você pode comer linhaça crua?
As sementes de linhaça podem ser consumidas cruas sem problemas. O aquecimento ao assar, assar ou assar tem um efeito negativo em seus ingredientes saudáveis. O óleo de linhaça também é prensado a frio e deve ser usado apenas frio.
Você deve comer linhaça inteira ou moída?
Semente de linhaça em forma triturada ou moída oferece uma superfície muito melhor para o ácido estomacal atacar do que a semente inteira, que muitas vezes é excretada inteira se não mastigada. Por outro lado, minerais, proteínas e ácidos graxos podem ser absorvidos mais facilmente a partir de sementes que já foram trituradas. Idealmente, você sempre faz a farinha de linhaça fresca, porque ingredientes importantes são perdidos com o tempo durante o armazenamento. A semente de linhaça moída ou moída pode, portanto, ser mantida apenas por cerca de seis meses sem perda ou alteração de sabor. No entanto, o efeito de inchaço persiste se a linhaça é esmagada, moída ou comida inteira.
Você tem que deixar a linhaça de molho?
Precisa de linhaçanão devem ser encharcados por uma questão de princípio, pois eles retêm a água de qualquer maneira em seu caminho pelo trato digestivo e também desenvolvem seu efeito de inchaço. No entanto, deixar a linhaça de molho de antemão pode ser útil se você tiver problemas digestivos. Diz-se que o chamado chá de linhaça funciona particularmente bem para constipação, síndrome do intestino irritável, irritação da mucosa gástrica e azia. Aqui, duas colheres de chá de linhaça moída na melhor das hipóteses são deixadas inchar em 200 ml de água fria por cerca de 30 minutos e, em seguida, o líquido é filtrado por uma peneira fina. As substâncias digestivas são liberadas das sementes e consumidas puras.
Efeitos da linhaça
A linhaça, graças à sua mucilagem, pode inchar com a água e assim aumentar o volume do alimento. Isso promove a atividade intestinal no intestino, razão pela qual a linhaça é usada para tratar a constipação. Eles são mais eficazes em torno de 12-24 horas após a ingestão. Consumido em excesso ou se for ingerido pouco, o efeito da linhaça é revertido e pode levar à prisão de ventre ou até mesmo à obstrução intestinal. A dose máxima diária de linhaça não deve, portanto, ser excedida e deve-se sempre tomar cuidado para garantir a ingestão adequada de líquidos. O óleo de linhaça tem um efeito laxante semelhante sem aglutinar a água e também está disponível em cápsulas.
Linha para cavalos: Em cavalos, a linhaça pode ser adicionada à ração para problemas digestivos e cólicas leves. Idealmente, a semente de linhaça moída deve inchar antes de ser fornecida aos cavalos para que as substâncias ativas possam ser bem absorvidas.
Semente de linhaça para cães: Os cães também se beneficiam da linhaça, pois os amigos de quatro patas sofrem rapidamente de problemas digestivos. Aqui, também, você deve garantir que tenha ingestão suficiente de líquidos ao alimentar e administrar a linhaça com água. Os ingredientes saudáveis também levam a pêlos ou cabelos brilhantes em humanos e animais.
A linhaça é saudável?
Sementes de linhaça são sementes saudáveis e com baixo teor de carboidratos. Eles consistem em cerca de 25% de volumoso indigerível, 25% de proteína e 30-45% de óleo, com ácidos graxos ômega-3 insaturados sendo particularmente altos. Além disso, minerais como ferro e vitaminas E e K estão presentes na linhaça. Como agrião (Lepidiumsativum) crescem no parapeito da janela durante todo o ano e, assim, fornecem nutrientes e vitaminas mesmo na estação fria. No entanto, as sementes de linhaça são consideradas ladrões de cálcio, e é por isso que as sementes são sempre melhor combinadas com alimentos que contenham cálcio, como laticínios ou tipos de repolho (Brassicaceae), como couve (Brassica oleracea var. sabellica) ou brócolis (Brassica oleracea var. italica) podem ser consumidos. Tradicionalmente, o óleo de linhaça com nozes é misturado ao quark como molho para batatas.
Outra planta oleaginosa que pode ser cultivada e colhida em seu próprio jardim é o nabo (Raphanus sativus var. oleiformis). Apresentamos a planta do repolho (Brassicaceae) e damos dicas para cultivar com sucesso a planta de adubo verde.