A chicória à beira do caminho nos encanta com belas flores e também enriquece nossas delícias culinárias. As raízes da chicória serviram como substituto do café por muito tempo e ainda podem ser usadas hoje como uma alternativa ao café regional se você mesmo a cultivar.
A chicória (Cichorium intybus) é uma planta nativa da Europa Central que está conosco há centenas de anos e até nos diz as horas com a ajuda de um relógio de flores . As flores abrem por volta das 5h e fecham às 11h. Ponha as mãos na chicória e desfrute do café desde as raízes enquanto conta as horas com a ajuda da flor. A propósito, a chicória comum é a ancestral das saladas de chicória de hoje.
Chicória: Origem e Características
A chicória comum (Cichorium intybus) é uma das plantas selvagens nativas mais comuns que também ocorre naturalmente no oeste da Ásia e no noroeste da África. Devido à sua aplicabilidade versátil, já se espalhou para muitos outros lugares do mundo. Como o próprio nome sugere, a chicória é frequentemente encontrada ao longo do caminho e dificilmente pode ser negligenciada, especialmente no meio do verão, quando está em flor.
A chicória comum já era usada no Egito como planta útil e medicinal e ainda é usada hoje. Porque a planta é nativa de nós e também foi usada, a chicória recebeu muitos nomes populares como candeeiro de caminho, erva de café ou cardo azul. Hoje em dia é chamado principalmente de chicória ou chicória.
Como planta selvagem, a chicória é geneticamente a mãe primordial de algumas plantas importantes cultivadas e úteis. São conhecidas várias variedades que originalmente descendem da chicória, tais como:
- Saladas de chicória: chicória (Cichorium intybus var. foliosum), radicchio (Cichorium intybus var. foliosum) e pão de açúcar (Cichorium intybus var. foliosum f.cilíndrico )
- Raiz de chicória (Cichorium intybus var. sativum)
A chicória é perene?
A chicória parece ser perene, mas é apenas bienal. No primeiro ano está na fase vegetativa e forma uma roseta de folhas. No segundo ano, ocorre a fase generativa, com formação de flores e sementes.
Como reconheço a chicória comum?
- A chicória-comum é uma planta um tanto lenhosa, bienal, herbácea da família das margaridas (Asteraceae), que pode ser reconhecida pelas flores.
- As cabeças das flores têm 3 a 4 cm de largura e das 2 fileiras de brácteas, a interna é mais longa e ereta, a externa mais curta e espalhada. flores de lavanda.
- As flores abrem antes do nascer do sol e começam a fechar à tarde. Cada flor individual abre apenas uma vez e murcha após um dia.
- Pólen branco se acumula nas pontas dos estames durante o início da manhã e é visitado por abelhas e borboletas.
- Quando a chicória está em flor, os caules são duros, sulcados e mais ou menos peludos.
- Pode crescer até 1,5 m de altura.
- As folhas são pecioladas, lanceoladas, não lobadas e 10 - 32 cm de comprimento e 2 - 8 cm de largura.
- A chicória contém um suco branco e leitoso como o dente-de-leão.
Confundindo a chicória: Sem suas flores no primeiro ano, a chicória parece confusamente semelhante ao dente-de-leão. Ambos também têm um sabor igualmente amargo e uma seiva leitosa. O dente-de-leão não é venenoso e é usado na culinária semelhante à chicória.
As mais belas espécies e variedades de chicória
Apesar de sua beleza óbvia, surgiram variedades mais úteis que ornamentais da chicória comum.
- Chicória Branca (Cichorium intybus 'Albus'): A Chicória Branca é uma seleção da Chicória Comum, que tem o branco flores que lhe dão nome .
- Radicchio (Cichorium intybus var. foliosum):Radicchio tem geralmente folhas vermelhas ou vermelho-esverdeadas que formam cabeças compactas. Alguns referem-se apenas ao tipo de folhas vermelhas e veias brancas como radicchio, também conhecido como endívia vermelha e chicória vermelha. Tem um sabor amargo e picante queao grelhar ou assar.
- Sugar Loaf (Cichorium intybus var. foliosum f. cylindricum): Forma cabeças soltas e verdes, semelhantes à alface romana. Pão de Açúcar é uma alface que pode ser armazenada por muito tempo. Se as sementes não forem semeadas até o final de maio, a alface ficará muito mais amarga.
- Chicória (Cichorium intybus var. foliosum): Esta subespécie de chicória é chamada pálida ou botões vermelhos colhidos, dependendo da variedade. Em comparação com outras subespécies de chicória, a chicória tem um sabor muito suave. É expelido em um processo especial de raízes sem solo e luz.
- Root Chicory (Cichorium intybus var. sativum): Root Chicoryé processado em um substituto do café. Tem raízes particularmente grossas e é usado até para fazer plástico.
Plantando Chicória: Semeadura, Localização e Co.
A maioria das formas cultivadas de chicória são plantadas, mas você também pode estabelecer a forma selvagem em seu jardim. A chicória não é uma planta exigente, como evidenciado por sua prosperidade em estradas negligenciadas. Prefere um solo bem drenado, rico em minerais e calcário. Um substrato muito rico em húmus, húmido e rico em nutrientes inibe até o seu desenvolvimento e evita a sementeira recorrente. Dilua esses solos com areia ou cascalho. Se você deseja colher as raízes, certifique-se de que o substrato esteja solto antes do plantio.
Tente deixar a chicória com sol pleno. Também tolera sombra parcial, mas fica melhor com seis ou mais horas de sol por dia.
Dica: A chicória adora solos ricos em bases. Portanto, se você tiver cal à mão para o jardim, misturá-lo no plantio pode ajudar a planta a crescer.
Semeando Chicória: Semeie a planta ao ar livre somente após as últimas geadas. As sementes devem estar em dois a uma distância de 40 cm uma da outra. As sementes devem ser cobertas com uma fina camada de terra ou areia. As sementes germinarão após duas a três semanas. A plântula mais fraca pode ser removida após a emergência.
As sementes também podem ser cultivadas dentro de casa a partir do início de abril. Use solo de envasamento especial que seja solto e pobre em nutrientes. Em contraste com o solo de envasamento comumente disponível, nosso solo de sementes e ervas orgânicas Plantura é livre de turfa. A 20 °C, a germinação leva apenas uma a duas semanas e após a germinação, as plantas jovens são melhor colocadas a 15 °C mais frias e sob luz forte para que se desenvolvam normalmente e não murchem. Plante as plantas jovens no jardim após as últimas geadas, a 40 cm de distância. Você pode então colocar a planta em um balde e colocá-la na varanda ou terraço. Use um recipiente alto e fino para acomodar a raiz longa.
O cuidado certo
Às vezes a chicória pode ser um incômodo no jardim. Ao contrário das sementes de dente-de-leão, as sementes não são sopradas pelo vento, então elas não aparecerão em lugares aleatórios, a menos que um pássaro carregue as sementes. No entanto, mantenha os olhos abertos e arranque as mudas que brotam onde você não as quer. Corte as flores depois de abertas para evitar a re-semeadura.
Se você estiver cultivando em um recipiente, você deve aplicar um fertilizante líquido a cada seis semanas. Caso contrário, a chicória não requer nenhum cuidado especial. É melhor usar um fertilizante líquido principalmente orgânico, porque a chicória não tolera aumentos repentinos de nutrientes. Um fertilizante orgânico, como o nosso fertilizante orgânico para flores Plantura, evita essa fertilização excessiva porque os nutrientes estão disponíveis rapidamente, mas não todos de uma vez.
Pestes geralmente desprezam a chicória. Mas pulgões como o pulgão do feijão preto podem definitivamente provar a planta suculenta. A chicória geralmente lida bem com as pragas. No entanto, se a presença deles o incomoda, você pode ler sobre como combater os pulgões naturalmente conosco.
Tenho que proteger a planta no inverno?
A chicória é nativa de nós e não precisa de proteção de inverno.
Propagação de chicória
A chicória é propagada por sementes. No final do verão, eles são formados em abundância, para que você possa colhê-los e secá-los em uma toalha de cozinha por uma semana. Em seguida, armazene as sementes em um local fresco e escuro, por exemplo, em um galpão de jardim. Mas você também pode fazê-lo novamente diretamente no outonosemear, que geralmente produz plantas jovens mais fortes e economiza armazenamento.
Uso e Efeito da Chicória
As folhas da chicória podem ser consumidas cruas, mas costumam ser amargas, principalmente as mais velhas. Este sabor é apreciado em certas cozinhas, por exemplo, na Itália e também na parte sul da Índia. Na Albânia, as folhas são usadas como substituto do espinafre, principalmente cozido e marinado em azeite, ou como ingrediente em recheios.
As folhas suculentas não secam bem, então use-as imediatamente. Você pode armazenar as verduras colhidas em um saco plástico selado na geladeira por até uma semana. Lave-os antes de usar para que durem mais. As folhas molhadas apodrecem mais rápido. Ferver e drenar a água suavizará o amargor das folhas.
Preserve as raízes para usar como substituto do café limpando-as e raspando a casca. Em seguida, corte-os em pedaços do tamanho de uma polegada. Coloque os pedaços em uma assadeira e toste até ficarem marrom escuro. Isso pode levar de 45 minutos a algumas horas, dependendo da espessura das raízes. Fique de olho neles enquanto eles assam, virando-os ocasionalmente para permitir que sequem uniformemente. Quando você sentir um cheiro de café, é hora de tirá-los. É melhor armazená-los em local fresco e escuro para não perder os aromas. Esmague as raízes torradas como grãos de café e prepare seu próprio "café" local.
Os inúmeros amargos e taninos assim como a inulina na raiz fazem da chicória uma planta medicinal com vários usos, inclusive na naturopatia. No entanto, as evidências científicas para seu uso na medicina convencional têm sido escassas até o momento. No entanto, o chá feito de raiz de chicória foi empiricamente comprovado para ajudar com problemas digestivos. Para isso, 1 a 1,5 colheres de chá de raiz picada são escaldadas com 200 ml de água e coadas após cinco a sete minutos.
A chicória é saudável?
Todas as partes da planta são comestíveis. A chicória também é usada como ração animal e pode ser consumida por humanos e animais sem hesitação.
A chicória é saudável?
Chicória,a raiz, em particular, é uma adição saudável a qualquer dieta. A raiz contém a fibra prebiótica inulina, que também é encontrada na alcachofra de Jerusalém. A inulina regula o nível de insulina e serve de alimento no intestino para importantes bactérias intestinais em nosso corpo. No entanto, muita fibra também pode levar a distúrbios digestivos, e é por isso que a chicória não deve ser consumida em grandes quantidades.
O feno-grego é uma antiga planta medicinal cujos efeitos são melhor comprovados por estudos científicos. Você também pode desfrutar de seu sabor especial como chá ou como tempero.